Cocina marinera tradicional

[Jordi BMW]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenos dias bon dia

Se me esta acumulando el trabajo......

Por aqui el bacalao tambien se come crudo, en esqueixada o en empedrado

Bien!
o en Xatonada, especial en épocas de Carnaval en la zona del Garraf, antes de las tortillas


Perdonar que me meta... cocino lo justo de soltero hambriento... aprendí a emulsionar para un pil pil a punto de Mayonesa con Arguiñano... una vez frito el bacalao,retirar y batir como tortilla el jugo resultante, en la misma paella, con un pequeño colador de los de malla, sin prisas y queda un pil pil de lujo .