Pesca del verdel en el Cantábrico 2017

[trabañarru]

Originalmente publicado por saltamico

Que buena pinta tienen esos platos traba.
El año pasado intente hacerlos en vinagreta como las anchoas y no me quedaron nada bien, me quedaron muy blandos, sin textura, una pena.
A ti te quedan duritos??
Gracias

JOder, a ti tambien!!
pastodos y grumosos,a que si?
Mira, entre este foro y otro que gestiono, amigos, grupos del face y demas tengo una cantidad de gente que no lo puede lograr, a mi de vez en cuando me sale alguno, pero no todos como ha solido pasar a muchos y siguen a rajatabla las instrucciones que les doy, limpiar y filetear en lamar, pasar por agua dulce y salar, vinagre de 0.4, 24 h en frigo, sacar quitar la piel, lavar y secar, con papel de cocina limpiar la menbrana de la tripa, y en aceite de girasol, ajos y guindilas y al frigo..
para mi no tiene mas, pero conozco a muchos, muchos que no les sale..

[saltamico]

Pues si, mejor no lo has podido describir.

[trabañarru]

Originalmente publicado por saltamico

Pues si, mejor no lo has podido describir.

Si no se desace en hojas como el bacalado, desechalo..la carne tiene que cortarse a cuchillo, tener textura..
No me explico de que puede ser, hielo a la mar, otros sin hielo, hacer solo los machos, otro bote solo con hembras, la cosa es que hay gente a la que no le da resultado, sobre esto tenemos mucho escrito..

[Broiler]

Originalmente publicado por trabañarru

Si no se desace en hojas como el bacalado, desechalo..la carne tiene que cortarse a cuchillo, tener textura..
No me explico de que puede ser, hielo a la mar, otros sin hielo, hacer solo los machos, otro bote solo con hembras, la cosa es que hay gente a la que no le da resultado, sobre esto tenemos mucho escrito..

Yo en vinagreta lo voy a probar este año porque me da envidia esa foto que pones
El año pasado probé en conserva como el bonito y me quedo muy blando lo volveré a intentar este año por probar que no quede

[TXELFI]

Las huevas en salsa verde con unas rodajas finas de patata están de muerte, pero claro, es como todo, a otro le gustarán más en bullabesa

[labascal]

Originalmente publicado por TXELFI

Las huevas en salsa verde con unas rodajas finas de patata están de muerte, pero claro, es como todo, a otro le gustarán más en bullabesa

No se te rompen al cocinarlas? A mi siempre se me rompen, y hace tiempo que no las aprovecho. Hasta recuerdo una vez de envolverlas en papel film y cocerlas para que no se rompan.

Hoy a primera hora nos ha dado pereza salir, y hemos echo unos txitxarrito dentro del abra, y luego de pintxos por arminza si he visto desembarcar algunos verdeles a un par de barcos, pero tampoco gran cosa.

UN abrazo.

[TXELFI]

No se rompen si las haces a fuego suave. Recuerda que primero tienes que hacer las patatas e incorporar las huevas al final, necesitan poco tiempo para estar listas. A mí me encantan así, las he comido de merluza, de melva, de atún, de barracuda, de banana, de llampuga etc. Tampoco le hago ascos a comerlas fritas o cocidas y en vinagreta. Las de atún saladas y secadas como la mojama saben parecido a las antxoas en salazón y te chupas hasta los dedos de los pies