maluta clasica, confeccion paso a paso.

[trabañarru]

Originalmente publicado por zezale

Gracias por el video!! probare el bañito en salmuera en los proximos botes, yo le pongo un cucharadita de sal a cada bote y no queda mal,pero es mas a ojo que otra cosa.

Este metodo sin hervir serviria tb para verdeles??

Para verdeles la verdad es que siempre los hago hervidos
y tal vez podria simplicar un poco el proceso hacerlos natural

El tema del verdel es mas "complicado", se trata de un pescado que tiene mucha grasa, cocido o en crudo queda "blandito".
Y mira si he hecho pruebas....







Pintaza, como todo lo que elaboro, pero podria mejorarse...

En escabeche por ejemplo..
ESto aparte de tener pintaza, estaba tambien muy bueno, el jugo resultante despues de una maduracion de un año no tiene rival para aliñar ensaladas..

Y como siempre , un amplio archivo fotografico para complacer a amigos, y ya de paso para que los que no me pueden ver y me lo comen todo ( pero todo todo ) la rumien agusto....

ingredientes .













Alguno quiere un par de botes?¿

[true]

Originalmente publicado por trabañarru

Alguno quiere un par de botes?¿

No te aventures tanto......Que te dejo sin provisiones.....

Un saludo

[BotijoP]

Originalmente publicado por trabañarru

El tema del verdel es mas "complicado", se trata de un pescado que tiene mucha grasa, cocido o en crudo queda "blandito".
Y mira si he hecho pruebas....







Pintaza, como todo lo que elaboro, pero podria mejorarse...

En escabeche por ejemplo..
ESto aparte de tener pintaza, estaba tambien muy bueno, el jugo resultante despues de una maduracion de un año no tiene rival para aliñar ensaladas..

Y como siempre , un amplio archivo fotografico para complacer a amigos, y ya de paso para que los que no me pueden ver y me lo comen todo ( pero todo todo ) la rumien agusto....

ingredientes .













Alguno quiere un par de botes?¿

Hostia eres un artista! Ya voy a probar el año que viene a embotar

[trabañarru]

Originalmente publicado por BotijoP

Hostia eres un artista!

No tengas ninguna duda .
Este mes es mio, me lo han dedicado en este calendario hecho por gente de mar, para gente de mar..
NO tengo una Rodman de 12.5 pero el itxoin aparece en un calendario, y sale en la tele ( hoy la ultima vez)..
A mi me toca presentar los barcos..

Embarcación deportiva cabinada a motor
La desaparición de la flota pesquera que albergaban nuestros puertos trajo consigo la construcción de nuevas dársenas y de puertos deportivos que vinieron a ocupar total o parcialmente el espacio antes destinado a la flota profesional.
Paralelamente a este hecho, una nueva flota de embarcaciones deportivas vino a sustituir a los barcos pesqueros tradicionales.
El batel clásico, tanto a remo como a vela, fue la embarcación típica que en nuestros puertos desde principios del pasado siglo lidero la pesca como afición y forma de proveer a las familias de pescado fresco y diario.
Con el tiempo, a mediados del pasado siglo el batel evolucionó y se motorizó, convirtiéndose en “gasolino”. Y este a su vez se transformó en las llamadas “motor txikiak” o motoras pequeñas que se construían en pequeños astilleros de rivera; pequeñas embarcaciones de madera, provistas de motores diésel de pequeño caballaje, aquí en mi pueblo Ditter.
A mediados de los 80 la construcción naval dedicada a la fabricación de pequeñas unidades sufrió cambios radicales tanto en los materiales empleados como en la fabricación y motorización de las mismas. Se pasó de construir unitariamente en madera a la fabricación en serie mediante sistemas de moldeo en materiales plásticos reforzados por fibra de vidrio ( PRFV). Así, la náutica deportiva de pequeñas esloras que hasta entonces había estado en manos de familias de pescadores o de gente con vinculación directa con la mar se fue socializando. Los “bajos” costes de las embarcaciones y la “facilidad” para cualquier usuario estuviera este vinculado a la mar o no, hicieron que cualquiera pudiera tener una embarcación deportiva en los numerosos puertos destinados a tal efecto. La marina deportiva se hizo muy popular.
Solo fue cuestión de tiempo que la gente que provenía del batel, del txintxorro, del gasolino, de la moderna txipironera construida en serie diera el salto a embarcaciones cabinadas o pequeñas “canoas”. Para de esta manera poder ampliar el radio de acción de su embarcación, para dedicarse a la pesca de altura, o simplemente para pescar lo mismo que antes pero con otras comodidades, de espacio, habitabilidad, seguridad….
T. Otamendi

[zezale]

[IMG]https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/10382652_935317813167725_3015






Joder vaya pintaza que tienen esos botes!!

El año que viene intentare hacer algun bote de esos...es verdad que el verdel siempre queda "blandito" pero en casa nos gusta mucho

[Xenofonte]

Hola

Mi hermana lleva años esterilizando en el horno de la cocina, en vez del baño de maría

Dice que para ella y en su cociña le es mas comodo y mas versatil

Para esterilizar y hacer el vacío en el tomate embotado, por ejemplo, esteriliza brevemente los botes en el horno, los rellena de la cocción en caliente, y mete los botes cerrados y aún calientes en el horno a 200° durante 15’. Lo hace tarde por la tarde. Luego apaga el horno y los deja dentro hasta la mañana siguiente.

Esto lo hace porque usa botes grandes y está muy ocupada, hacer tandas de baño maria le era un cognazo

Que te parece, Tomás, que opinas?

Tú, que eres un inquieto, crees que se podría adaptar los tiempos del sistema al pescado?

Que inconvenientes le ves?

Un afectuoso saludo para toda la peña

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xenofonte

Hola

Mi hermana lleva años esterilizando en el horno de la cocina, en vez del baño de maría

Dice que para ella y en su cociña le es mas comodo y mas versatil

Para esterilizar y hacer el vacío en el tomate embotado, por ejemplo, esteriliza brevemente los botes en el horno, los rellena de la cocción en caliente, y mete los botes cerrados y aún calientes en el horno a 200° durante 15’. Lo hace tarde por la tarde. Luego apaga el horno y los deja dentro hasta la mañana siguiente.

Esto lo hace porque usa botes grandes y está muy ocupada, hacer tandas de baño maria le era un cognazo

Que te parece, Tomás, que opinas?

Tú, que eres un inquieto, crees que se podría adaptar los tiempos del sistema al pescado?

Que inconvenientes le ves?

Un afectuoso saludo para toda la peña

Mucho mas comodo si es, pero yo con el baño maria de las conservas de pescado no me la juego, me parece lo mas serio y delicado del proceso, y como no he tenido nunca problemas respeto siempre metodos y tiempos.
NOs podra gustas mas o menos salado, mas o menos seco o jugoso, con laurel o especias, con tal o cual aceite, pero con los botes, su correcto hermetismo, sus cierres y los tiempos del baño maria, no juego..

[Xenofonte]

Gezurti

Lo probarás en cuanto tengas ocasión, o no te conozco!

[TXELFI]

Originalmente publicado por Xenofonte

Gezurti

Lo probarás en cuanto tengas ocasión, o no te conozco!

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xenofonte

Gezurti

Lo probarás en cuanto tengas ocasión, o no te conozco!

Egiti!!!!
NO tengo claro que mis tarros y tapas ( que son los que se utilizan aqui) aguanten temperaturas de 200º durante ese periodo de tiempo.
Baño maria en el horno ya hemos hecho ( postres, flanes) pero a temperaturas de 100 grados y con los recipientes sumergidos en agua..
LO que tu cuentas, sera asi, no tengo dudas, pero yo por si acaso prefiero el metodo tradicional, como tengo los botes estandarizados, se que alturas les puedo dar, y cuantos me salen cada vez..
Un saludo..

[Xenofonte]

Egitia?