Sierra-listado

[Peanut]

A ver, me imagino que disecarlos no...ni ponerlos en un marco...y mucho menos amaestrarlos así que entiendo que padentro.

He preguntado por si había alguna receta mágica pero creo que no. Es lo que hay.

Para mi humilde paladar son fuertes como rayos y un pescado que evito.
Eso sí mis perros disfrutan de ellos mucho.






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[buratatxo]

Originalmente publicado por Peanut

A ver, me imagino que disecarlos no...ni ponerlos en un marco...y mucho menos amaestrarlos así que entiendo que padentro.

He preguntado por si había alguna receta mágica pero creo que no. Es lo que hay.

Para mi humilde paladar son fuertes como rayos y un pescado que evito.
Eso sí mis perros disfrutan de ellos mucho.






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Si te parece fuerte de sabor, prueba a hacerlos en escabeche, el vinagre predomina sobre el resto de sabores, a mi a veces tambien me pasa con algún pescado, las bacoretas por ejemplo y me echan un poco para atrás pero con el escabeche todo cambia, es una explosión de sabores en tu paladar que te deja al borde del éxtasis, bueno me he pasado, pero está muy rico

[trabañarru]

Comida para perros con las sierras!!
En cualquier caso, en mi opinión mas se tratara de las carencias propias del cocinero que de la supuesta mala calidad gastronómica del pescado, pues estos peces culinariamente dan mucho juego!

[Estacha]

Creo que Peanut habla de listados http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=136 (Katsuwonus pelamis) que en mi opinión sí tienen un sabor fuerte (pero no tanto como para echarlas a los perros), y los demás estamos hablando de sierras http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=137 (sarda sarda), que para mi gusto son tan buenas como el bonito.

[Viruhu]

Peanut, pues te paso una receta (sarda sarda) listado hace muchisimo que no pesco.



No se si habéis comido el atún rojo a la plancha o crudo o semi crudo. La diferencia es grande, como te pases de hacerlo es una suela de zapato fuerte, pero claro es atún rojo...



Saca la ventresca de sierra, sacale los cuatro lomos, marinalos con soja y vinagre media hora por cada lado en la nevera. Rebozalo en semillas de sesamo y a la sarten con poco aceite solo para que se haga 1 mm por cada lado. En mi opinión un tataki que no tiene nada que envidiar al del atún rojo.

[Sliceoflife]

Originalmente publicado por Peanut

A ver, me imagino que disecarlos no...ni ponerlos en un marco...y mucho menos amaestrarlos así que entiendo que padentro.

He preguntado por si había alguna receta mágica pero creo que no. Es lo que hay.

Para mi humilde paladar son fuertes como rayos y un pescado que evito.
Eso sí mis perros disfrutan de ellos mucho.






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Pues a mí me gusta y bastante, en filetes a la plancha o lo seco al aire y lo preparo estilo mojama

[kandutxu]

Buenas, ayer de 19 a 19:40 dentro del abra cayeron 5 sierras. Entraron casi todas a un Yo-zuri rojo y blanco ( de 3 MTRS profundidad)que estrenaba ayer, y otra a un raglou rosa y blanco. Una gozada la verdad, nos fuimos a casa porque había planes pero seguían comiendo muy constante. cacea a 3-4 nudos y 30 metros de línea.

[pardillo101]

el pasado viernes por fuera del abra, en 50-60mts de agua cogimos unas cuantas sierras... muy divertido, aunque no eran grandes. cogimos unas 20 con picadas multimples la mayoria. A ver si vienen un poco mas grandes para disfrutarlas mejor....

[Xenofonte]

Este año por mi zona cobramos mucho Sarda Sarda, que a nosotros personalmente no nos hace mucha gracia, sin embargo, no hemos cobrado ni la primera melvita, bocado de dioses, y ni siquiera bacoretas. Es lo que hay.

Paz y salud.

[gimlet]

Personalmente no soy muy amigo de los serruchos, pero los listados me parecen bastante aceptables a falta de otra cosa más fina. Hace años cuando era cazador, solíamos poner los listados en la parrilla abiertos en libro y estaban muy buenos.Hay que entender que en el monte y al fuego todo sabe mejor. Lo que sobraba lo metíamos en un tarro de cristal con el resto del aceite-vinagre-ajo-perejil, y al día siguiente con un poco de pan, estaba muy bueno de aperitivo.