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#1
16-09-2008, 23:14
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OT una de boquerones
BOQUERONES EN VINAGRE
Ingredientes: Boquerones Vinagre Sal Aceite de oliva Ajo y perejil Comprar boquerones de los que son buenos para hacer en vinagre.  Les quitamos la espina, como veis, se coge de la cabeza y se tira de ella, sacando toda la espina entera, que bueno soy, eh?.  Les quitamos también la aleta superior y separamos los dos lomos  Los lavamos muy bien bajo el chorro de agua fría  Los dejamos en un bol grande o en un barreñito con agua fría, que cambiamos de vez en cuando hasta que los boquerones estén blancos, sin nada de sangre  n otro bol (o barreñito) ponemos vinagre en abundancia, echamos sal, ¿cuanta?, la suficiente como para que el boqueron flote, echar un par de lomitos e id probando, ver la foto. Este paso es importante.  En cuanto estén blancos los escurrimos, muy importante este paso también, y colocamos en capas, y entre capa y capa ponemos ajo y perejil picado muy menudo y aceite de oliva. Se pueden presentar de otras formas, os dejo unas ideas, ya sé que las fotos están repetidas en ambos casos, pero es para que lo veais mejor.   Chema  se que como tu nadie los prepara, pero es solo por jo..er  Salud y 
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 [font="Arial Black"][color="Blue"]prefiero ser marmiton que mirar desde la orilla
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| 3 Cofrades agradecieron a urtzi este mensaje: | ||
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#2
16-09-2008, 23:15
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Re: OT una de boquerones
El vinagre mata el bicho?
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 Ten cuidado con tus sueños: son las Sirenas de las almas. Ellas cantan... nos llaman... las seguimos y jamás retornamos...
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#3
16-09-2008, 23:18
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Re: OT una de boquerones
Cita:
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#4
16-09-2008, 23:21
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Re: OT una de boquerones
Cita:
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Ten cuidado con tus sueños: son las Sirenas de las almas. Ellas cantan... nos llaman... las seguimos y jamás retornamos...
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#5
16-09-2008, 23:24
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Re: OT una de boquerones
Gracias por la rceta Urtzy no sabía como se preparaban
este si es un tema nautico. Los boquerones viven en el mar y todo lo que es mar es nautico hasta el vinagre que cura el boqueron.
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Ten cuidado con tus sueños: son las Sirenas de las almas. Ellas cantan... nos llaman... las seguimos y jamás retornamos...
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#6
16-09-2008, 23:26
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Re: OT una de boquerones
Los restaurantes estamos obligados por ley a congelar todo el pescado que servimos.
Otra cosa es que lo hagamos. Buen provecho. Salud y
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[font="Arial Black"][color="Blue"]prefiero ser marmiton que mirar desde la orilla
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#7
16-09-2008, 23:40
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Re: OT una de boquerones
Cita:
Bueno... pero puestos a tocar la pera este hilo deberia haber ido en el apartado de foros tematicos, subforo de pesca  que está, segun se sale, a la izquierdasi es que estos cofrades chusqueros Saludos Keith11, haciendo amigos
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