OT una de boquerones

[urtzi]

Los restaurantes estamos obligados por ley a congelar todo el pescado que servimos.
Otra cosa es que lo hagamos.

Buen provecho.

Salud y

[ORINOCO FLOW]

Originalmente publicado por urtzi

Los restaurantes estamos obligados por ley a congelar todo el pescado que servimos.
Otra cosa es que lo hagamos.

Buen provecho.

Salud y

Una persona que tiene un restaurante en almuñecar, de lo mejorcito en pescado que ahy, me dijo que él no congelaba nada, que lo servía fresco y que el bichito moría al freir el pescado.

[Polen]

urtzi I tus cestitas

[manolo g.]

Estimados tabernarios:

Comprendiendo que los boquerones en vinagre, son una institución en esta santa casa, ¿verdad chema?

Comprendiento que Urtzi, es un afamado cocinero a mas de insigne cofrade

Comprendiendo, que estamos a mediados de septiembre, mes tonto donde los haya

Pero co**nes Urtzi, que esto es un Foro Nautico

amos no jodas mas, y cuentanos como va tu motovelero con pilot house

el mio mal, o regalo el barco, o lo rifo

manolo g.

..............al que le gusta este Foro Nautico

[Antonio Mar]

Originalmente publicado por ORINOCO FLOW

Una persona que tiene un restaurante en almuñecar, de lo mejorcito en pescado que ahy, me dijo que él no congelaba nada, que lo servía fresco y que el bichito moría al freir el pescado.

Hola de nuevo. El problema del parásito Anisakis es cuando se consume el pescado en crudo. Si se fríe, asa o cuece; es decir se guisa con calor, el animalito muere. En cambio una simple maceración de la carne en vinagre o un marinado no matan al bichito. Igual ocurre con el frescado fresco crudo de las preparaciones de la cocina japonesa.

Siempre que el pescado se consuma crudo (sin guiso con calor) se deberá congelar previamente.

Salud.

[chemamoreno]

Originalmente publicado por Antonio Mar

Hola de nuevo. El problema del parásito Anisakis es cuando se consume el pescado en crudo. Si se fríe, asa o cuece; es decir se guisa con calor, el animalito muere. En cambio una simple maceración de la carne en vinagre o un marinado no matan al bichito. Igual ocurre con el frescado fresco crudo de las preparaciones de la cocina japonesa.

Siempre que el pescado se consuma crudo (sin guiso con calor) se deberá congelar previamente.

Salud.

También está la opción de usar boquerones con anisakis alérgicos al ácido acético. Mueren por parada cardiorespiratoria gusana.

[malamar]

Urtzi, de regalo tuyo de Navidad, que pilla ademas por mi cumpleaños, desearia si llego, que parece ser que a este sí,
una escudella de tus alubias, que sin coña en mi vida las habia comido mejores...asi que para primeros de Diciembre, si te vas al Polo, dejamelas hechas y que Ida las despache por DHL...graaaciaaasss

[urtzi]

Originalmente publicado por malamar

Urtzi, de regalo tuyo de Navidad, que pilla ademas por mi cumpleaños, desearia si llego, que parece ser que a este sí,
una escudella de tus alubias, que sin coña en mi vida las habia comido mejores...asi que para primeros de Diciembre, si te vas al Polo, dejamelas hechas y que Ida las despache por DHL...graaaciaaasss

Calamar si solo me pides eso, dalo por hecho.
Marchando una de Pochas riojanas con chorizo y de regalo una de Caparrones
con todos sus sacramentos.
Me has dado una idea , tal vez abra otro hilo OT con las respectivas recetas de esos manjares e incluso uno con la elaboracion artesana del queso de cabra.
Uuuummmmm, no se, no se.

Salud y

[iorpi67]

Originalmente publicado por malamar

Urtzi, de regalo tuyo de Navidad, que pilla ademas por mi cumpleaños, desearia si llego, que parece ser que a este sí,
una escudella de tus alubias, que sin coña en mi vida las habia comido mejores...asi que para primeros de Diciembre, si te vas al Polo, dejamelas hechas y que Ida las despache por DHL...graaaciaaasss

Originalmente publicado por urtzi

Calamar si solo me pides eso, dalo por hecho.
Marchando una de Pochas riojanas con chorizo y de regalo una de Caparrones
con todos sus sacramentos.
Me has dado una idea , tal vez abra otro hilo OT con las respectivas recetas de esos manjares e incluso uno con la elaboracion artesana del queso de cabra.
Uuuummmmm, no se, no se.

Salud y

¿He oido Pochas riojanas con chorizoooooo?

¡¡¡Que yo pongo el vino!!!