OT una de boquerones

[chemamoreno]

Espero que utilices mano de obra nacional para la elaboración. Como utilices mano de obra barata del extremo oriente lo consideraré competencia desleal y te mandaré a Arnedillo a una representación de los trolls de la Taberna para que te den la noche.



Estoy comprando:
-1050 Tn de perejil
-3000 Tn de ajos de Pedroñeras
-3000000 Hm cúbicos de vinagre de vino y
-300000 litros de aceite de oliva virgen extra hojiblanca.

Pienso verterlo todo al mar , hacer los boquerones "in situ" e inundar el mercao ¡hala!

[Nepomuceno]

He oído también que, debido al precio que tenía el boquerón en el mercado, se podía hacer la receta con sardinas de pequeño tamaño. Por lo visto, algunos ni se daban cuenta de la diferencia.
Por cierto, ¿sabeis preparar anchoas?. Me encantan.

[urtzi]

Originalmente publicado por Nepomuceno

He oído también que, debido al precio que tenía el boquerón en el mercado, se podía hacer la receta con sardinas de pequeño tamaño. Por lo visto, algunos ni se daban cuenta de la diferencia.
Por cierto, ¿sabeis preparar anchoas?. Me encantan.

Para las anchoas en vinagre usa directamente la misma de mas arriba, si las quieres hacer en aceite de oliva:


Ingredientes

Anchoas
Sal marina c/s
Aceite de oliva


En primer lugar, escoger unas anchoas muy frescas y con el tamaño adecuado, cuanto más hermosas, mejor y la sal, marina y gruesa.

Lo hacemos así, ponemos una tanda de sal en un cacharro de plástico o cristal hondo y a continuación una capa de anchoas que tapamos a su vez con otra capa de sal, así hasta terminar con todos las anchoas, terminando siempre con una buena capa de sal, ponemos peso encima, envolvemos en film transparente de cocina y metemos en el frigorífico por espacio de 15 a 20 días o más.
Para prepararlas, sacamos las anchoas de la sal y lavamos bien, quitando las cabezas, tripas y raspas, volver a lavar. Escurrirlas bien de agua y terminar de secar con papel de cocina o un paño de algodón e ir poniendo en tandas sobre una fuente rociándolas con aceite de oliva.
Si hemos hecho muchas hay que tener en cuenta que no es una conserva, deben consumirse pronto pero aguantarán en el frigorífico cubiertas de aceite unos 15 días.

Buen provecho y recuerda el tema del bichito.

Salud y

Pregunta para expertos
¿ Es lo mismo una anchoa que un boqueron ?

[Nepomuceno]

Originalmente publicado por urtzi

Para las anchoas en vinagre usa directamente la misma de mas arriba, si las quieres hacer en aceite de oliva:


Ingredientes

Anchoas
Sal marina c/s
Aceite de oliva


En primer lugar, escoger unas anchoas muy frescas y con el tamaño adecuado, cuanto más hermosas, mejor y la sal, marina y gruesa.

Lo hacemos así, ponemos una tanda de sal en un cacharro de plástico o cristal hondo y a continuación una capa de anchoas que tapamos a su vez con otra capa de sal, así hasta terminar con todos las anchoas, terminando siempre con una buena capa de sal, ponemos peso encima, envolvemos en film transparente de cocina y metemos en el frigorífico por espacio de 15 a 20 días o más.
Para prepararlas, sacamos las anchoas de la sal y lavamos bien, quitando las cabezas, tripas y raspas, volver a lavar. Escurrirlas bien de agua y terminar de secar con papel de cocina o un paño de algodón e ir poniendo en tandas sobre una fuente rociándolas con aceite de oliva.
Si hemos hecho muchas hay que tener en cuenta que no es una conserva, deben consumirse pronto pero aguantarán en el frigorífico cubiertas de aceite unos 15 días.

Buen provecho y recuerda el tema del bichito.

Salud y

Pregunta para expertos
¿ Es lo mismo una anchoa que un boqueron ?

Millones de gracias Urtzi , intentaré hacer "algo" este finde.
Por cierto y al hilo de tu pregunta final, ¿qué pescado le pido a la pescatera para hacer las anchoas? .
Te permito guardes silencio hasta el viernes por si la cofradía responde antes.
Un saludo desde el Menor de los Mares.

[el brujo]

Originalmente publicado por urtzi

Para las anchoas en vinagre usa directamente la misma de mas arriba, si las quieres hacer en aceite de oliva:


Ingredientes

Anchoas
Sal marina c/s
Aceite de oliva


En primer lugar, escoger unas anchoas muy frescas y con el tamaño adecuado, cuanto más hermosas, mejor y la sal, marina y gruesa.

Lo hacemos así, ponemos una tanda de sal en un cacharro de plástico o cristal hondo y a continuación una capa de anchoas que tapamos a su vez con otra capa de sal, así hasta terminar con todos las anchoas, terminando siempre con una buena capa de sal, ponemos peso encima, envolvemos en film transparente de cocina y metemos en el frigorífico por espacio de 15 a 20 días o más.
Para prepararlas, sacamos las anchoas de la sal y lavamos bien, quitando las cabezas, tripas y raspas, volver a lavar. Escurrirlas bien de agua y terminar de secar con papel de cocina o un paño de algodón e ir poniendo en tandas sobre una fuente rociándolas con aceite de oliva.
Si hemos hecho muchas hay que tener en cuenta que no es una conserva, deben consumirse pronto pero aguantarán en el frigorífico cubiertas de aceite unos 15 días.

Buen provecho y recuerda el tema del bichito.

Salud y

Pregunta para expertos
¿ Es lo mismo una anchoa que un boqueron ?

Muchas gracias por tan "chusquera" receta, insigne cofrade...

¿¿ no andarás por Bilbao por un casual ??

el brujo -pijo-chussssquero-

[artur23]

Esos boquerones pegan muy bien con estas y en especial a esta hora. Gracias por la receta. Saludos

[sir_charli_drake]

Originalmente publicado por urtzi

...
Pregunta para expertos
¿ Es lo mismo una anchoa que un boqueron ?

Hombre, aunque ando algo corto en Geografia y otras ciencias de animales, yo diría que sí, pero insisto, en esto y en capar ranas, voy flojito...

[Polen]

Originalmente publicado por urtzi

Para las anchoas en vinagre usa directamente la misma de mas arriba, si las quieres hacer en aceite de oliva:


Ingredientes

Anchoas
Sal marina c/s
Aceite de oliva


En primer lugar, escoger unas anchoas muy frescas y con el tamaño adecuado, cuanto más hermosas, mejor y la sal, marina y gruesa.

Lo hacemos así, ponemos una tanda de sal en un cacharro de plástico o cristal hondo y a continuación una capa de anchoas que tapamos a su vez con otra capa de sal, así hasta terminar con todos las anchoas, terminando siempre con una buena capa de sal, ponemos peso encima, envolvemos en film transparente de cocina y metemos en el frigorífico por espacio de 15 a 20 días o más.
Para prepararlas, sacamos las anchoas de la sal y lavamos bien, quitando las cabezas, tripas y raspas, volver a lavar. Escurrirlas bien de agua y terminar de secar con papel de cocina o un paño de algodón e ir poniendo en tandas sobre una fuente rociándolas con aceite de oliva.
Si hemos hecho muchas hay que tener en cuenta que no es una conserva, deben consumirse pronto pero aguantarán en el frigorífico cubiertas de aceite unos 15 días.

Buen provecho y recuerda el tema del bichito.

Salud y

Pregunta para expertos
¿ Es lo mismo una anchoa que un boqueron ?

Querido amigo:

Antaño, al menos mis ancestros pescadores traían ya las anchoas preparadas de la mar para ellos mismos y su gente. Recién cogidas, las limpiaban con agua de mar, y tenían de esas garrafas de cristal de boca muy ancha, que iban dentro de una capota de plástico. Capa de anchoa, capa de sal gorda, prensar bien, capa de anchoa, capa de sal gorda... y así hasta llegar arriba. El truco, decían que lavarlas en su propio medio, preservarlas de la luz y prensarlas de tal manera que curaran bien y la humedad no las pudriera.

De esas garrafas se iban sacando, quitandole la sal que se hacía costra, y se aliñaban al gusto con el aceite

Cosas de los hombres de la mar de siempre... Creo que estamos perdiendo por el camino grandes cosas, no las anchoas así, que son las más deliciosas que probé jamás, sino el momento de su elaboración... Imaginaoslos en su barco, hombres curtidos de mar, destripando y lavando los frutos abundantes que habían en la mar... Las conversaciones que tendrían, las añoranzas, las ilusiones.... aissss ya me he puesto ñoña acordándome de mi abuelito

[urtzi]

Originalmente publicado por iorpi67

¿He oido Pochas riojanas con chorizoooooo?

¡¡¡Que yo pongo el vino!!!

Pues cuando quieras amigo mio, eso esta hecho, en tu casa o en la mia?
Yo a ti despues de ver tus afotos te preparo lo que quieras, con todo el placer del mundo.

Originalmente publicado por el brujo

Muchas gracias por tan "chusquera" receta, insigne cofrade...

¿¿ no andarás por Bilbao por un casual ??

el brujo -pijo-chussssquero-

Pues no, aunque procuro ir todo lo que puedo, a navegar ,a ver al Athletic, a comprar chuscos , en fin que me gusta volver a mi ria.

Originalmente publicado por Polen

Querido amigo:

Antaño, al menos mis ancestros pescadores traían ya las anchoas preparadas de la mar para ellos mismos y su gente. Recién cogidas, las limpiaban con agua de mar, y tenían de esas garrafas de cristal de boca muy ancha, que iban dentro de una capota de plástico. Capa de anchoa, capa de sal gorda, prensar bien, capa de anchoa, capa de sal gorda... y así hasta llegar arriba. El truco, decían que lavarlas en su propio medio, preservarlas de la luz y prensarlas de tal manera que curaran bien y la humedad no las pudriera.

De esas garrafas se iban sacando, quitandole la sal que se hacía costra, y se aliñaban al gusto con el aceite

Cosas de los hombres de la mar de siempre... Creo que estamos perdiendo por el camino grandes cosas, no las anchoas así, que son las más deliciosas que probé jamás, sino el momento de su elaboración... Imaginaoslos en su barco, hombres curtidos de mar, destripando y lavando los frutos abundantes que habían en la mar... Las conversaciones que tendrían, las añoranzas, las ilusiones.... aissss ya me he puesto ñoña acordándome de mi abuelito

El problema Sirenahermosa es que ya no hay ni anchoas para pescar.
Nuestros queridos pofesionales han acabado con .......en fin.
En Castro alguna de las mas importantes fabricas de preparacion de anchoas han presentado suspension de pagos.
Aunque aun recuerdo las que llevo Pencroff a la Kdd de Cabrera del 2007, imcomparables, algo unico.

Salud y

[Keith11]

Originalmente publicado por urtzi

Pues no, aunque procuro ir todo lo que puedo, a navegar ,a ver al Athletic,... a comprar chuscos , en fin que me gusta volver a mi ria.

Pobre!!!

[Gerret]

Joer Urtzi, a estas horas y me ha entrado hambre.

Me lo guardo en favoritos.

[mirabras]

¡¡ Por favor
Acabo de venir de cenar y, esto, no se hace.
Se me ha puesto el estómago con una pelea...................
Eso si, me he cascao una "mojama" de Cartagena con un vinito blanco y, después de los cafeses, un Cardhu..............
¡Mierda! Se m'han caío las babas al teclao.

Luis, antes de desplomarse en el catre