Navegar por el mar del Champagne

[nuredunna]

Originalmente publicado por Hirondelle

Estas vacaciones de Pascua me fuí a la regíon Champagnoise y visité algunas de los "Caveau" más importantes del país. Aquí va un pequeño resumen de como se fabrica nuestro preciado líquido dorado
Generalmente la uva empleada para la fabricación del champagne en general es el Pinot Noire, Pinot Meunier y la Chardonay, salvo en la marca Dom. Perignon que solo utiliza Pinot Noire y Chardonay (lo que es su rasgo más distintivo o firma). Estas viñas dan mostos blancos siempre aunque algunas de ella sean uvas tintas.
En la primera fase se vendimia a mano y se hace fermentar el mosto en cubas de acero inox. mediante las levaduras naturales del ollejo y obteniendose un vino "tranquilo" ya que se abre la parte superior de las cubas para liberar el anhídrido carbonico.
La segunda fermentación se añade levaduras además azucar y se embotella para lograr un vino espumoso. Al final de esa etapa queda poso en el vino que se decanta al cuello de la botella mediante el pupitre y finalmente se retira congelando el cuello y abriendo la botella. Se le añade licor de expedición (mezcla de caldos añejos que le dá el sabor característico) y se tapona con un tapón de corcho. Ahora estan listas para su degustación Salud a todos los piratones y sobre todo a las almirantas!!!!

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Viñas de Pinot Noire

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Invito a todos los cofrades a servirse una copita de este tonel de 20000 botellas de champagne. A votre santé!!!!

Hirondelle por la información y explicación del proceso de ese preciado "brebaje" que -me pierde-

Me sirvo una copita a tu salud!

[Hirondelle]

Si no hay como degustar un buen vino convertido en una obra de arte.... porque no te puedo explicar la experiencia que es hacer la vendimia
Salud!!!!

[artur23]

Ummmmm.Qué hilo más agradable .
Con vuestro permiso me uno a esta cata de ese buen Champagne

[Hirondelle]

Pues para abriros un poco más la boca os muestro algunas de las mejores casas viticolas situadas en Reims y Epernay.

Una muestra un pupitre con las botella posicionadas 1/8 de vuelta para hacer llegar el sedimento de las levaduras al cuello (método tradicional ; los mejores caldos) otra es del almacenamiento donde se realizadará "le degorgé" o retirada del poso de levaduras antes de su venta.

Salud!!! Y me tomo otra copa....si sigo así no podré ni trazar el rumbo bien

[Jadarvi]

Vaya vaya, sí que tenías escondido el tonel ese... que no lo encuentro por casa, y mira que he buscado hasta debajo de las alfombras!!!!!!!!!!

Me invitas a unas cuantas copas?

salud!!!!!

[Hirondelle]

Eso es un secreto muy bien guardado pero te aseguro que debajo de alfombra no cabe!!!!Allí el vino más baratero es un champagne y si tienes muchos conocidos en cada casa haces una ronda con lo que acabas con una cogorza que no logras ni encontrar el compas para volver a casa

Salud cofrades!!!!


Aquí almacenan las botellas para su maduración. Les ha llevado cuatro días ordenar las pilas.

[Hirondelle]

Aqui os subo más fotos del viajecito....

Vidriera comemorativa de la visita del Zar Pedro a la bodega Taittenger y el segundo es un tonel regalado por Napoleón I y que estuvo lleno de oporto