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#1
04-09-2009, 13:19
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
Yo suelo cocer (no mucho) las "alas", lo suficiente para quitar la piel y desmigarlas separando la carne del cartilago. Preparo una cazuela con aceite (1º de acidez) y ajos, cuando el aceite esta muy caliente añado las "migas" y unos trocitos de guindilla roja. Lo rehogo todo......... un buen vino y unta que te unta me pongo las botas. Desconozco si este plato lo recoge la Marquesa de Parabere en su libro de recetas pero aunque no sea muy politicamente correcto en una mesa: yo me chupo los dedos.  
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#2
04-09-2009, 13:31
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
En la lonja de l'Ametlla en Tarragona solían verse de ese tamaño y aun mayores hace unos años. Ahora no tanto. ¡Joer es que esquilman el mar y no dejan nada!
La raya está muy buena la hagas como la hagas. Aquí la hacen en "empedrat" (con un sofrito y judias) y está de muerte. Me gusta todo el pescado, pero la raya es "bocatto di cardinali" Los franceses la valoran mucho y son los primeros en llevarse las que en verano hay en el mercado
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#3
04-09-2009, 13:35
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Un manjar, sí señores
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#4
04-09-2009, 13:46
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
A la grande en mi zona la llamamos "Baztanga" y en mi pueblo no se comen, tiene un aguijon venenoso en el empiece de la cola, yo diria que no pesa ni la mitad de lo que dicen.
este es el efecto de su picadura;  La pequeña en cambio si es comestible y la llamamos "gaztaka". Editado por trabañarru en 04-09-2009 a las 13:51.
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#5
04-09-2009, 13:41
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Voy a poner la nota discordante
 Hace un tiempo pesqué una en la playa, de noche, de un porte parecido a ese, (luego desde casa con más tranquilidad, busco la foto y os la subo) quizás hasta mayor. La pesé en la báscula de baño porque no tenía otra mejor forma de hacerlo, es decir, me pesé yo solo y luego cargando con la raya, obvio que la diferencia era el peso de la raya. Pues bien, dió en la báscula 15 kg!!!! admito que quizás esa colocada en el suelo engañe un poco la perspectiva peroooooo, que engañe en 25 kg????? En resumen, esa raya no pesa 40 kgs NI DE COÑA!!!!! Estos pescadores.... y sus exageraciones...... Hala unas birritas que es viernes Un Saludo Pirata
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#6
04-09-2009, 13:46
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
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#7
04-09-2009, 13:48
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
  Un Saludo campeón, me alegra verte por aquí Pirata
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#8
04-09-2009, 13:47
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
En Galicia, la forma más común de tomar la raya es en caldeirada, es un auténtico manjar. Ahí os dejo una fotito.
Saludos, 
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#9
04-09-2009, 13:49
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
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#10
04-09-2009, 15:02
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
), es decir que unos se comerán y otros no.
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Soy pirata porque no tengo más que un barco. si tuviera una flota, sería un conquistador.
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#11
04-09-2009, 16:24
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
A mí me encanta rebozada y frita, pero aquí las que solemos comer no son muy grandes...
salud!!!
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#12
04-09-2009, 17:00
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
aquí en uruguay se les llama rayas si son pequeñas y chuchos a las más grandes. nunca vi ninguna de más de 15 k. las aletas, rebozadas y fritas son una delicia!!
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#13
04-09-2009, 13:48
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
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#14
04-09-2009, 14:57
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
(Vamos, itero,.... 40 kgs?? NI DE COÑA!!!  ) Otro saludito y feliz finde, (mañana voy a pescar, ya os contaré... )Pirata
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#15
04-09-2009, 15:00
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
 Yo voy preparando la cámara y los ajos Buen finde y mejor pesca
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#16
05-09-2009, 20:39
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
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#17
05-09-2009, 21:11
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
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KUMI  Después de una ola siempre viene otra
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#18
05-09-2009, 22:12
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
40 kg!!!!!! que exageracion esto es como lo de comer por las orejas ¡¡cuarta mas cuarta menos!! para que esa raya pesase 40 kg deberia medir por lo menos dos metros ademas con esos kg ya no seria una raya sino una manta las cuales pueden pasar de la tonelada mi abuelo las tiene cojido tan grandes como la cubierta del barco (mantas no rayas) ¿antiguamente sabeis para que las usaban? pues como habia pocos coches por lo cual pocos neumaticos y la raya no tenia aprecio pues se usaban como proteccion contra los muelles al descargar los barcos, eran otros tiempos en los cuales los muxos (lisas) eran mas caros que las sardinas y las centollas eran comida de pobres y abonaban los terrenos ¡¡como cambian los tiempos ehh!"
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unha mexada sen peido e coma unha festa sen jaiteiro
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#19
04-09-2009, 18:07
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
De haber, continuan habiendo. Y aqui, las mas pequeñas, estos bichos tan grandes no, se comen, guisadas con patatas, "romesco".
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#20
09-09-2009, 15:33
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
1 kg de raya (escoger las pequeñas) Para la salsa: 100 gr de mantequilla, 2 cuch. de vinagre, 1 rama de perejil. Para el caldo de cocerla: 100 gr de cebollas, 1/2 vaso de vinagre, 2 l. de agua, 40 gr de sal y 20 granos de pimienta (fíjese que son granos y no gramos, marquesa dixit!) Para los dedos: dudo que esté permitido lo que dice Iorpi 
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#21
09-09-2009, 22:27
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
y para cuarenta las mismas proporciones
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#22
09-09-2009, 22:56
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
Para la salsa: 4 kilos de mantequilla, 80 cuch. de vinagre, 40 ramas de perejil. Para el caldo de cocerla: 4 kilos de cebollas, 20 vasos de vinagre, 80 l. de agua, 80 gr de sal y 80 granos de pimienta Para los dedos: dudo que esté permitido lo que dice Iorpi... y menos si son los 10 dedos de 40 personas = 400 dedos Todos invitados
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#23
09-09-2009, 22:57
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Re: Raya de 40 Kg en el Cantabrico
Cita:
Es para 5
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