Comida de Navidad

[leviño]

SALUDSS
Por error puse de Navidad ,
Este año hemos decidido no hacer cena de Nochebuena, motivos varios.
Pero hemos hecho comida de Nochebuena
Un poco de todo , marisco , pescado, pulpo cierra el pico , verduras , sidra , refrito de ajos tabarrañu.
Solo me falta salir a navegar un rato

[leviño]

SALUDS

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Felicidades maestro! esto pinta de muerte

Una de estas parrillas girables "mono pez " estoy buscando yo...

Por cierto, os gusto el pulpo?

[leviño]

SALUDSS

Gracias camarada, el pulpo de vicio, pero eso teniendo brasas es sencillo, ya se sabe
Las parrillas las compré del oriental , la de mango de madera es de mayor tamaño pero de peor calidad que la de mango de material negro, son bastante economicas

[DUDU]

Originalmente publicado por leviño

SALUDSS

Gracias camarada, el pulpo de vicio, pero eso teniendo brasas es sencillo, ya se sabe
Las parrillas las compré del oriental , la de mango de madera es de mayor tamaño pero de peor calidad que la de mango de material negro, son bastante economicas

Ya sabéis que las brasas las pongo yo.

Buena pinta tiene

[trabañarru]

Cómo bien recordarán los más viejos del lugar ( algunos lleváis ya 10 años Conmigo), yo no despido el año sin mi mítica sopa de pescado hecha con cabezas que he ido reservando a lo largo del año, está vez como el año ha sido bueno para la pesca del abadejo a ese pez rindo mi cocina.
La sopa de pescado mejor siempre de víspera, hacer y refrigerar con hielo en la fregadera y enseguida al frigorífico pues esto es un género que se pica enseguida...





Poner a cocer el pescado, con las cabezas y las pieles de las gambas, reservar los cuerpos, poner tambien a rehogar la cebolla



Añadir el tomate cuando la cebolla este apochado y reducir durante un cuarto de hora


Sacar la carne al pescado, desespinarlo y reservar



Añadir la cebolla apochada con el tomate y poner a reducir durante 45 min



Miéntras cortar el sopako en finas láminas y añadir



Tener otra media hora de hervor y pasado ese tiempo añadir el pescado y apagar la cazuela.

Esto es facilde hacer, hace falta dedicarle tiempo, con cualquier cabeza de pescado que no la destinemos a otros usos vale, como en navidades aqui cocino lo que pesco, tengo mañana este abadejo para poner en salsa verde, con la cabeza hago sopa, aqui se usa todo.