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#1
13-10-2012, 14:31
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Tunidos embotados en crudo
aqui os dejo una receta para que podais embotar los tunidos que pesqueis en vuestras travesias, esto al no cocerse no os deja ni humos ni malos olores en el barco,
TUNIDOS EMBOTADOS "EN CRUDO".. Cortar los tunidos en pedazos de 50-60mm quitando espinas y partes negras  sumergir los pedazos de pescado en salmuera durante un par de horas  pasado este tiempo escurrir bien ( otra media hora) y meter en botes  Cubrir los botes con aceite de oliva 0.4 y cerrar bien los botes  Meter en la olla expres ( sin cubrir las tapas) y cocinarlo durante una hora a presion de trabajo normal ( 130º)..  Editado por trabañarru en 13-10-2012 a las 17:04. 
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#3
13-10-2012, 17:06
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Re: Tunidos embotados en crudo
la conseva ofrece un aspecto mas feo, pero en contra el pescado esta mucho mas jugoso y tiene mas sabor pues se ha cocido en su jugo, recien sacados.. 
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#4
13-10-2012, 17:19
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Re: Tunidos embotados en crudo
pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!
unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado... de lujo!!
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#5
13-10-2012, 17:30
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Re: Tunidos embotados en crudo
Cita:
Unas  a tu salud
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#6
14-10-2012, 01:04
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Re: Tunidos embotados en crudo
Cita:
 , esto es para comerlo solo, bueno perdon esto es para comerlo acompañado de un buen Txakoli  de mi pueblo, todo eso que apuntas esta muy bien  cuando la materia prima es de preocedencia "desconocida" y calidad dudosa, jejeje pero este genero mejor "dastarlo" ( catarlo) solo y al natural..
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scubaduba (02-01-2014) | ||
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#7
14-10-2012, 02:47
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Re: Tunidos embotados en crudo
Hola trabañarru.
Lo hice tal como dices hace unos días y, a diferencia del previamente cocido, me ha quedado agua dentro del bote, supuse que es la que ha soltado el pescado al cocer. ¿Es así o es que he hecho algo mal? Gracias y un saludo.
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#8
14-10-2012, 08:08
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Re: Tunidos embotados en crudo
Cita:
es como cuando dispones de un sobre chiquito de salmon ahumado, hay cuatro comensales y seria un triangulin absurdo en cada plato; mucho mejor, lo picas, mezclas con huevo duro picado y un poco de mayonesa, repartes en tostadas y rematas con rodajas de aceituna o de pepinillo; lo que no daria casi para cubrir un plato te ha servido para ofrecer toda una fuente... eso si, siempre usando ingredientes cuyo sabor no vaya a enmascarar el sabor del ingrediente principal.
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Velmar (14-10-2012) | ||
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