Hoy comemos a bordo... y tú?

[nanoelcapi]

Codornices en escabeche:

[Palo-Palo]

Buena pinta cofrade

¿Nos dices la receta para la elaboración de semejante manjar? Este finde quisiera probarlo, ñamñamñam...

Un saludo

[Polen]

Anda por ahí fuera tomando el ¿fresco? en la bañera. ¡¡No para quieto!! Pero ahora le digo que te escriba la receta, que está muy muy rica. ¡Ay del día que pillemos un buen bonito! que eso mismo le pediré que me haga pero con pescao

Esa foto la ha hecho según empezaba. Yo no hacía más que preguntar ¿la peste a vinagre se va después? El resultado ha debido de ser increible, porque se relamía mientras disfrutaba del plato. Y digo que ha debido de ser porque yo no he elegido peor día pa pasarme a las verduritas Eso sí, a mi modo también me he dao un festín:

[nanoelcapi]

Originalmente publicado por Palo-Palo

Buena pinta cofrade

¿Nos dices la receta para la elaboración de semejante manjar? Este finde quisiera probarlo, ñamñamñam...

Un saludo

Ya mismo.
Es muy sencilla.
Lo primero, ingredientes:
-Cuatro codornices.
-Dos cebollas medianas.
-Una zanahoria.
-Laurel, dos hojitas.
-Pimienta en grano, un puñao. (10-12)
-Un pimiento verde, (esto es cosa mía, me gusta el toque que da)
-Cinco dientes de ajo.
-Dos tomates.
-Vinagre, algo más de medio vaso.
-Agua, igual cantidad que de vinagre.
-Vino blanco, un vaso, esto es opcional, yo pongo algo más de agua en vez el vino.
-Aceite, unas cuatro cinco cucharadas.
Elaboración:
En aceite medio, pasamos las codornices bien limpias y secas, las cerramos.
Sacamos las codornices y en el aceite ponemos las cebollas cortadas en rodajas medio finas, el pimiento en tiras, los ajos pelados, dejamos rehogar un poco, añadimos la zanahoria cortada en rodajas, las hojas de luarel, la pimienta, (en este paso yo le añado un par de guindillas de cayena) le damos unas vueltas, añadimos las codornices, el vinagre, el agua y en su caso el vino, procuramos que cubra las codornices.
Ponemos a fuego medio (más bien lento) unos 30 minutos.
Y después.... a comer, aunque lo suyo es dejarlo reposar por lo menos un par de horas, en mi caso no aguanté y fueron 20 minutos.
Pero esta noche me zampo el resto.

Espero la disfrutes, y ver las fotos.
Venga animaros a enseñarnos vuestras recetas que hacéis a bordo, eso si, con informe gráfico.
Que por comer bien embarcados no sea.

[Juanitu]

Aparejo para esas codornices.
¿Mejor curri, jigging o al chambel?
(Yo soy trapero y no paso de 4-5 nudos).

[nanoelcapi]

Originalmente publicado por Juanitu

Aparejo para esas codornices.
¿Mejor curri, jigging o al chambel?
(Yo soy trapero y no paso de 4-5 nudos).

Muyyy bueno
Calibre 22.

Pero ojo, con gafas de buceo y aletas que no veas como van.

[churri]

Asi se entiende que andes por Compra-venta buscando cocina.

Se te ve buena mano..... en la cocina.

Polen rindete, deja la operación tanga que esto no hay quien lo resista

Que no le veo yo encanto a las codornices, pero pinton no se le niega.

[Polen]

Calla, calla churri, que mi parrillada verdulera se ha quedao mu triste al lao de ese plato... Aunque si no te gusta roer pajarillos (que tienen mu poca chicha) esa misma receta la puedes aplicar a los bonitos o caballas.... y encima es algo que aguanta mucho y cuanto más le pase más rico está

En cuanto la operación tanga, la tenemos en el foro de compra-venta, que así se llama nuestra auxiliar (hasta el chinchorro me recuerda que debo perder mollas, caweeeeeeeeeeen )

http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ad.php?t=72227

[Polen]

Por cierto churri, ni que decir tiene que cuando quieras estás invitao a comer a bordo, o chicha o vegetales o cuchara, que aquí nos adaptamos a los gustos de los invitaos. Yo sé de un cofrade que segurito que se ha quedao con las ganas de catar las codornices, maese epops, peeeeeeeeeeero que como está al caer por estas aguas repetiremos menú

[Epops]

Originalmente publicado por Polen

Por cierto churri, ni que decir tiene que cuando quieras estás invitao a comer a bordo, o chicha o vegetales o cuchara, que aquí nos adaptamos a los gustos de los invitaos. Yo sé de un cofrade que segurito que se ha quedao con las ganas de catar las codornices, maese epops, peeeeeeeeeeero que como está al caer por estas aguas repetiremos menú

Pues mira que bien. Me encantan las codornices y en escabeche más todavía.

Ya las estáis preparando para el domingo 19. Además no engordan y ya he perdido por ahí unos cuantos kilos, que no quiero volver a recuperar.

Nos vemos very pronto.

[nanoelcapi]

Originalmente publicado por Epops

Pues mira que bien. Me encantan las codornices y en escabeche más todavía.

Ya las estáis preparando para el domingo 19. Además no engordan y ya he perdido por ahí unos cuantos kilos, que no quiero volver a recuperar.

Nos vemos very pronto.

Por supuesto, ya estoy cargando al arma y saliendo a la montaña, o mejor buscando en el super, que es más cómodo.
El domingo nos vemos.

[Epops]

Originalmente publicado por nanoelcapi

Por supuesto, ya estoy cargando al arma y saliendo a la montaña, o mejor buscando en el super, que es más cómodo.
El domingo nos vemos.

Hombre, si. En el "super" es más cómodo, pero...

...¡que no daría yo por unas buenas codornices silvestres!

[Polen]

Originalmente publicado por Epops

...¡que no daría yo por unas buenas codornices silvestres!

¡Coñe! y que no daría yo por un barco más grande, al menos con cocina y horno, y cuarto baño con ducha

Originalmente publicado por Epops

Pues mira que bien. Me encantan las codornices y en escabeche más todavía.

Ya las estáis preparando para el domingo 19. Además no engordan y ya he perdido por ahí unos cuantos kilos, que no quiero volver a recuperar.

Nos vemos very pronto.

Ainsss Miguelito, es que hoy nos hemos acordao mucho de ti. Aparte del escabeche ha aparecio por la nevera un tupper con ensalada de esa asada que hace mi madre y que tan poco te gusta y unos tomatillos Raf.... Y a estas horas tengo más jambre que el perro de un ciego sniffff
Pero bueno, tu no zarpas sin que te demos el homenaje que siempre mereces. El maitre se encarga de dejarlas preparadas para vuestra llegada ¿ vendreis 2, no? (ya avisas de la hora de llegada y de si necésitais que os apañemos algo antes)

[Epops]

Originalmente publicado por Polen

¡Coñe! y que no daría yo por un barco más grande, al menos con cocina y horno, y cuarto baño con ducha



Ainsss Miguelito, es que hoy nos hemos acordao mucho de ti. Aparte del escabeche ha aparecio por la nevera un tupper con ensalada de esa asada que hace mi madre y que tan poco te gusta y unos tomatillos Raf.... Y a estas horas tengo más jambre que el perro de un ciego sniffff
Pero bueno, tu no zarpas sin que te demos el homenaje que siempre mereces. El maitre se encarga de dejarlas preparadas para vuestra llegada ¿ vendreis 2, no? (ya avisas de la hora de llegada y de si necésitais que os apañemos algo antes)

Pues no se que decirte...

Jorge llegará el lunes.

Alberto... nunca se sabe. "Pué" que si... "Pué" que no...

Eso si, yo llegaré el sábado por la noche... cuando al Talgo le de la gana llegar, claro...

[Polen]

Pues.... hoy me toca guisar a mi (o al menos intentarlo, que yo no me manejo ni la milésima parte de bien que mi compi). Rebuscando por el barco he hecho inventario de provisiones que almacenamos y he dao con tres cosillas que creo que ligarán bien: Nueces, bacalao y pasta de esa de colores... Creo que con eso puedo inventar alguna cosa que no nos mate por indigestión... Que sea lo que dios quiera, cuando me ponga en el tajo iré haciendo fotos y colgando los pasos pa compartir el experimento, que nunca he hecho nada así. Si pasadas dos horas de terminarlo no damos vredicto es que nos hemos envenenao, así que si puede ser que alguien llame a un médico....

[Polen]

Pues yatá, toy metida en faena. Le estoy haciendo fotos que luego las colgaré, pero de momento he puesto sobre la mesa de trabajo los ingredientes que creo que necesitaré:

Ajos (media cabeza)
Guindilla seca
Cebolla
1 tomate seco
3 tomates
Un puñaito de nueces
Pasta de esa caracola vegetal y no sé qué tinta de sepia
Especias (he sacao un poco de todo, pa ir improvisando: pimienta negra, albahaca, pimentón y orégano.
Un buen aceite de oliva
y por supuestísimo la sal
¡Ah! el bacalao es un lomito de esos envasado al vacío de salazón, pero con poca sal. Aún así lo puse hace ya en remojo...


He empezao con los tomates. No sé por qué pero me ha dao por no hacer salsa.Así que he cogido una sartén, le he echao una gotita de aceite y he troceado un ajo. Lo he dorado y he puesto los tomates aliñaos con sal, pimienta y orégano a cocerse despacito tapados (sin agua, en su mismo vapor). Eso yastá, y oche ¡¡¡que se quedan como asaos al horno!!! huelen bien y pintan mejor

Ahora mismo he puesto una olla con agua a hervir para la pasta.... ¿sugerencias?

Lo que no tengo claro es como haré lo del bacalao,con las nueces

[Polen]

las fotos de los ingredientes:

[Polen]

Más ingredientes:

[Polen]

El proceso de "hornear" o asar los tomates en la sartén y el resultao:

[Polen]

Cambio de planes... por dos veces ¡LA HE CAGAO DE TODAS TODAS!

decidí al final no echar nueces, sofreí a fuego mu lento los ajos en láminas no muy finas con la punta de la guindillita y un tomate seco
Escurrí el bacalao lo troceé en daditos y lo añadí
Al final decidimos poner tomate, una mousse de tomate raf, pero como no teníamos le metimos otra delicatessen, un bote de "fritada gergaleña" que es muy muy suave

Al probarlo de sal puffffffffffff Lo que no sabía es que había que tenerlo más de un "ratillo" y que había que cambiarle el agua un par de veces... ya nano me lo ha dicho. Eso está incomible, menos mal que no le he echao la pasta

En fin, nano está intentando arreglar mi desastre, le ha añadido agua al sofrito pero me da que aprovecharemos la pasta con el tomatito y lo que pillemos, mejillones por ejemplo

[retrever]

Ya que veo que os gusta cocinar en el barco, pero que tampoco se pueden hacer virguerias debido a las condiciones y al espacio. Os paso un enlace muy interesante de un tio que hace recetas de chef partiendo de conservas y semiconservas.
Que os aproveche.

http://www.falsariuschef.com/