Tunidos embotados en crudo

[trabañarru]

aqui os dejo una receta para que podais embotar los tunidos que pesqueis en vuestras travesias, esto al no cocerse no os deja ni humos ni malos olores en el barco,

TUNIDOS EMBOTADOS "EN CRUDO"..

Cortar los tunidos en pedazos de 50-60mm quitando espinas y partes negras


sumergir los pedazos de pescado en salmuera durante un par de horas


pasado este tiempo escurrir bien ( otra media hora) y meter en botes


Cubrir los botes con aceite de oliva 0.4 y cerrar bien los botes


Meter en la olla expres ( sin cubrir las tapas) y cocinarlo durante una hora a presion de trabajo normal ( 130º)..

[BarryGon]

zankius!!!
ya sabia yo que tenia que haber una receta de este estilo!!!

[trabañarru]

la conseva ofrece un aspecto mas feo, pero en contra el pescado esta mucho mas jugoso y tiene mas sabor pues se ha cocido en su jugo,
recien sacados..

[BarryGon]

pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!

[PEPOTE RAOR]

Originalmente publicado por BarryGon

pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!

Joder, ... eres un sibarita.

Unas a tu salud

[trabañarru]

Originalmente publicado por BarryGon

pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!

Discrepo , esto es para comerlo solo, bueno perdon esto es para comerlo acompañado de un buen Txakoli de mi pueblo, todo eso que apuntas esta muy bien cuando la materia prima es de preocedencia "desconocida" y calidad dudosa, jejeje pero este genero mejor "dastarlo" ( catarlo) solo y al natural..

[papaventos]

Hola trabañarru.
Lo hice tal como dices hace unos días y, a diferencia del previamente cocido, me ha quedado agua dentro del bote, supuse que es la que ha soltado el pescado al cocer. ¿Es así o es que he hecho algo mal?
Gracias y un saludo.

[BarryGon]

Originalmente publicado por trabañarru

Discrepo , esto es para comerlo solo, bueno perdon esto es para comerlo acompañado de un buen Txakoli de mi pueblo, todo eso que apuntas esta muy bien cuando la materia prima es de preocedencia "desconocida" y calidad dudosa, jejeje pero este genero mejor "dastarlo" ( catarlo) solo y al natural..

totalmente de acuerdo, lo que pasa es que estas delicias las suelo reservar para cuando tengo gente y entonces se plantea la necesidad de "alargar" ese ingrediente principal
es como cuando dispones de un sobre chiquito de salmon ahumado, hay cuatro comensales y seria un triangulin absurdo en cada plato; mucho mejor, lo picas, mezclas con huevo duro picado y un poco de mayonesa, repartes en tostadas y rematas con rodajas de aceituna o de pepinillo; lo que no daria casi para cubrir un plato te ha servido para ofrecer toda una fuente...
eso si, siempre usando ingredientes cuyo sabor no vaya a enmascarar el sabor del ingrediente principal.

[trabañarru]

Originalmente publicado por papaventos

Hola trabañarru.
Lo hice tal como dices hace unos días y, a diferencia del previamente cocido, me ha quedado agua dentro del bote, supuse que es la que ha soltado el pescado al cocer. ¿Es así o es que he hecho algo mal?
Gracias y un saludo.

No pasa nada, las primeras veces acojona un poco jaja pero es normal, como bien indicas es su jugo que ha quedado en el bote a la vez que parte del aceite se te ha escapado por la tapa (como consecuencia de que se ha hervido al ser este mas denso) pero no pasa nada, metelo en un lugar oscuro y fresco y a partir de dos -tres meses estara en su mejor punto para comerlo

[PELOSA]

Originalmente publicado por BarryGon

pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!

Tiene razón PEPOTE RAOR, eres un "pijotero" comiendo. Deberías cambiar el Nick por el de RATATOUILLE.

Pues prueba a quitarle el tomate y la mayonesa y ponle unas tiras muy finas de pimiento piquillo o sobre todo unas guindillas piparras, cortándoles el rabo y escurriendo bien el vinagre que puedan tener dentro. No hay bocata como el de bonito con piparras......

(Yo es que también soy un poco pijotero......)

Originalmente publicado por trabañarru

No pasa nada, las primeras veces acojona un poco jaja pero es normal, como bien indicas es su jugo que ha quedado en el bote a la vez que parte del aceite se te ha escapado por la tapa (como consecuencia de que se ha hervido al ser este mas denso) pero no pasa nada, metelo en un lugar oscuro y fresco y a partir de dos -tres meses estara en su mejor punto para comerlo

Yo siempre lo emboto ya cocido, pero el año que viene probaré a hacer unos cuantos botes de esta manera, que tengo un compañero que ya me habló de hacerlo así, pero no lo metía en salmuera previamente, lo salaba normal y no le quedaba bien.