zardin zaharras ( sardinas "viejas")

[trabañarru]

Despues de tanta abundancia y tanto despilfarro hoy vengo con un entrante, cuantos hamaiketakos y meriendas se habran hecho en las sociedades gastronomicas con este humilde producto las sardin-zaharras o sardinas viejas de tabal, al lado el porron indispensable para una buena tertulia.
Antes las vendian en las viejas tiendas de ultramarinos, hoy en dia con la proliferacion de los supers-hipers y maxis todo esto ha pasado al olvido ( en blanco y negro).
Paradogicamente el que las quiera degustar las tendra que comprar en estas tiendas especializadas llamadas "delicatessen" ( esto mas parece una inocentada )

la hulmilde sardina vieja



yo las pelo quito bien la escama, las parto en trozos con la mano y las pongo en un platillo llano con unos dientes de ajo cortados en finas laminas y por encima las rocio con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.


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