Un salpicón

[Chiqui]

Originalmente publicado por Ansadel

Chiqui, la verdad es que la raya es un pescado que tiene una carne muy fina y jugosa, pero creo que el problema esta en quitarle la piel al bicho. Algún truquillo para despellejarla?

Bueno, tengo que decir que entera nunca me la he llevado a casa; mi pescatera, que es un sol de mujer, me la deja troceada con piel y me separa y limpia la parte central para hacer caldico. Pero la he visto desvestir los pescados en un jesús y utiliza una especie de alicate pescatero, un cuchillo de punta y un trapo. Estira y sale solo. Tanto la parte blanca como la de arriba de las aletas.
Yo creo que "solo" lo sabe hacer Amaia.