Buena comida a bordo

[MORROCOY]

A ver Marmitones, sacad vuestras recetas del cajón y empezad a conservar el pescado que la travesía es larga y la pescata abundante.

La intención de este hilo es agrupar las recetas de conservas que se puedan preparar a bordo conociendo las limitaciones de recursos que generalmente tenemos:
Cantidades limitadas de gas, de buen aceite, vinagre, vino, especias, envases de vidrio etc. etc.

Se trata de recopilar recetas fáciles de elaborar y de conservar a bordo.

Termino diciendo que solo debemos pescar lo que nos podemos comer pero lamentablemente tenemos que hacerlo tres veces al día , esto para los que indiquen que el mejor lugar para conservar es el mar.

Mientras descargáis vuestra sabiduría, que corran las cervecitas que hace calorr

[MORROCOY]

Se me paso indicar que también sirven Blog, Web, libros o cualquier otro instrumento que nos enseñe a prepararlas.

[leviño]

SALUDSS

Buena idea ,
pero no seria mas apropiado poner este hilo en el foro
marmitones foro de cocina

[MORROCOY]

Originalmente publicado por leviño

SALUDSS

Buena idea ,
pero no seria mas apropiado poner este hilo en el foro
marmitones foro de cocina

Juerrr Disculpar mi ceguera, Juro por Neptuno que lo he buscao pero como esta en el fondo del cajón de Charla General no lo había visto.

No os cortéis y mientras que el Tabernero lo cambia de cajón escribid sin pena que nuestras barrigas nos lo agradecerán.

Ayer improvisamos unos Tallarines boloñesa nautica con lo que había, quedaron decentemente comestibles

Ingredientes:


- Pimiento de conserva.
- Albondigas o carne de lata.
- Un par de cebollas que se hayan salvado en la despensa.
- Tomate perita en conserva.
- Tallarines secos
- Ajo en polvo, pimenton dulce, perejil, pimienta negra, azucar y dos hojitas de laurel.
- Aceitito bueno buenorro.


Procedimiento:

Picat cebolla muy muy muy fina (tipo puré) y rehogar en aceite caliente hasta que se torne dorasa. Añadir laurel,pimientos y abundante tomate. Cuando la mezcla pierde la acidez añadir la carne o las albondigas picadas, reducir la mezcla hasta que tome consistencia de salsa, condimentar con ajo perejil y pimienta. Una vez apagado el fuego agregar pimenton y azúcar aa gusto.

Probar reiteradas veces la salsa y balancear la cantidad de ingredientes segun sea necesario :P:P


Por mi experiencia los ingredientes secos o de conserva pierden mucho sabor y la carne contamina el gusto de la salsa por lo que es necesario agregar mas especias para lograr el sabor deseado. El azucar y el pimenton al final, el primero pq es muy dulce (jjaja) y el segundo pq se quema rapido y se amarga.

[Gambucero]

Pasate por el subforo de "Marmitones" y a poco que busques todos los que por allí cazoleteamos hemos posteado recetas de conservas, escabeches... and so on! y guisotes diversos de facil conservación y larga duración.

[jrcs]

Originalmente publicado por SuperLii

Ayer improvisamos unos Tallarines boloñesa nautica con lo que había, quedaron decentemente comestibles

Ingredientes:


- Pimiento de conserva.
- Albondigas o carne de lata.
- Un par de cebollas que se hayan salvado en la despensa.
- Tomate perita en conserva.
- Tallarines secos
- Ajo en polvo, pimenton dulce, perejil, pimienta negra, azucar y dos hojitas de laurel.
- Aceitito bueno buenorro.


Procedimiento:

Picat cebolla muy muy muy fina (tipo puré) y rehogar en aceite caliente hasta que se torne dorasa. Añadir laurel,pimientos y abundante tomate. Cuando la mezcla pierde la acidez añadir la carne o las albondigas picadas, reducir la mezcla hasta que tome consistencia de salsa, condimentar con ajo perejil y pimienta. Una vez apagado el fuego agregar pimenton y azúcar aa gusto.

Probar reiteradas veces la salsa y balancear la cantidad de ingredientes segun sea necesario :P:P


Por mi experiencia los ingredientes secos o de conserva pierden mucho sabor y la carne contamina el gusto de la salsa por lo que es necesario agregar mas especias para lograr el sabor deseado. El azucar y el pimenton al final, el primero pq es muy dulce (jjaja) y el segundo pq se quema rapido y se amarga.

En Mercadona ya tienes en lata la cebolla rehogada!!!

[bosforo]

Hola cofrade.
Tengo un link muy interesante:
http://www.semillandosotillo.com/blog/conservas-caseras

Como bien explican los compis de la web, el pescado hay que esterilizarlo a mas de 100º. La mejor forma es en el horno a temperatura regulada a 150º.
Una vez esterilizado, bajar la temperatura lo mas rápidamente posible.

Buena pesca y mejor degustación.

[athenea]

Hola cofrades! Yo os recomiendo un libro que además de práctico, porque tiene unas recetas muy buenas para barco, es super interesante a nivel histórico y anecdótico. "La cocina a bordo y otros fogones" de Pep Bermejo
Unas rondas