Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

Venga, vamos con un plato de fin de semana, que anda este hilo un poco descuidado ultimamente.
Lebatza neure erara (merluza a mi estilo).
paso por paso..( para gente no iniciada )
la merluza que sea del cantabrico y si esta fresca mejor de arrastre que de anzuelo.

un fondo de aceite, ajo, guindillay peregil,la esencia de la salsa verde vasca.




poner a fuego xuave y cuandolos ajos comiencen a vailar, añadir lamerluza cortada en trozos.
menear bien la cazuela.




pasados 5 minutos de meneo a fuego medio, dar la vuelta alpescado y añadirle medio vaso de buen txakoli ( el mejor elde getaria, sin duda).



Cuando ya tengamos el pescado listo y la salsa verde suficientemente ligada, añadoremos las gulas en montones y las rociaremos con la salsa..
tapar y 5 minutos de reposo.

acompañamiento, u buen txakoli de getaria o en su defecto, un rosal ( albariño)..

Un plato sencillo, relativamente barato y que da mucho juego en la mesa..



On egin ( buen provecho)