Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

Estas recetas son muy faciles.
Poner a cocer las patatas y cuando estan a medio hacer añadir el pescado.
cuando parezca que esta echo sacar a una fuente y que escurra bien el agua y rociarlo con uno chorros generosos de vinagre.
Preparar unos diantes de ajo cortados en laminas, y una guidilla, poner en una sarten aceite de oliva y los ajos y la guindilla a refreir.
Cuando los ajos empiecen a coger color añadir media cucharita de pimenton y echar este refrito encima del pescado y las patatas, mover bien la fuente para que el refrito, el vinagre y los jugos del pescado se mezclen bien y volver a echar todo este caldo resultante a la sarten, poner al fuego y ligar todo, cuando veamos que queda homogeneo volver a añadir la salsa al pescado y las patatas..
ESta receta vale para rape, perlon, cabezas de pescado con cogote para muchos pescados..
PD: calentar bien la fuente SIEMPRE antes de añadir el pescado y las patatas,para esto yo lo que hago es poner la fuente siempre encima de la cazuela para que caliente con el vapor..

Se entiende