Costera de Túnidos a Curricán 2019-

[Xenofonte]

No me saltéis todos a la chepa, que lo digo con la mejor intención

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xaxaxabi

Para los que creemos en las bondades del método ikejime y sus beneficios en cuanto a calidad dejo este trozo de artículo:

La manipulación del atún y su calidad organoléptica y sanitaria
...
Estrés y calidad:

Otro factor que interviene de una manera clave en sus características es el estrés provocado en el momento de su pesca, el cual se considera inversamente proporcional a su calidad. El gran esfuerzo realizado durante la lucha agota las reservas de energía almacenadas en sus músculos. El atún es especialmente sensible a estos cambios dado que dispone de un índice metabólico muy alto que se conjuga con la gran cantidad de grasa que posee en la época de pesca así como la elevada temperatura corporal que suele sobrepasar en 10ºC a la del agua que les rodea.
Entre las diferentes reacciones bioquímicas acaecidas en ese momento cabe destacar la producción de ácido láctico que se desprende momentos antes de su pesca y que influirá en la textura, sabor y almacenamiento.

Independientemente de los valores organolépticos debemos tener en cuenta aspectos relacionados con su calidad sanitaria que van a repercutir de manera irreversible en las situaciones de manejo que estamos describiendo.

Esas manipulaciones inadecuadas y deficientes descritas en el momento de la pesca conjuntamente con la alta temperatura corporal favorece en esos momentos la producción de histidina muscular que, conjuntamente con la proliferación bacteriana, va a determinar la aparición de histamina que puede provocar en el consumidor cuadros clínicos de tipo alérgico muy molestos y peligrosos.

Es por ello que en el momento de su pesca el atún debe ser sometido inmediatamente a una disminución de temperatura hasta alcanzar los 7ºC así como, posteriormente, someterlo a una limpieza general para evitar que tanto los ácidos como las enzimas internas del pescado hagan del mismo un producto con una vida comercial mínima además de poder contener sustancias indeseables para el consumidor.

Estas sustancias indeseables se caracterizan por un sabor picante o bien un olor desagradable que pueden transformarse en sintomatología relacionada con calambres, diarreas, vómitos, sed, hinchazón de labios o ardor en garganta.

Dichos cambios metabólicos relacionados con el momento de su pesca se evidencian incluso en la coloración de la carne. El atún dispone de una carne rica en colores rojos. El atún mal manipulado posee colores pálidos y opacos.
Artículo completo:
https://www.consumer.es/seguridad-al...sanitaria.html

Muy interesante, pero por lo que leo aqui hay mas protocolo post pesca que la de tocarle la medula, como podremos conseguir en nuestros barcos bajar la temperatura del pez hasta 7º ? y por otro lado habla constantemente de peces grasos, los alalungas que pescamos nosotros poca grasa les veo yo, esto esta mas encaminado a Zimarrones en epoca y zona de desove que a lo que podemos pescar nosotros en el cantabrico, pues segun tengo entendido ni el zimarron de aqui vale para aplicarle estas formulas....

[Xaxaxabi]

Originalmente publicado por trabañarru

Muy interesante, pero por lo que leo aqui hay mas protocolo post pesca que la de tocarle la medula, como podremos conseguir en nuestros barcos bajar la temperatura del pez hasta 7º ? y por otro lado habla constantemente de peces grasos, los alalungas que pescamos nosotros poca grasa les veo yo, esto esta mas encaminado a Zimarrones en epoca y zona de desove que a lo que podemos pescar nosotros en el cantabrico, pues segun tengo entendido ni zimarron de aqui no vale para aplicarle estas formulas....

Puede ser que tengas razón. Lo de la medula se hace para evitar el rigor mortis y que los musculos queden quietos y no produzcan acido lactico a cada tembleque de esos que dan pero lo más importante es el fresquito y desangrar.

[Xaxaxabi]

Originalmente publicado por Xenofonte

Está claro, que si estás levantando bonitos uno tras otro, hay que ser resolutivo y punto

También que desangrar a bordo convierte la bañera en un matadero, queda feo

Y si se destripa el pescado no queda tan bonito

En fin, desde el fondo de la barra,

Esta claro primero subir el pescado, muy deacuerdo contigo.
Desangrar bañera matadero queda feo? Con un balde de agua solucionado. No creo que gastes el mar limpiando.
Eviscerar está prohibido.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xaxaxabi

Puede ser que tengas razón. Lo de la medula se hace para evitar el rigor mortis y que los musculos queden quietos y no produzcan acido lactico a cada tembleque de esos que dan pero lo más importante es el fresquito y desangrar.

A eso tambien ya se ha andado,
A partir de la paj 114 flota del este del cantabrico en Algeciras , ali si venian los japoneses, alli si que el pescado tenia grasa, el del cantabrico no vale para esto, por muchos japos que metas a bordo para emplear tecnicas orientales..

https://issuu.com/aztitecnalia/docs/atunetan

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xaxaxabi

Esta claro primero subir el pescado, muy deacuerdo contigo.
Desangrar bañera matadero queda feo? Con un balde de agua solucionado. No creo que gastes el mar limpiando.
Eviscerar está prohibido.

Subiria un video de como lo hago yo, cuchillo en mano soy , el otro dia edite un video solo de esto a peticion de un patron de pesca, cortar colgar y desangrar, pero si lo pongo aqui fijo que me cierran el canal por maltrato animal..
NI sangre queda de medio bonito a la cola..aqui ya se ve que estamos todavia a medio bonito y empieza a desaparecer..

[Xaxaxabi]

Parece muy intetesante. Ahora estoy con el movil y no lo puedo ver y leer bien pero tiene pinta de muy interesante. Eskerrikaskooo.
https://issuu.com/aztitecnalia/docs/atunetan

[Xaxaxabi]

Originalmente publicado por trabañarru

Subiria un video de como lo hago yo, cuchillo en mano soy , el otro dia edite un video solo de esto a peticion de un patron de pesca, cortar colgar y desangrar, pero si lo pongo aqui fijo que me cierran el canal por maltrato animal..
NI sangre queda de medio bonito a la cola..aqui ya se ve que estamos todavia a medio bonito y empieza a desaparecer..

Pintaza de interesante el libro y pintaza de rico el plato. Que aprobecheee

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xaxaxabi

Parece muy intetesante. Ahora estoy con el movil y no lo puedo ver y leer bien pero tiene pinta de muy interesante. Eskerrikaskooo.
https://issuu.com/aztitecnalia/docs/atunetan

NO empezamos ayer , con los de ojos rasgaus tambien ya se ha tratado en muchas zonas en las que hemos estado..

[Uni]

Hola,yo donde noto bastante la diferencia es en el buen desangrado de los bonitos,tambien lo noto mucho en los verdeles,de estar la carne rosacea a estar blanca que parece merluza.
En el metodo ikejime no puedo opinar pero si le das al pez tres porrazos no se menea y despues lo desangras,realmente no veo gran diferencia entre un metodo y otro.
Por cierto,habeis visto la fiesta que tienen montada los franceses y belgas frente a gijon?,han tardado en arrimar pero ahi estan todos arrasando...
Un saludo.

[Xaxaxabi]

Originalmente publicado por trabañarru

https://issuu.com/aztitecnalia/docs/atunetan

Vaya fotazos. Sobre todo al final. Bicho earrak bai jauna. Con ganas de verlo y leerlo mas tranquilo en casa. Mertzi berriro.

[NAVARRO III]

Originalmente publicado por Xaxaxabi

Lo siento pero no entiendo para que tanto I+D+I en mataputxas y en materiales. Creo que mi palo cortado de un arbol consigue lo mismo y he invertido 5 minutos. Prefiero intentar investigar en como matarlo para obtener un mejor producto final con mejor sabor. Lo siento pero como si los haces de cristal de swarovski.

Un amigo de Navarra que vino un día a pescar, vio el UE tenía yo, de roble, hecho por mí en el torno, a los días me regaló una rama de níspero, madera pesada, tornero y otro para llevar a bordo, no falla, un ligero toque y se quedan tranquilos

[Xaxaxabi]

Pues te han dau el palo.

[NAVARRO III]

Llevaba días sin mirar el foro ni nada, vacaciones y el tfno lo menos posible, pescar e pescado bien, no me quejo roscos ni uno, eso sí salvando por la.minima, generalmente delante de casa, del 34 al 40 por arriba y del 35-53 por abajo, generalmente salgo a 14 nudos al 32 si la mar lo permite y luego velocidad de cacea hasta volver a puerto, y cada día me sorprende más mi motor, 40 litros 60 millas, encantado estoy. Aparejos, a todos, negro con amarillo dentro ha agarrada algo más, pero todos han pillao, a veces pongo un halco de 19 y este año ni tocar ha. Hecho.

[trabañarru]

Como nunca pongo nada, para los que salgais mañana que tendreis buen tiempo.
Al final la foto se me ha olvidau sacar a los apuntes del cuaderno cuadriculado de radioescucha ...
MOnjas, 40/30 de unos 25k al alba
TOmateros hasta hacer cupo, 45/35, 43/32 y granos sueltos en todas las zonas
Recortados, 41/28, 38/28, 36/25, 38/22, 36/24
Grandes, 38/26, 38/18, 35/26...
Pescado en todo y en ningun lado
Merlins en el cantil! rojos de todos tamaños, pesca exotica!!, carretes vacios!!!!
POr primera vez este año me ha marcado pescado a 22 metros ( 41/28) en baja frecuencia, marchaba en cabeza y rapido subieron a los señuelos, meter pescados, poner de vuelta encontrada a rumbo sur y desaparecer todo!
Ya no esta para meter 4 licencias a bordo y cargar barcos para el mediodia, pescado nuevo tendra que entrar pues por lo que hay ..
70 millas en solitario, Aburrimiento general, pescado "de suerte" y para los mismos , este año no hay conserva, tendremos que recurrir al eroski !!
Suerte los que salgais estos dias

[pate11]

skerrikasko traba,
Desde Hondarrubi saldremos mañana por la mañana, veamos que noticias podemos encontrar para informar.

[NAVARRO III]

Ayer ya hizo alguno cupo de 20 para mediodía, subió el pescao a comer y le agarraron bien, cuestion de dos horas,por el 40-50

[astondoa 1967]

Originalmente publicado por NAVARRO III

Ayer ya hizo alguno cupo de 20 para mediodía, subió el pescao a comer y le agarraron bien, cuestion de dos horas,por el 40-50

Navarro eso que has puesto que es longitud

[Aitona Antxon]

Originalmente publicado por astondoa 1967

Navarro eso que has puesto que es longitud

Pienso que será 43 40 N y 02 50 W

[trabañarru]

Originalmente publicado por Aitona Antxon

Pienso que será 43 40 N y 02 50 W

Si, es ese punto , se escuchaba tambien que estaban metiendo, pero lo que queda para de 45 para abajo ( para oeste ) yo ni apunto ( por eso no lo puse)

Hopy tambien mientras pescaba a fondo ya me han entrado conversaciones, hasta de gente que estaba a mas de 30 milas, buenas cominicaciones tenemos jajaja, de todo como en botica, algo mas pescado que ayer quizas se escuchaba, todo del 20 para abajo y del 35 para fuera..

[pate11]

Hoy nada más que tres tomateros en todo el día, desde 39-25 hasta 41-43.
Ha habido algún que otro suelto que ha pescado pero la mayoría en blanco,
día bastante nefasto de pesca con buen tiempo.

[trabañarru]

Mas de la mitad ( hasta el 80% afirmaria segun en que dias) de esta pesca es monotonia y aburrimiento en la cabina ( y si vas solo ni te cuento ) dos o tres horas ida,tantas otras vuelta y de pesca lo que de
Radios en tres o cuatro escuchas permanentes ( tengo habilidad para ello) ayudan a matar un poco la monotonia, buenas risas ya me suelo hacer ( como lo haran tambien imagino los que me escuchen o lean a mi aqui ), cabreos tambien buenos muchas veces, como hoy que estando a fondo un "individuo" no hacia otra cosa mas que poner musica por el CH 9, algo que cualquier persona medianamente normal puede considerar una falta de respeto total al resto de usuarios de dicha frecuencia, barcos, marinas, etc....
Como ocurre en estos casos hay desde quien le ha increpado educadamente, hasta el que se ha acordado de su madre , cosa esta ultima tambien hay que decirlo mas facil de realizar micro o teclado en mano ( lo veo aqui mucho ultimamente) que a la cara y mirando a los ojos ...
La cosa va de pescau, de mucho pescau, de me esta marcando pescau y no me agarra , debajo de la quilla a 5 metros tengo una masa de pescau, aqui marca mucho y no agarra jajaja, como si fuera facil ( para mi imposible) poder pisar tunidos con el barco en marcha con aberturas de haz de menos de un metro a 5 metros de profundidad!!
Da para buenas risas...

Nunca, y digo otra vez nunca vi en pesca deportiva a barco en marcha pescado a menos de 15 metros ( y ya digo bastante) de profundidad a no ser que estuviera en superficie comiendo y aun asi tambien rara vez aguantan debajo del trasductor...

ESto es bonito, rayas, siempre rayas, bien definidas y separadas.
Pez muy aerodinamico, escamas dentro de una piel muy lisa, a diferentes rumbos ( horizontalmente) el mismo cardumen puede parecer 4 veces mayor, en sondas verticales este efecto es minimo pues "generalmente" al pescado si nada horizontalmente le llegan las ondas perpendicularmente , pero cuando cala ganando profundidad ( cuando hace para abajo escapando del barco) siempre parece que hay mucho mas pescado ( el eco rebota en hueso, en las colas, en la estela que estos dejan) que cuando hacen para arriba y el pescado se acerca al trasductor y los ecos no devuelven igual pues la superficie sobre la que tienen que rebotar no es la adecuada para ello, escamas dentro de la piel y cuerpos aerodinamicos que tapan la estela que estos van dejando en su avance....

Esto, es bonito...si no os marca asi, pensar en cualquier cosa que saqueis del estomago de lo que pesqueis, krill, antxoa, pelikato ( verdel pequeño) o pequeños microorganismos ( placton, quisquila,medusas) que flotan entre dos paredes de aguas a diferente temperatura.

TOdo todo no hay que poner, pero parte si . ( profundidad en metros)



Proximo capitulo, antxoa?¿, pelikato?¿, quiquilla ?¿...

[Uni]

Hola,yo a veces pienso si no sera mejor llevar apagada la sonda para que no noten los ecos de esta,cuando mas lo pienso es cuando no agarran claro.
Un saludo.

[NAVARRO III]

Originalmente publicado por Aitona Antxon

Pienso que será 43 40 N y 02 50 W

Exacto,

[trabañarru]

Originalmente publicado por Uni

Hola,yo a veces pienso si no sera mejor llevar apagada la sonda para que no noten los ecos de esta,cuando mas lo pienso es cuando no agarran claro.
Un saludo.

Memoria marinera, Itsas gogoetak...

Supresticiones, brujas, meigas, cuando no se pesca siempre hay que echarle culpas a algo, ruidos, brilos, el patron que esta loco y cuando no hay pescado tambien, vientos temperaturas y demas...

Un dia en un grupo de sondas comentaba yo que somos un pueblo antiguo, que venimos de lejos, de muy lejos y de que cosas que hoy en dia los de "tierra" que estan conociendo el mundo de la mar les parece extraño, e incluso en algunos aspectos alguno se agarra a la cabeza, para nosotros es normal, pues lo hemos vivido casi todo.

Cuentan que en el siglo XVlll un marino mercante que venia del norte a su pueblo de pescadores en la costa vasca dijo que en una isla grande en el norte habia visto un barco de hierro en construccion en un astillero , los amigos se reian de el, uno cogiendo un pedazo de hierro roñado lo tiro al agua diciendo, ves?? va al fondo, este material nunca podra flotar.

Cuantan tambien que desde lo alto de un pueblo de la costa bizkaina ( no dire cual) vieron una gran humareda en la mar, algun barco ardiendo pensaron, tocaron las campanas de las iglesias y la sirena en la cofradia y salieron en su ayuda con las traineras que botaron desde la arrampla, pero estas una vez dejado detras el puerto rapido se dieron cuanta que el barco ardiendo lejos de querer auxilio avanzaba sin viento ni remos en demanda del pueblo dejando a sotavento una columna de humo negro y sacando un ruido infernal, las txalupas asustadas reviraron y entraron a puerto, la multutud que se arremolinaba en la bocana del puerto recibio al pequeño vapor a pedradas , semejante artilugio, que contamina el aire y emite un chirrido monstruoso ..

A mediados del siglo XX en uno de los puertos mas emblematicos de la costa vasca un armador incorporo una sonda de aguja y papel termico ( furuno imagino) como hasta entonces e pescado se pescaba juntandolo a la luz, o a la vista ( por la luminiscencia de noche o tambien de dia cuando los cardumenes nadaban en superficia) y claro con esto de las sondas supuso una revolucion en cuanto a lo que cambio la pesca en si.

Y empezaron los primeros roces, que si las sondas ( cada barco moto una en muy poco tiempo) embalaban el pescado, que si que esto pega pescado a 50 metros lo que esta a flote lo frie todo, que si dimes y diretes, arrasteros contra cerqueros y estos ultimos contra los de artes menores, deportivos contra profesionales y oñacinos contra gamboinos, y hay que hacer grupillo contra el traba , vamos como hasta ahora .

La cosa es que siempre hay gente lista (ahora tambien) pero los ignorantes cuando se juntan parece que son mas y a uno se le ocurrio subir el barco al varadero y poner la sonda a maxima potencia ( que no seria mucha) y que se pusiera alguno debajo , el patron al soldapatron, este al contamaeste este otro al tripulante y asi hasta el txo, el txo que no era tonto ( los txo siempre hemos sido vivos) agarro al perro de aguas y zas, debajo del trasductor, venga txuriko, da unas vueltas y te doy la onza de txokolate ( a los perros de aguas les gusta mucho el txokolate negro)..y asi fue como el perro del makarena se hizo famoso una vez mas...

La verdad es que al pescado le embalaba otra cosa.

En mis tiepos ya con modernos sonares Wesmar cundo localizabamos el pescado y empezabamos a mazizar parabamos hasta el motor del barco ( tema ruidos) habia quien hasta ponia un freno al eje de cola para que la helice no girara ( tema brillos) y todos subiamos los proyectores de los sonares y asi pescabamos todos, todos menos uno, el que mas pescaba en la costa ( era de mi pueblo como ahora) yba vez uno le pregunto, Joxe tu apagas los sonares cuando paras a kalar, no yo no, yo ademas los pongo en direccion ( entonces eran mono haz) al pescado, esta es la seguridad de los autenticos genios!! , hoy es el dia que todo tunido se pesca con elbarco en marcha, embragado y hasta con tres y cuatro potentes sonares multihaz con potencias 10 veces superiores ( detectan pescado a mas demedia milla) a aquellos wesmar ( usados hoy en dia para corto alcance en rangos de 160m)

Uni amigo tu dale caña a las sondas que por eso el pescado no se te va a espantar de debajo del cono del trasductor.