Los Verdeles Ya Están Aquí

[trabañarru]

Ahora que solo trabajo de mañanas en el mecanizado ( para andar lo menos posible en la carretera), tengo que encontrar entretenimiento para las tardes, que con eso que no se puede salir a la mar ...



Escabeche a mi manera.
Un dia asisti a un recorrido historico por las calles del pueblo donde vimos un poco la historia de cada edificio o construccion que aun quedaba en pie desde el siglo XVI y nos explicaron que segun documentos historicos es en Getaria donde aparece que se hizo por primera vez el escabeche como forma de conserva en Gipuzkoa, nombraban tambien a Mutriku.
Ya veis los ingredientes, yo el pescado lo fileteo y lo frio bien en abundante aceite, hay que poner mucho aceite pues eso sera lo que utilicemos despues para conservarlo, cuando termino con el pescado añado las verduras y le pongo el fuego a tope durante 5 minutos, despues añado medio vaso de vinagre y otro medio de vino blanco, bajo el fuego y lo tengo reduciendo durante media hora, despues dejo reposar mientras enfria...
El aceite es especiial, un amigo que me sigue en foros me envio este verano un lote de aceites de una cooperativa de Malaga, ya le he tenido que influir mucho para semejante regalo!! y desde entonces ya no se consume otro en mi casa, es un aceite verdial periana, lo compro directamente a la cooperativa y me lo mandan a casa.
Lo del tuper es para meter en el frigorifico y consumirlo en breve ( aguanta meses).

Un saludo a todos, suerte y valor, mucho valor!