Otros Escorbuto

[Matalote]

Esta mañana ojeando una revista profesional he dado con un artículo firmado bajo pseudónimo que me ha gustado.

Lo transcribo:

Escorbuto y Vitamina C

La gran amenaza para la vida de un marino de los siglos XV-XVIII eran las enfermedades a bordo; es sabido que la mortalidad por enfermedad era bastante superior a la causada por los combates y naufragios. Así, por ejemplo en 1790 el navío británico Hannibal, de 74 cañones, perdió 200 hombres en el Caribe a causa de la fiebre amarilla.

Las patologías más comunes eran las referidas a la falta de higiene y a la alimentación (escorbuto, gastroenteritis, intoxicaciones por salazones en mal estado, agua infectada). El escorbuto fue una de las enfermedades que diezmaron las tripulaciones transoceánicas durante siglos. Los síntomas de esta enfermedad aparecían al cabo de 75 días de navegación y se caracterizaban por debilidad, dolor muscular y articular, hemorragias espontáneas a nivel de las encías y en la piel, y úlceras cutáneas que cicatrizaban muy lentamente. A esta enfermedad los navegantes españoles la denominaron “la peste de las naos” y los portugueses la conocían como “mal de Loanda” y los ingleses “peste del mar”.

Para que nos hagamos una idea de la importancia de esta enfermedad, en 1588 sir Francis Drake perdió a 600 de sus 2.300 marineros a causa del escorbuto.

Se postuló durante mucho tiempo que se trataba de una enfermedad contagiosa, o bien que era debida a la sangre corrompida o al viento frío que azotaba las embarcaciones o bien a la madera verde de las naves. Se adoptaron todo tipo de remedios, entre los que se encontraban, por ejemplo, comer luciérnagas o determinados tipos de helechos, sangre de cobaya o incluso realizar transfusiones con sangre de otros animales.

Un médico de la marina inglesa puso remedio a esta enfermedad, su nombre era James Lind y es considerado por diversos autores como el padre de la Medicina Náutica. A él se debe el primer ensayo científico de la Historia. Este se produjo en el mes de mayo de 1747, en alta mar y a bordo del HMS Salisbury escogió a doce marineros afectados de escorbuto e hizo seis grupos de dos marineros cada uno, a los que suministró seis tratamientos diferentes, para observar su evolución. A cinco parejas les suministró los tratamientos dietéticos en boga en ese momento (aceite de vitriolo diluido, sidra, vinagre, agua salada, nuez moscada con ajo y mostaza), tan sólo a la sexta pareja le dio un tratamiento innovador: zumo de limón y naranja.

Este galeno descubrió que sólo la pareja a la que se le suministraba zumo de limón y naranja evolucionó favorablemente. A pesar de todo aquello no le permitió identificar el agente causal de la enfermedad, la falta de vitamina C. En 1753 el doctor Lind publicó sus experiencias en un libro titulado “A tretatise of the scurvy”, si bien no fue hasta 1795 cuando el consumo de limón se hizo obligatorio en las embarcaciones inglesas. A partir de ese momento los marineros de la armada inglesa recibieron el apodo de “limely” o bebedores de limón, ya que se impuso ese cítrico como parte adicional de la dieta.

Al parecer se tomaba concentrado y con una pequeña cantidad de aguardiente. Debido a que la conservación del limón era difícil a bordo se dictó la siguiente receta: “Colóquese en una cazuela de barro nueva y bien vidriosa el jugo de los limones, bien amarillos, poniéndolos al baño María, con fuego claro, que haga hervir al líquido, manteniéndolo en éste grado de calor hasta que el jugo adquiera consistencia de jarabe, dejándolo enfriar y embotellándolo”. Según Lind sus propiedades se mantenían durante cuatro años. El remedio no tardaría en ser adoptado por el resto de países.

Este galeno también persuadió a las autoridades inglesas que la suciedad de la ropa contribuía a la propagación de las infecciones a bordo y recomendaba enérgicamente que se dieran prendas de vestir nuevas a los hombres enrolados, que se fregasen los camastros una vez al mes, que se mantuvieran las cubiertas y los ranchos escrupulosamente limpios y que “cuando un barco tocara puerto después de una travesía o un viaje y llevara a bordo casos de fiebre perniciosa o de tabardillo pintado, de flujo o de cualquier otra enfermedad, manifiestamente contagiosa; el capitán o el cirujano de a bordo pusiese en conocimiento del médico o del cirujano del hospital el estado de los pacientes antes de desembarcarlos, de manera que pudiesen habilitarles locales apropiados y aislados para hospitalizarlos”.

Gracias a todos estos consejos el célebre capitán Cook pudo efectuar años más tarde su célebre viaje alrededor del mundo sin perder un solo hombre por causa de enfermedades evitables.

Paracelso

Bueno cubatas con naranja o limón para todos.

[IsladeMalta]

Hola Matalote,

Tengo un libro que relata exactamente eso.
Escorbuto de Stephen R. Bown Cómo un médico, un navegante y un caballero resolvieron el misterio de la peste de las naos. Editorial Juventud, 2005 (ISBN 84-261-3505-6).

Te copio la contraportada:

El escorbuto se cobró unas facturas terribles durante la era de los grandes veleros y acabó matando a más navegantes que todas las batallas navales juntas. Ante la amenaza de la terrible enfermedad, las embarcaciones no se alejaban del puerto y aquellas que lo hacían estaban condenadas. La ignorancia contumaz de la élite médica, que propugnaba teorías absurdas basadas en investigaciones especulativas e ignoraba las cualidades vitales de los cítricos, costó miles de vidas y afectó el rumbo de muchas batallas navales. La cura del escorbuto merece clasificarse como uno de los grandes logros del ser humano; sin embargo, su impacto en la historia ha pasado prácticamente desapercibido.

Durante los primeros casos documentados de la dolencia durante el siglo XVI hasta el siglo XVIII, un marinero aquejado de escorbuto sólo tenía un cincuenta por ciento de posibilidades de sobrevivir a la enfermedad. A principios del siglo XIX, la conquista del escorbuto a manos de los británicos les permitió imponer un bloqueo a los franceses y derrotar a Napoleón. Este libro es el relato detectivesco de un proceso médico, una fascinante historia verídica protagonizada por el médico James Lind, el marino James Cook y el caballero Gilbert Blane, que se emplearon por separado para atajar la temida enfermedad.


Feliz lectura!!!

A mi, la palabra "escorbuto" en seguida evoca esa escena de la peli Das Boot en la que los oficiales del submarino sentados en el diminuto comedor de la nave se ponen de limones hasta las cejas....

Hay que comer fruta!!

[EstrellaAzul]

Muy interesante relato.

Os felcito.

Que corra el ron

[true]

Buena información. Gracias



.

[Emociones]

Muy interesante, gracias

[ONE]

Oye tú, que interesante. Gracias

[Mariñel]

Muy interesante, me apunto el libro y lo pongo en la lista.....
¿ entonces un mojito es buenísimo para la salud?

[chemamoreno]

Hace tiempo estudié que a Julio Cesar,el de la famosas frases "vini, vidi ,vinci" (el vino de la vid de Leonardo) y "alea jacta est" (¡ala, ya está!), murió de escorbuto. Es famosa su frase: "¿Tu también escorbruto hijo mio?"

[albacora]

Originalmente publicado por IsladeMalta

Hola Matalote,

Tengo un libro que relata exactamente eso.
Escorbuto de Stephen R. Bown Cómo un médico, un navegante y un caballero resolvieron el misterio de la peste de las naos. Editorial Juventud, 2005 (ISBN 84-261-3505-6).

Te copio la contraportada:

El escorbuto se cobró unas facturas terribles durante la era de los grandes veleros y acabó matando a más navegantes que todas las batallas navales juntas. Ante la amenaza de la terrible enfermedad, las embarcaciones no se alejaban del puerto y aquellas que lo hacían estaban condenadas. La ignorancia contumaz de la élite médica, que propugnaba teorías absurdas basadas en investigaciones especulativas e ignoraba las cualidades vitales de los cítricos, costó miles de vidas y afectó el rumbo de muchas batallas navales. La cura del escorbuto merece clasificarse como uno de los grandes logros del ser humano; sin embargo, su impacto en la historia ha pasado prácticamente desapercibido.

Durante los primeros casos documentados de la dolencia durante el siglo XVI hasta el siglo XVIII, un marinero aquejado de escorbuto sólo tenía un cincuenta por ciento de posibilidades de sobrevivir a la enfermedad. A principios del siglo XIX, la conquista del escorbuto a manos de los británicos les permitió imponer un bloqueo a los franceses y derrotar a Napoleón. Este libro es el relato detectivesco de un proceso médico, una fascinante historia verídica protagonizada por el médico James Lind, el marino James Cook y el caballero Gilbert Blane, que se emplearon por separado para atajar la temida enfermedad.


Feliz lectura!!!

A mi, la palabra "escorbuto" en seguida evoca esa escena de la peli Das Boot en la que los oficiales del submarino sentados en el diminuto comedor de la nave se ponen de limones hasta las cejas....

Hay que comer fruta!!

Totalmente de acuerdo. ( Gran pelicula, das boot. ¿Sabes que yo estuve a bordo de un uboat operativo?)

[IsladeMalta]

Originalmente publicado por albacora

Totalmente de acuerdo. ( Gran pelicula, das boot. ¿Sabes que yo estuve a bordo de un uboat operativo?)

Ostras que suerte. Me encantaría embarcarme una vez en un submarino.
Para mi Das Boot es una exclente peli de submarinos y, tal vez, una de las mejores pelis bélicas (si es que lo es, la verdad... es bélica esta peli??) que se hayan hecho jamás. Menudos actores. Una buena tripulación, como dice su capitán. Excelente ambientación. De lo mejorcito, vaya.

[BarryGon]

Originalmente publicado por IsladeMalta

Ostras que suerte. Me encantaría embarcarme una vez en un submarino.
Para mi Das Boot es una exclente peli de submarinos y, tal vez, una de las mejores pelis bélicas (si es que lo es, la verdad... es bélica esta peli??) que se hayan hecho jamás. Menudos actores. Una buena tripulación, como dice su capitán. Excelente ambientación. De lo mejorcito, vaya.

a mi me da que me daria un ataque de ansiedad verme en un submarino

a veces tengo que dominar el panico cuando me meto en un avion y se que durante horas no se abren las ventanas...

[gracy]

La vitamina C es muy volàtil y ni bien exprimes la fruta desaparece su efecto, entonces còmo es posible mantener sus propiedades hirvièndo el zumo?

[Matalote]

Originalmente publicado por gracy

La vitamina C es muy volàtil y ni bien exprimes la fruta desaparece su efecto, entonces còmo es posible mantener sus propiedades hirvièndo el zumo?

El ácido ascórbico no es volatil sino que se oxida con mucha facilidad (por eso es tan buen antioxidante). Y es verdad que cuanto antes se tome un zumo mayor cantidad de vitamina C ingerimos.

La estabilidad de la vitamina C es importante porque es la más lábil de las vitaminas de los alimentos. La mayor pérdida se produce durante el procesamiento y el almacenamiento debido a la oxidación; la cual es acelerada por la luz, el oxígeno, el calor, el incremento del pH, la actividad de agua, y la presencia de cobre y las sales ferrosas.

Pero es lo que había. Menor cantidad de vitamina C, que se ha oxidado al hervir, pero mayor conservación de éste preparado que de la fruta fresca.
El jarabe es un método de conservación en que la saturación de azucar impide el crecimiento bacteriano.

Gracias cofrade IsladeMalta por la recomendación del libro.
Yo también me lo apunto para cuando tenga un rato.

Un ron con limón para todos.