Otros Sopa de ajo

[Captain Teach]

Originalmente publicado por marlow

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

Bueno, !! por fin aparece alguien que sabe hacer las sopas de ajo¡¡

Hace cuarenta años eran fin obligado de una noche de farra y en Madrid en la zona de Plaza Mayor-Cuchilleros en concreto en " BOTÏN" las hacian de muerte "para desayunar" Le añadián una cayena para matar los "malos espíritu... osos".

Yo las hago dentro del barco en las guardias, con pan del que utilizan en baleares para las "sopas", ya cortadito y chorizo asturiano. El huevo lo revuelvo en caliente, pues a muchos no les gusta que quede poco hecho.

Los golpes " etnicos" de comino o Hierbabuena... son una sujerencia interesante, la probaré, pero... ¿Le quitarán reciedumbre?