Cogote de merluza y patatas al horno

[Chiqui]

Plato exquisito

Ingred.:

- 1 cogote de merluza (del cantábrico, si puede ser(
- almejas
- un par de patatas cortadas en rodajas muy finas

- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- media guindilla seca
- 2 dientes de ajo picados
- perejil picado

el refrito
- un chorro generoso de aceite de oliva virgen
- unos 10 dientes de ajo, pelados y laminados
- 1 cayena
- 1 chorro de vinagre sidra.
- un puñado de perejil picado.

Prep.:

- Colocar las patatas en una bandeja, salpimentar y aliñar con el aceite de oliva.
- Mezclar las patatas bien, embadurnándolas con el aceite para evitar que se sequen y se oxiden.
- Hornear durante 10 minutos a 190 ºC

el cogote

- Mientras, sacar el cogote, limpiarlo, sazonarlo y colocarlo sobre las patatas
- salpimentar.
- hornear, a la misma temperatura unos 10 minutos más, o hasta que el punto del pescado esté casi perfecto.

las almejas

- Mientras tanto en una sartén cocinar unas almejas a la marinera.
- Una vez horneado, volcar el líquido de la bandeja en la sartén de las almejas y dejar medio minuto a fuego vivo.
- repetir la operación de volcado otras dos veces más.