Ajoblanco

[Chiqui]

No, no es la revista de la contracultura, evidentemente. Y si hay algún cofrade "psuquero" le vendrá a la memoria su época libertaria.

A lo que iba, la receta

Ingred.:

250 gr. de almendras
3 dientes de ajo
250 gr. de miga de pan
agua
aceite de oliva virgen
vinagre
sal


Prep.:

Poner la miga de pan (mejor del día anterior) en un bol grande.
Verter encima agua fría y dejar remojar.
Escaldar las almendras durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retirar la piel y poner en el vaso donde se van a batir.
Agregar los ajos, vinagre y sal al gusto y triturar hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar el aceite poco a poco triturando hasta conseguir una crema homogénea.
Meterla en el frigorífico a enfriar

Guarnición.

Pelar unas uvas, hacer también unas bolitas de melón o sandía y trocear el jamón no muy grueso.
Servir en cada copa un poco de guarnición y verter encima el ajo blanco.