Escalibada

[Polen]

Receta típica que rara vez falta en la nevera de mi madre, para comer tal cual, como guarnición, y hasta de relleno en bocatas

INGREDIENTES:
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes gordos
2 cebollas tiernas (si son pequeñas 3)
2 berenjenas
2 ajos
pimienta, sal
un buen aceite de oliva

Es lo más sencillo del mundo asar y aliñar, pero la clave está en como. Lo suyo es asar en fogón tradicional o mejor aún con leña. En casa de mis padres hay una chimenea pa guisar, pero a ver quien tiene cojones de ponerla en estas fechas Si no tienes fogón o chimenea, o parrilla o barbacoa... pues al horno. Lo de la vitro como que no

En esta ocasión la he hecho en fuego, en una planchita de esas esmaltada de las de toda la vida, que uso solo para asar pimientos. Es chiquitita, pero es que más grande no concentra igual el calor, así que he ido asando por tandas. 1º los pimientos buenos que hay en mi tierra





Aquí se ven las fases del asado, como se van escurriendo. Para el que no los haya hecho nunca, nos asuste el requemao que solo es la piel. por dentro el pimiento está perfecto. Los voy asando a fuego medio bajo para que no se quemen y el pellejo se vaya despegando poco a poco



Continúo con las berenjenas y las cebollas



Según van asándose los meto en una bolsa de plástico que esté limpia y la cierro para que la verdura "sude" . Todo en la misma bolsa.







La bolsa siempre que esté cerrada. DEjarla así hasta que la verdura se enfríe o al menos no queme para poder pelarla.



Pelar con las manos (sale sola la piel si se han asao bien y han sudado. Como veis no están quemados por dentro y doy fe de que están supertiernos y jugosos



Y con las mismas manos hacer tiras, nada de tijera o cuchillo excepto para la cebolla. Sapimentar, picarle un ajito o dos (estos pueden ser crudos o si los preferís asarlos también, a mi se me olvidó. Rematar regando con un buen aceite de oliva.



Aguanta bien en un tupper tapado en la nevera, es de esos platos que siempre vienen bien solos o acompañaos, pero sacar un rato antes de consumir para que esté más sabroso que el aceite se queda más suelto.

Buen provecho

[Polen]

Me acaba de llamar un cofrade para echarme la bronca porque ha aprovechado que tiene una parrilla igual para ponerse a hacerlo pero resulta que ha echao un chorro de aceite a la parrilla y a los pimientos en crudo y ha montao la mundial con la humareda que se ha liado....y tendré la culpa yo encima de que lo he explicado con fotos del paso a paso.

Normal alma de cántaro NO SE LE ECHA NI ACEITE NI SAL HASTA EL FINAL

PD: podrías haber echado una foto de la cámara de gas pa reírnos un rato que los lunes son muy tristes

[leviño]

SALUDSS.
ESA PEASO ESCALIBADA ,

pues no me he comido yo barras de pan mojando en ese delicioso plato que hacia mi madre , a la leña si cabe es mas espectacular con ese aroma , en casa le ponemos un capellan rostit desmenuzado por lo alto y regadito bien de aceite , eso pide pan pa aburrir, a mi almiranta le sale de 10,
en casa lo que no pelamos es la cebolla para ponerla al horno , a un que tu la hiciste en salten

[Gambucero]

que si, que si... pero donde se ponga una tradicional ensalada de pimientos asaos... (para el caso es lo mismo, pero cambias las berenjenas por otro par de pimientos coloraos y unos ajos tambien asados)... bien aliñadita con su oregano, sus alcaparras y su aceitico de oliva...

jejejejejeje.... tamos enfermos

[Polen]

Originalmente publicado por leviño

capellan rostit desmenuzado por lo alto y regadito bien de aceite , eso pide pan pa aburrir, a mi almiranta le sale de 10,
en casa lo que no pelamos es la cebolla para ponerla al horno , a un que tu la hiciste en salten

El capellán qué es? yo la cebolleta la puse como la compré, luego le quité la primera capa

Originalmente publicado por Gambucero

que si, que si... pero donde se ponga una tradicional ensalada de pimientos asaos... (para el caso es lo mismo, pero cambias las berenjenas por otro par de pimientos coloraos y unos ajos tambien asados)... bien aliñadita con su oregano, sus alcaparras y su aceitico de oliva...

por segunda vez, tu sí que sabes.... opino lo mismo sobre los pimientos la ensalá de pimientos de toda la vida, menos es más. ( te juro que aparté pimientos sin berenjena ni cebolla en un tupper aparte con su ajito)

[DUDU]

El Taber tendría que poner un dispositivo automático, para que el Foro de Marmitones no se pueda leer de de 13:00 a 16:00, ni de 20:00 a 22:00.
Ya es mala leche encontrarse estas cosas a esas horas.
Muy buena esa escalibada.

[leviño]

SALUDSS.
mi madre los secaba en la antena de la television ,
a veces junto a algun pulpo de buen tamaño que pillaba mi padre , imagino ahora ver cogado es festin de la antena con todos mis nuevos vecinos de urba tan finos ellos
Por la zona de alicante es muy popular , se consume en ensaladas o como aperitivo , hay abiertos y cerrados,

[Gambucero]

O con unos "volaores" secos en "tendedero" también... (que asaos están de chupa domine).

[DUDU]

Son las 13:21, a ver si nos portamos.

[Polen]

Coñe no sabía qué eran capellanes y son bacalaillas.... eso sí que nunca lo he probao así, y mira que me gustan. Tendré que secar alguna a ver

Y los volaores... ¡anda que no ha secao pocos mi abuelo en el patinillo! Qué ricos. en algunas casitas se sigue secando mucho pescao. Y te vas a un bareto en invierno y te ponen el pescao seco y un buen puñao de habas sobre la barra.... Apoyo firmemente la teoría de un amigo que sostiene que los mejores bares de tapas son aquellos que más restos y servilletas hay en el suelo (que si la guisquilla que se te ha caído, que si un trocito de cáscara de haba que si....)

Mi vicio es la mojama y lo que menos no me gusta es la hueva seca, le cogí manía. Sin embargo una hueva de jibia fresca a la plancha está que se sale


Aissss

[leviño]

SALUDSS
Y EL PULPO SECO A LA BRASA CON ACEITICOOOO


A SALIVAR SE HA DICHO , LO SIENTO DUDU

[Gambucero]

Probesico er Dudu... jejejejejejeje