ensalada de capellan

[leviño]

SALUDSS.

POR QUE NO SOLO DE PANCETA VIVE EL HOMBRE PERO PUEDE , ,

PUES NADA QUE ME HE PÙESTO A SALIVAR QUE SI CUAJADERA QUE SI ESCALIBADA QUE SI , QUE SI , QUE DUDU TIENE RAZON SE TIENE QUE LIMITAR EL HORARIO DE ESTE FORO , SI ESTOY GRITANDO , QUE ESTOY A DIETA CORCOLIS (horario protegido)

bueno al tajo . la ensalada de capellanes en mi casa la hago a sin , ca uno le pone lo que quiere pero yo tal cual.
un par de tomates hermosos y de la preferencia de cada cual pero yo uso muchamelero pata negra o un raff de confianza no esos que ni chicha ni limonaaa , lo cortamos en gajos tamaño too pa dentro y ponemos en un plato llano grande
socarramos un capellan (sufi para dos) lo desmenuzamos en caliente pero sin quemar y vamos ya chupando dedos pa la quemazon
ponemos el papellan a un calentito sobre el tomate y regamos generosamente con aceite de oliva virgen , unas alcaparras y unas aceitunas de cuquello y pan de la mejor calidad , y a mojar que son dos dias

[DUDU]

El pavo al güiski tampoco está mal.

[Polen]

Pues tiene una pinta bárbara, antes solía hacer algo parecido pero con melva y mucho ajito, que me encanta.

[cierraelpico]

Buenas tardes bona tarda


Aprendi lo de de lis capellanes en tierras de alicante en la segunda flotilla de la amitad de la mano del cofrade Sahoni

Impresionante

Increíble

Magnífico

De lo mejorcito vamos, para escalivar loa capellanes lo mejor la barbacoa de a bordo

[CapitanSlocum]

¿Que diantres es un capellán? Gastronómicamente hablando, claro está. Birras a porrillo para acompañarlo, sea lo que sea, que el platillo tiene un pinta estupenda

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[Polen]

Por lo que me chivó el buscador de google los capellanes son bacalaillas. Aunque por lo visto por esa zona los secan y luego rusten. Que leviño me corrija si me he liado...

[CapitanSlocum]

Gracias Polen! Y.... Digo yo... Las bacaladillas pueden ser mairas, creo que del Ebro costa arriba las llamamos así. Más birras.

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[leviño]

SALUDSS

MAIRAS , BACALAILLAS, PIJOTAS , CAPELLAN , parece ser todo el mismo pez pero con distinto nombre segun zonas , a un que a mi las pijotas que me sirvieron un dia creo que eran pescadillitas
lo que si que no tengo duda es que si probais una ensalada de capellan mas de un dia repetireis .
asarlo es super sencillo y lo que se consigue al rustirlo es que la carne se quede blanda y jugosa .

[CapitanSlocum]

!Gracias Leviño! Ahora recuerdo que en catalán se les llama "Mara del lluç". Vamos: madre de la merluza. Lo que ya no sé es que pescado será el padre.
Un saludo y unas rondas tabernarias

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[ulmrayes]

Anoche precisamente me cené medio con escalivada. ¿Será cocina de fusión? Desde luego estaba exquisito. Y el aroma que deja al asarlo sobre el gas... (la almiranta huye)

[Polen]

Originalmente publicado por leviño

SALUDSS

MAIRAS , BACALAILLAS, PIJOTAS , CAPELLAN , parece ser todo el mismo pez pero con distinto nombre segun zonas , a un que a mi las pijotas que me sirvieron un dia creo que eran pescadillitas

Es que las bacalaillas y las pijotas no son lo mismo. Como bien te pareció las pijotas son pescadillas pequeñas. Aquí las ponen mucho de tapa las dos, fritas, sobretodo las pijotas