sepia encebollada E.J.I.

[leviño]

SALUDSS

POR QUE NO SOLO DE PANCETA VIVE EL HOMBRE PERO PUEDE , , , ,

Hola chic@s , hemos pasado unos dias por muestra querida tierra adoptiva que es la sierra del Agua en Albacete cerca de Alcaraz y nos hemos refrescado para pasar el verano en Alicante , tambien hemos comido todo tipo de embutidos caseros que prepara nuestra amiga y yo diria nuestra" Tia" del pueblo , Procesa, a la que queremos como si fuésemos ya familia suya , y a su marido por supuesto . bueno como regresamos un tanto saciados de chorizos de orza , lomo de orza , morcillas de orza , chuletas de cordero , oreja adobada , rabito frito , atascaburras , morteruelo y demás ( DUDU) , este domingo queríamos cambiar de registo pero no había en el frigo nada para rascar y apetecia pescado , en el fondo encontramos unas sepias congeladas y pense en hacerlas a la plancha y una ensalada , pero al coger las cebollas me dije pues encebolladas y me salio esto ,,,, yo no sigo las recetas al pie de la letra a si que me perdonen los puristas (señores que fuman puros)-

ingredientes dos pax

3 sepias medianas (cuanto mas frescas mejor ( las mias eran las mas frescas por cierto ))
2 cebollas dulces
1 guindilla ya que con tres pica os lo garantizo
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
piñones ,medio baso de vino blanco y medio de agua, clavo , una cucharada de harina, pimienta , aceite y sal

procedemos a descongelar las sepias y cortar en trozos , picamos la cebolla en cachitos no muy pequeños para que se encuentren y el ajo picadito fino
en una cazuela ponemos un buen chorro e aceite de oliva ( la virginidad se le supone) ponemos primero la guindilla y una vez sofrita a poco fuego la retiramos , a continuación añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio , cuando este casi a punto de empezar a dorar ponemos el ajo y los piñones , doramos un poco y añadimos la sepia lo mas escurrida posible ( la congelada), sofreimos diez minutos a fuego vivo , añadimos el laurel el clavo . el vino y el agua , lo llevamos a ebullición y ponemos a fuego lento durante 15 minutos , pasados los cuales rectificamos de sal y añadimos la harina para espesar , 5 minutos mas y apagamos el fuego dejamos reposar 10 minutos y a por el pan y el vinito .
BON PROFIT.

20150628_153733.jpg

[Gambucero]

Pos me gusta... muy parecida a los calamares y/o chipirones encebollaos que yo hago (y limpia mi señoramadre... jejejejejeje).

Además, las recetas están hechas para no seguirlas al pie de la letra (ni tan siquiera las del medico, aunque lo de la letra en esas.... uffffff), sino para exprerimentar -manteniendo el espiritu original del plato- creo.

Mira... ya se lo que cocinar mañana... m'as dao una ideica, saleroso

Una curiosidad... ¿E.J.I? ¿melosplique porfaplis?.

[leviño]

SALUDSS.

ME ALEGRO QUE TE GUSTE

y que te inspire me gusta mas ,
por cierto hoy yo no se que hacer , lo mismo hago piruletas de york y mozzarella , y otras de salmon con queso azul con un gazpachito de entrante
lo de sepia E.J.I . significa ESTILO JULIO IGLESIAS por lo de A MI MANERA.

[DUDU]

A estas horas, mejor no leer recetas.
Por cierto, Leviño, ¿sabes dónde anda nuestro Duende?, hace tiempo que no se le ve la borla del gorrito.
Saludos.
(Bon apetit)

[DUDU]

Por cierto, a las 14:13 y mientas Leviño nos trae las sepias.

Y un vinito para remojar...

Y a ver quien pone el posytre y las copas....yo dejo este funeque.

[DUDU]

Me parece que viene el Temido...

Para Cesar.

Bueno...alguna nos dejará....

[Jordi BMW]

Tremenda receta, me quedo con la frase: POR QUE NO SOLO DE PANCETA VIVE EL HOMBRE PERO PUEDE , , , ,

Aisss... (hoy lunes) y yo con una verdurita... a ver si consigo destaponar la barbacoa/xoricera/costillera/all i oli/ pa amb tomaquet... ufffffff del Domingo....

[leviño]

Originalmente publicado por DUDU

A estas horas, mejor no leer recetas.
Por cierto, Leviño, ¿sabes dónde anda nuestro Duende?, hace tiempo que no se le ve la borla del gorrito.
Saludos.
(Bon apetit)

SALUDSS.
Querido DUDU ,
se que estuvo en la quedada de cabrera y que empezo de nuevo a currar , a si que estara liada , pero le he mandado un wassap para que pase por aqui y se ponga al dia

[duendes4]

Originalmente publicado por leviño

SALUDSS.
Querido DUDU ,
se que estuvo en la quedada de cabrera y que empezo de nuevo a currar , a si que estara liada , pero le he mandado un wassap para que pase por aqui y se ponga al dia

Gracias por avisarme!
Pues sí, estuve en Cabrera y un escándalo de comida y de compañía... Fantástico!!
Si puedo no me pierdo la del año que viene, que además será la X.
Muy recomendable!
Salut!!