Ensaladas con pescados y mariscos

[Chef Laurent]

Hola fogones

Abro el tema para compartir recetas de ensaladas dietéticas pero deliciosas, a base de pescados y mariscos.

Aquí una deliciosa ensalada de pulpo con perejil, excelente para los diabetes:



Ingredientes:
- Pulpo: 1 Kg
- Ajo: 2 dientes
- Perejil: 1 cucharada
- Limón: 1 amarillo o 4 verdes
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Sal y pimienta: A su consideración

Preparación:
- Limpiar el pulpo con agua. Separar la cabeza de los tentáculos, voltear la cabeza y remover los órganos. Limpiar bien los tentáculos y los ojos.
- Poner el pulpo en una olla con agua y cocer 40 minutos.
- Escurrir y limpiar de nuevo con agua. Cortar en pedazos y dejar enfriar.
- En un ensaladero, poner el pulpo y verter aceite de oliva, el ajo, el perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar y dejar reposar una hora en el refrigerador, con papel fil encima.


Provecho!