Curri Costa Peña Chunga

[javijust]

Vaya tarde, salida de pesca al currican con nuestro velero, velocidad entre 3 y 5 nudos. Nada a 40 metros de fondo , nada a 30 metros, cerca ya del puerto a 14 metros de fondo, una fuerte picada, al ir subiendo se nota menos peso, en la linea de 3 plumas, subimos un tallahams (anjova) y nos han cortado la última pluma y mayor, hemos topado un banco de tahallams, hemos subido uno, damos la vuelta y otra picada, otra pluma perdida, cachins !!!, son bestias voraces y hacen honor a su nombre tallahams es "corta anzuelos".
Otro giro, y nueva picada en el otro currican, voy subiendo y veo algo grande y alargado, no creo que sea otro tallahams, carajo una barracuda y grandota, que bicho mas feo y que dientes mas chungos, sube a cubierta y a ver quien es el guapo que le quita el anzuelo, me armo de valor y le sujetamos bien la cabeza para evitar sorpresas, consigo quitarselo y ahora que hago ???, yo no lo pongo en el horno he oido que hay gente se lo come, total que bicho al agua y a nadar.

¿Que habriais hecho con la barracuda?
Retornarla a el agua viva?, dejarla estibada en un tambucho y esperar que la palme para quitarle el anuzuelo??, y luego que, al horno o comida para los peces.
Mi idea es que si no me lo voy a comer y esta vivo, lo devuelvo al mar, pero en el caso de esta especie invasora, realmente me salen dudas.

[Makoki II]

pues no está buena ni nada una Barracuda ( espet en Mallorca)

[javijust]

Carai, pues la proxima la guardo, buscare alguna receta mallorquina.

[tumsed]

Los tallams, muy divertidos de sacar y con tomate buenisimos.

La barracuda entiendo que es lo mismo que por aqui llamamos espeton, de que tamaño estamos hablando? Yo si los cocino, como si fuese pescadilla y estan sabrosos, algo mas bastos, peron buenos.

Si son pequeños como cebo para los tallams, con una buena linea sacaras buenas piezas...

[Makoki II]

Originalmente publicado por javijust

Carai, pues la proxima la guardo, buscare alguna receta mallorquina.

aquí va una :
http://foros.chefuri.net/recetas-848..._y_fideos.html

[Makoki II]

otra ;

http://www.mis-recetas.org/recetas/s...-jugo-al-horno

[Makoki II]

http://www.chefuri.com/v4/diccionario_fichas.php?id=450

[javijust]

Muchas gracias Makoki, el proximo a la cazuela.

Debia hacer unos 70cm y el lomo era grandote, saldrian unas buenas rodajas.

[TXELFI]

Buenas

¿Has tirado una barracuda al mar?. . Si te pilla mi madre te mata . Es el mejor pescado de todos cuantos he probado en ceviche y también ahumado. Para salsa verde o frito es de sabor demasiado fuerte.

Salud y

[nononono]

Está muy buena, como la carne es consistente se puede hacer en barbacoa cortada en rodajas, (para mi gusto de los pocos pescados que los prefiero en barbacoa antes que de otra forma). ¿especie invasora? Si estás en el Mediterráneo será la especie Sphirenea Sphiraena y es propia de estas aguas, es distinta (aunque muy parecida) a la Sphirenea Barracuda que es la tropical, la mala, la que se comió a la mamá y a los hermanitos de Nemo.

[javijust]

Gracias a todos.

Feo como el rape pero bueno para el paladar.

[williwaw]

El espetón o barracuda tiene una carne exquisita!

Yo le hago los lomos con un cuchillo afilado y a la plancha con un poco de picadillo, está de muerte.

[javijust]

Realmente es muy bueno.

El que pesqué ayer lo corté a rodajas y lo he hiecho a la plancha para no esconder sabores, estupendo, lo que ha quedado lo he hecho esta noche rebozado con harina, queda igual que la merluza.
Lo mejor es que le ha gustado a la Capitana, y eso que no es muy de probar pescados nuevos.
Ahora toca probar las recetas que me habeis pasado.

Gracias a todos.

[Makoki II]

pues ya sabes ........... a remojar los curris que cómo tengas que poner en practica las recetas que te han pasado