¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu! - Página 5

#**101** 17-10-2009, 22:02

Cita:

Originalmente publicado por Freus

Todo un éxito!!!!!

al "recetero" y otras más al cocinero!! Qué rica!!!!

Tendremos que hacer como tú, Bandit, hacer dos.....pero nada de vecinas....si es que no nos ha llegado ni para merendar los 4!!!....y esta vez no puedo hacer responsables de ello a la famosa hambruna de los adolescentes.

Así que por la mañana con colacao y como tentenpié....va a ser que no, habrá que repetir!!

Y Gracias no sólo por la receta....si es que ver la cara de felicidad y satisfacción del cocinero era impagable!

Freus

No sabeis como me alegro. Pues esto no ha hecho más que empezar. Este invierno va a ser sonada. Nos veo en fila en Natur House en Junio.

Un beso a tí y un abrazo al artista de la cocina antes llamado flaco.

#**102** 17-10-2009, 22:05

Cita:

Originalmente publicado por Brullos

Bueno, mi quesada al final coció, ya lleva un ratito en la nevera (si fuese de nautica sería neBera, pero es normalita

) y ya puedo decir:

REDIOS QUE BUENO ESTA ESTO

Lo peor es que como soy así de bruto, me parecieron pocas las cantidades y la hice doble, y sale una hermosa quesada, eso sí no me equivoqué mucho porque no tenía moldes mucho más pequeños

Otro fallo del cocinero, como el azúcar me pareció mucho le recorté un poco y no fué buena idea, quedó un pelín corta.
Por lo demás los huevos de las gallinas de mis suegros y el limón de casa casa de mis padres han hecho un buen trabajo, lastima de una buena leche y no la semi que había en casa, la próxima un buen cartón de leche entera

Lo peor del tema es que mi santa dice que ni fu ni fa, así que me voy a tener que comer todo yo solito

de esta llego a los 105Kg

Jajajaja, buenísima pinta Brullos... Pero se preenta al revés!!!

105???? eso no es ná!!!!

Qué color dorado, niño!!!! (o está pasada por el potochó?)

#**103** 17-10-2009, 22:07

Cita:

Originalmente publicado por KUMI

Tan joven, lo siento.

Jordi

Una pena, Jordi.

Altair_ · #**104** 17-10-2009, 22:15

Cita:

Originalmente publicado por windi

Pues dile a Varech que a mí no se me levanta

Maese pacificador Windi:

Ya nos vamos acercando ( como corre el tiempo...) a los Reyes Magos...es hora de revisar la receta del Roscón de Reyes...y combatir esa "disfunción erectil".......... De sus Roscones de Reyes !!!!! Que sí que se levantan, hombre de poca fé !!!

Un saludo, vecino.

Altair_

Brullos · #**105** 17-10-2009, 22:37

Cita:

Originalmente publicado por Bandit

Jajajaja, buenísima pinta Brullos... Pero se preenta al revés!!!

105???? eso no es ná!!!!

Qué color dorado, niño!!!! (o está pasada por el potochó?)

Pues para desmoldar era más cómodo y así quedo, que como la capa de arriba estaba durita ahora está más fácil de coger ya con la mano

El color es natural, natural, como los huevos caseros, si la gallinita come maiz y no pienso salen huevos que hacen los postres y las tortillas amarillas y no blanquecinas

Pin y Pon · #**106** 17-10-2009, 23:59

Cita:

Originalmente publicado por windi

No, si ya me he dado cuenta de que no voy a poder hacerla.

Al ver los ingredientes, he llamado a Canela para decirle que la necesitaba para hacer con ella una cosa que me habías dicho tú que dejaba muy buen sabor de boca y me ha pegado una guantá virtuá.

¡Mujeres!

Egqueeeeeeeeee menudo genio tiene!

Bandid

muy buena idea, un dia destos manimo y pongo alguna sencillica tambien.

nuredunna · #**107** 18-10-2009, 12:40

Antes de disponerme a entrar en la cocina para preparar la comida de hoy, os voy a dar la receta de una "Coca de coco", que hace muuucho que por cierto no hago, y que es una bomba calórica

... pero a la vez, está muy rica

Ingredientes:

- 100 grs de coco rallado
- 150 grs de harina
- 300 grs de azúcar
- 5 huevos (claras a punto de nieve)
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tacita de leche
- 1 sobre de levadura
- mantequilla
- frutos secos: nueces, avellanas, piñones, almendras.

Preparación:

Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadirle seguidamente el aceite y la leche,el coco rallado, la harina y la levadura y finalmente las claras a punto de nieve.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear de azúcar (normal, no azúcar glass) y en el fondo vais colocando los frutos secos, llenándolo completamente, incorporad la masa y al horno a 180ºC, el tiempo de coción ya sabeis que depende de cada horno, así que hay que ir vigilándola y pinchando hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfríar, y desmoldar... así en la parte superior os quedan todos los frutos secos y además hace una corteza crujiente muy rica por el azúcar que habeis espolvoreado...
Bon profit!

Sunrise · #**108** 18-10-2009, 13:49

Gracias Nuredunna!!! Tiene pinta de bomba de relojería... pero son las mejores

malamar · #**109** 18-10-2009, 14:45

Aqui esta nuestro parto: huele que alimenta. y lo oscuro de arriba es exceso de canela: a ver si enfria, leñee...

#**110** 18-10-2009, 15:29

EL exceso de canela no es malo para el resultado final.

Pinta estupenda, Calamar. Cuando cates... Reporte!

Fundamental que no este caliente.

slocum · #**111** 18-10-2009, 19:02

he tardado un poco pero . . . voilá . . . maestro Bandit, mi pequeño homenaje a su repostería montañesa, clarostá . . . gracias a sus apuntes.

p.d. ya no queda, doy fé.

Crimilda · #**112** 18-10-2009, 19:27

Cita:

Originalmente publicado por Bandit

Era secreto de familia.....

Ingredientes (como medidor utilizaremos el vasito de la cuajada)

1 cuajada (danone, la lechera....)
2 huevos
4 medidas de leche
2 medidas de harina de trigo
2 medidas de azucar (el normal, el de azucarera Española de toda la vie)
100 gr de mantequilla
1 limón (la ralladura de su piel)
Canela.
1 molde de papel albal cuadrado o redondo pero con poco fondo, un par de dedos o tres, no más.

¡Ahora!

¡Se te ocurre ahora que me había mentalizado a dejar de comer y beber cosas que me engorden más (porque lo de dejar de hacer el vago, ni hablar)!. Iba a empezar el lunes y hoy me fijo en este hilo.

Pensandolo bien..., ¡que le den dos duros a la abstinencia esa!, el lunes mismo pruebo a ver que tal me sale.

Bandit.

#**113** 18-10-2009, 19:29

Cita:

Originalmente publicado por slocum

he tardado un poco pero . . . voilá . . . maestro Bandit, mi pequeño homenaje a su repostería montañesa, clarostá . . . gracias a sus apuntes.

p.d. ya no queda, doy fé.

Maese Slocum... Sin habla me has dejado. Aspecto impresionante. Si me confirmas el sabor....

Qué alumnado Dios Mío, esto si que es un selecto internado....

genoves · #**114** 18-10-2009, 19:43

Que cosa más rica, como me de por ahí, hago una, yo que afueraparte de una buenísima tortilla de papas no hago mucho más de lo esencial... pero la quesada, el queso en general...mmm que rico...

Solo un problema, que semos muy tontos, qué es para ti una medida, pasamelo a sistema métrico, que ese es siempre el misterio de los transferidores de recetas, la pizca, la cucharada, el poquito, la cucharada sopera, que nunca se si es la de servir o la de comer...

Jo, me da miedo, siempre me pasa igual, al final me compro las cosas, que así siempre me salen bien. Pero es que suena rico, rico...

pipe · #**115** 18-10-2009, 19:49

yo todavia no digo nada estoy probando
cuando termine os cuento

#**116** 18-10-2009, 19:50

Cita:

Originalmente publicado por genoves

Que cosa más rica, como me de por ahí, hago una, yo que afueraparte de una buenísima tortilla de papas no hago mucho más de lo esencial... pero la quesada, el queso en general...mmm que rico...

Solo un problema, que semos muy tontos, qué es para ti una medida, pasamelo a sistema métrico, que ese es siempre el misterio de los transferidores de recetas, la pizca, la cucharada, el poquito, la cucharada sopera, que nunca se si es la de servir o la de comer...

Jo, me da miedo, siempre me pasa igual, al final me compro las cosas, que así siempre me salen bien. Pero es que suena rico, rico...

Genovés, las cuajadas (danone, etc) vienen en un vasito parecido al de un yogourt, pones la cuajada en el bol y el vasito lo utilizas como medida, cuatro vasitos de leche, dos vasitos de azucar, dos de harina...

Ya nos contarás, date prisa que nos vamos a poner con el cocido... ¿O un pescado a la sal? ¿O solomillo al borgoña? Bueno ya lo decidiremos...

pipe · #**117** 18-10-2009, 19:59

Cita:

Originalmente publicado por Bandit

Genovés, las cuajadas (danone, etc) vienen en un vasito parecido al de un yogourt, pones la cuajada en el bol y el vasito lo utilizas como medida, cuatro vasitos de leche, dos vasitos de azucar, dos de harina...

Ya nos contarás, date prisa que nos vamos a poner con el cocido... ¿O un pescado a la sal? ¿O solomillo al borgoña? Bueno ya lo decidiremos...

todo esto esta muy bien pero un poco seco

#**118** 18-10-2009, 20:11

Pipe, no te entiendo. ¿Te refieres al postre? ¿Lo has probado ya?

malamar · #**119** 18-10-2009, 20:16

Nada..vino mi hijo de la Facul y entre que si se parece o menos a la que devoraba de infante en Noja... visto y no visto !Estaba buena, pero la repostera nos engaño con mantequilla light.leche desnatada y sacarosa, que tambien..a buenas horas, mangas verdes...

Otro dia que salga de viaje, me la hago yo como manda la colesterolidad !!

#**120** 18-10-2009, 20:24

Eso de la colesterolidad me ha gustado, maestro. Habría que fundar una hermandad. Hablando de hermandades me viene a la cabeza...

Mi abuelo materno falleció a los 90 años en el seno de la hermandad a la que con orgullo perteneció durante años, "La Hermandad del Chon" (evidentemente se dedicaban a glosar las excelencias de este hermoso animal... después de papearselo). Le sobrevino la muerte en la comida anual.

Excusa decir que tuvo el buen gusto de fallecer en la sobremesa, para no levantar a nadie en medio de la comida y para no emprender ese viaje con el estómago vacío, que no es plan.

pipe · #**121** 18-10-2009, 21:11

Cita:

Originalmente publicado por Bandit

Pipe, no te entiendo. ¿Te refieres al postre? ¿Lo has probado ya?

lo estoy probando pero nesecito tiempo porque meseseca la boca

#**122** 18-10-2009, 21:13

Pues algo ha fallado, este postre puede ser cualquier cosa menos seco.

¿Has puesto los huevos?

pipe · #**123** 18-10-2009, 21:23

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Originalmente publicado por Bandit

Pues algo ha fallado, este postre puede ser cualquier cosa menos seco.

¿Has puesto los huevos?

ni tese ocurra que los voy a poner
da mucho dolo en el colesterol

malamar · #**124** 18-10-2009, 22:07

urtzi · #**125** 18-10-2009, 22:19

Espectacular hilo oiga, y se me habia pasao

Pienso preparar una y reportar el resultado

Gracias Bandido y demas gourmets tabernicolas

Salud y

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