Potaje de Semana Santa (O de Garbanzos con Espinacas)

[Gambucero]

El chop-chop es lo ideal... pero en este mundo de prisas... ¡que quieres que te cuente, (limeño)!, pero en el barco tambien hay que economizar gas y tiempo... y esta receta mas sencilla no puede ser

[Chiqui]

Los mejores garbanzos con espinacas que he comido ha sido en Sevilla precisamente en estas fechas de Pascua. Los bordan.
Me los pienso hacer, vaya que sí.

[danilo]

Originalmente publicado por Chiqui

Los mejores garbanzos con espinacas que he comido ha sido en Sevilla precisamente en estas fechas de Pascua. Los bordan.
Me los pienso hacer, vaya que sí.

Exactamente las mejores espinacas con garbanzos las que hacía mi mare, como buena Sevillana y que yo he heredado por gracia de Dios. Pan frito, pimentón, cominos, ajo, azafran y un chorreón de Vinagre que es el verdadero secreto de las espinacas Sevillanas.

Pa estos días de Semana Santa y vigilia me haré garbanzos con bacalao y calabaza. Haré tortillitas de bacalao con ajo y perejil acompañado de pachocha de tomate (que no es otra cosa que los finos tomates aliañaos, pero echo a lo bestia)
En fin que uno no solamente sabe hacer puchero.

[Gambucero]

Originalmente publicado por danilo

Exactamente las mejores espinacas con garbanzos las que hacía mi mare, como buena Sevillana y que yo he heredado por gracia de Dios. Pan frito, pimentón, cominos, ajo, azafran y un chorreón de Vinagre que es el verdadero secreto de las espinacas Sevillanas.

Pa estos días de Semana Santa y vigilia me haré garbanzos con bacalao y calabaza. Haré tortillitas de bacalao con ajo y perejil acompañado de pachocha de tomate (que no es otra cosa que los finos tomates aliañaos, pero echo a lo bestia)
En fin que uno no solamente sabe hacer puchero.

Pos Dani, onio... a ver si te estiras y vas poniendo las recetas... que no hay forma de que te estires entre las marmitas, ¡jodio!.

De todas formas... las mejores recetas siempre son las de la madre de uno/a/e....y de las de las abuelas... ya ni hablamos.

¡Hala! me voy a comprar bacalao pa comenzar la faena semanasantera...

[DUDU]

Yo soy un afortunado de la cocina.
Para alimentarnos diariamente, ya está mi mujer, que de vez en cuando y con razón, se enfada porque no alabamos la excelencia del guiso.
La verdad, dos comidas diarias agotan cualquier imaginación.
Yo me meto en los fogones como lujo o cuando no hay más remedio y al estar todo el mundo espectante triunfas. La cosa cambia.
Igual que me molesta cuando alguien recibe consejos para reparar una avería y luego no dice cual fue la solución, en este caso, por el mismo motivo, os dire como me quedó.
Incluso si me sale mal. Que lo dudo.
Una cosa es conducir y otra pilotar, y yo, en mi caso, sin agobios y de vez en cuando, piloto en la cocina. Así es fácil triunfar.
Saludos y bon apetit.


PD.: El vino sera en Estola reserva de la religiosa Valdepeñas.

[danilo]

Originalmente publicado por Gambucero

Pos Dani, onio... a ver si te estiras y vas poniendo las recetas... que no hay forma de que te estires entre las marmitas, ¡jodio!.

De todas formas... las mejores recetas siempre son las de la madre de uno/a/e....y de las de las abuelas... ya ni hablamos.

¡Hala! me voy a comprar bacalao pa comenzar la faena semanasantera...

Pero amo ave Curro, que la receta de espinacas de "Ca benito", la de la tasca Shani y otras más se las aportó mi mare....
Os paso el secreto de confección:
un manojo de espinacas del mercao o una ración de espinacas congeladas.
mendrugo de pan
Diente de ajo
pimentón dulce o picante, si es dulce luego se añade una pizca de pimienta.
Cominos en polvo
Azafrán
Vinagre
Garbanzos y caldito del puchero.

Elaboración:

Cuando hagas olla de garbanzos acuerdate de sacar un cucharón de garbanzos con un poco de caldo.

Se cuecen las espinacas y se escurren sin estrujarlas, se guarda un vaso de caldo de espinacas.
En un sartén con aceite oliva (medio dedo) se fríe el pan en migajas, se fríe el diente de ajo y se deja el aceite sobrante en la sartén.
el pan frito y diente de ajo se majan con cominos un chorreon de vinagre, sal y pimienta si el pimentón es dulce.

en el sartén con el aceite templado se sofríe (cuidado que el pimentón quemado da muy mal sabor) un poco el pimentón y se le echa la enhebra de azafrán.
se añade las espinacas, un par de vueltas, se vierten los garbanzos y su caldo, el majado de pan ajo cominos y vinagre al sartén y con la ayuda del caldo de las espinacas se limpia el vaso del majao.
esperar a que se consuma un poco el caldo. Se sirve caliente en una fuente adornado con una rodaja de pan frito.

y el truco está en el vinagre y cominos.

[DUDU]

Menos mal que la Semana Santa es larga.



Tendré que probar las dos y luego opino.

Tripero que es uno.

[Gambucero]

Pues habrá que probar también... nueva modalidad de potaje de semana santa en el recetario... Ya te dire el lunes, Dani, como me ha salido...