Cocina marinera tradicional

[Antonio_Mataelpino]

Originalmente publicado por trabañarru

El bacalado yolo cocino de 100 maneras diferentes, lomas importante es la materia prima, imaino que sera seco desalado,no?? no bacalado verde ni de piscina puesto en salmuera, ni ningun enjendro tipo maruca, abadejo o sucedaneo...
el bacalado dorado, o portugues u en su defecto de las feroe.
en que linea lo quieres?
pil-pil
tomate
salsa bizkaina
cebolla pimiento
asau....

Lo venden como bacalao , el pez entero y fresco. Mañana me fijo de donde lo traen y te comento

[trabañarru]

Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino

Lo venden como bacalao , el pez entero y fresco. Mañana me fijo de donde lo traen y te comento

nada entonces, tu dices bacalado fresco,yo hablaba de bacalado salado.
Fijate bien, si el bacalado esta en entero, eviscerado y sin cabeza se trata de Skrei, el nomada de los mares, con carne dura y prieta.
En cambio si presenta cabeza lomas seguro que sea de piscifactoria.
Yo lo cocinaria en salsa verde, tipo al abadejo.

[trabañarru]

te pongo mañana una receta facil, facil.