Sierra-listado

[rastacana]

Buenas noches a todos.
Con este pescado, a mi me gusta hacer albóndigas fritas y luego guisarlas unos minutos en una salsa de tomate, cebollita, ajos y pimientos verdes ( fritada. la llamamos en mi pueblo). Las albóndigas las preparo, como si serian de carne.
Saco los lomos del pescado, retiro la piel las espinas y la carne ensangrentada, seguido pico con un cuchillo muy afilado la carne limpita, en dados muy pequeños, todo lo pequeños que puedo, le añado unos ajitos muy picados y perejil igualmente picado, un poco de miga de pan duro, que previamente he remojado con un poco de agua, para que se deshaga fácil mente al mezclar todo, se añaden unos huevos batidos, sal y pimienta, se mezcla todo en un bol, se tapa con papel film y se deja reposar un par de horas en la nevera. Durante este tiempo aprovecho para preparar la fritada. Transcurrido el tiempo de reposo, solo queda formar bolitas con la mezcla, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente y ponerlas en una cazuela baja, donde hallamos hecho la fritada. Cocer durante unos minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas, servirlas y a comer.

[TXELFI]

Originalmente publicado por rastacana

Buenas noches a todos.
Con este pescado, a mi me gusta hacer albóndigas fritas y luego guisarlas unos minutos en una salsa de tomate, cebollita, ajos y pimientos verdes ( fritada. la llamamos en mi pueblo). Las albóndigas las preparo, como si serian de carne.
Saco los lomos del pescado, retiro la piel las espinas y la carne ensangrentada, seguido pico con un cuchillo muy afilado la carne limpita, en dados muy pequeños, todo lo pequeños que puedo, le añado unos ajitos muy picados y perejil igualmente picado, un poco de miga de pan duro, que previamente he remojado con un poco de agua, para que se deshaga fácil mente al mezclar todo, se añaden unos huevos batidos, sal y pimienta, se mezcla todo en un bol, se tapa con papel film y se deja reposar un par de horas en la nevera. Durante este tiempo aprovecho para preparar la fritada. Transcurrido el tiempo de reposo, solo queda formar bolitas con la mezcla, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente y ponerlas en una cazuela baja, donde hallamos hecho la fritada. Cocer durante unos minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas, servirlas y a comer.

Buena receta. Si las bolas te salen demasiado rígidas o secas prueba añadiendo a la masa un poco de puré de patata, ya verás.

[Sagu]

Por cierto, aquí en el abra llevamos un mes o más de mucha abundancia de ellas y de buen porte.
Saludos

[TXELFI]

Originalmente publicado por Sagu

Por cierto, aquí en el abra llevamos un mes o más de mucha abundancia de ellas y de buen porte.
Saludos

Vaya suerte tenéis por ahí. Por aquí está más seco que la .........
En la kala solamente hay algo y son pescadillas pequeñas.

[pispi]

Originalmente publicado por TXELFI

Vaya suerte tenéis por ahí. Por aquí está más seco que la .........
En la kala solamente hay algo y son pescadillas pequeñas.

¿De donde eres?

[pispi]

Originalmente publicado por Sagu

Por cierto, aquí en el abra llevamos un mes o más de mucha abundancia de ellas y de buen porte.
Saludos

pues tu me dirás por donde....

[Sagu]

Originalmente publicado por pispi

pues tu me dirás por donde....

Abra de Bilbao, llevan mas de un mes de abundancia,practicamente las tenemos todo el año
Saludos

[rastacana]

Originalmente publicado por TXELFI

Buena receta. Si las bolas te salen demasiado rígidas o secas prueba añadiendo a la masa un poco de puré de patata, ya verás.

Gracias por el aporte. Las próximas que haga lo probaré.
Yo para eso utilizo la miga de pan.

[kandutxu]

Yo hoy he salido a buscarlas caceando pero nada más enfilar la primera boya roja me han sorprendido makareles de buen porte asique con ellos me he quedado.

[Sagu]

Originalmente publicado por kandutxu

Yo hoy he salido a buscarlas caceando pero nada más enfilar la primera boya roja me han sorprendido makareles de buen porte asique con ellos me he quedado.

En la escollera y por fuera de los molinos es más fácil encontrar las, igual a la tarde salgo yo haber si cojo alguna lubina hasta el ocaso.
Saludos

[pispi]

Hola chicos como van las sierras y los listados? Ya es temporada ,no?

[TXELFI]

La semana pasada se han visto saltaderas de Listados desde Armintza hasta Elantxobe y por Gipúzkoa también pero no querían comer.
En la costa asturiana y cántabra sí que los han pescado.