La variedad del mujol que se encuentra normalmente dentro de todos los los puertos de l geografía española, es la variedad llamada "Mujol esplotón". "Llisa traca" en Valenciano.
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Es una variedad rica en sabor debido a su alimentación tan sumamente variada (incluyendo queso). El problema de este mujol es que cuando se hace al calor de la sarten ó al horno, suele explotar a veces de repente por los gases que desprende, causando graves quemaduras al que lo cocina ó en caso de estar dentro del horno ensuciandolo bastante.
En ambos casos hay que utilizar la espátula para despegarlo de la pared del horno ó de la cocina antes de ponerlo al plato.
Eso si, es un pescado que nunca queda seco debido a la cantidad de lubricante y combustible que suele llevar en las entrañas añadida a la suya propia.
Para un buen bronceado veraniego es aconsejable restregar la piel del bicho por la zona a broncear antes de ser cocinado.
14-06-2007, 14:59
Re: O.T. lisas(mujol) asesinas
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