Interpretar datos de Polares

[glops]

Saludos y rondas para todos.
Por fin tenemos las polares del barco en el que navego habitualmente y hay una información que no sabemos interpretar,
concretamente los datos que se refieren Up.Vs, Up. Bt, Up. Vmg y sus equivalentes en Dn.

Agradecería a algún experto en la materia nos explicara de un modo inteligible
a que se refieren los dichosos datos y su utilidad.

Buena proa y gracias por anticipado.

Se me olvidaba, adjunto Pdf. con los datos.