Puente de matanza

[Polen]

A mi madre lo que mejor se le ha dado hacer era la butifarra blanca (así la llaman aqui) y poco habitual, y la torta chicharrones y manteca en chimenea de leña.

En casa tenemos varias vasijas de barro de todos tamaños, algunas que me llegan a la cintura. Los ultimos años mataba con su consuegra y tras el primero que apenas aprovecharon ná con los invitados empezaron a matar uno o dos chiros por cabeza y otro solo pa los participantes. Porque pasa lo que pasa entre los que comen y lo que se reparte....

Entonces ellas mataban pa como antes, aprovechar. A mi hermano mayor le encantaba las costillas y los lomos en orza, especiadas, que cuanto más tiempo les pasaba más ricas estaban. Y lo mismo se hacían unos fideos con costilla que un guisillo con lomo, que lo sacabas al plato que........ era el apaño y que rico

A mi siempre me ha gustao la asadura recién "matá", la "dura" con papas al ajillo al estilo de aquí, del sur. A mi otro hermano le gustaba la longaniza 8que no chorizo) y las miraba colgando al secar y no veía la hora de que curasen


Y luego la reunión, la ceremonia multitudinaria que implicaba eso....qué recuerdos. Como estoy añorando hoy mi niñes, y a mi tito Antonio, que por mucha carne de por medio siempre seguía prefiriendo el pescao