Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

En Los pueblos costeros cantabricos las estaciones se rigen por las costeras y ahora acaba de empezar la del bonito.
hasta que salga por las orejas , rico, sabroso, saludable, tanto en fresco, como congelado o a las mil maneras que admite su conserva.



Ganas ya tenía, pero no son fechas.
Partía con todos los ingredientes, el primer bonito del itxoin, tres días reposando en la nevera, un vino Rosado que trajimos de una visita a bodegas Baigorri, la carmela en su punto idoneo, la noche más mágica del año, pero.... el bonito tal y como se le esperaba a estas fechas, seco.
Nada que ver con el de final de costera, redondo, grasso voluptuoso después de haber estado cebándose todo el verano en las fértiles aguas del Golfo de gaskuña..