Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

Originalmente publicado por Broiler

Yo para cenar el día que salgo a bonitos y pesco (no pasa siempre) rodaja de bonito recién pescado a la Carmela y refrito de ajos y guindilla por encima "un manjar"

Para mi gusto quitando la ventresca y el cogote lo más jugoso es la parte más trasera, si que la rodaja es más pequeña pero en vez de una dos y listo.

Bonitos del mismo dia no son buenos, tienen que estar al menos dos o tres dias para que " sequen" un poco, el unico pescado que conozco yo que sabe mejor cuanto mas fesco es la antxoa, el resto mejor que reposen unos dias en hielo ( y al poder ser caja de madera, al polestpan tambien lo odio).