Costera de Túnidos a Curricán 2019-

[trabañarru]

Originalmente publicado por ChoperonII

gracias trabañarru, hay sanciones de por medio?, en otro orden de cosas te importaria poner como condimentas higado y corazones, llevamos un tiempo hablando de este tema y aun no lo tenemos claro, saludos

Jornadas gastronómicas dedicadas al bonito del norte pescado con artes sostenibles hoy al igual que hace dos siglos.
De primeras una elaboración que entra en lo mas profundo de la antropología gastronomíca marinera, hígados y corazones guisados de los bonitos recién pescados, es algo fuerte pero no deja de ser un manjar al alcance de unos pocos.
De segundas y ya para cenar un clásico de la temporada estival, las mendreskas de los bonitos asadas a la parrilla en carbón vegetal de la sierra de urbasa, bonito de víspera, sal y poco más, un escándalo para los sentidos, degustado entre amigos en lo que es para mí el final más digno a lo capturado en pesca deportiva.