Travesías comida sin nevera

[cierraelpico]

Buenas tardes bona tarda

Una posibilidad mas, arenque con tomate seco






y un plato bien facil, xató. La salsa es prefabricada. Se podrian añadir unas anchos

Escarola, aguanta muy bien a bordo







bacalao , aceitunas






Romesco






Con un vino de la tierra

[Sagitari]

Un ron cofrades
Casi casi un xató
Salut i bon vent
Sagitari

[fenicio53]

Originalmente publicado por Sagitari

Un Ron cofrades
Una variante con los arengues y tipico de les Terres del Ebre que los payeses llevaban al trabajo en el campo. La clotxa. Los ingredientes se cocinan a la brasa, un poco difícil en un barco. Una hogaza de pan o pan redondo, no muy grande para una raciòn individual. Se corta un pedazo del lateral del pan, se saca la miga, la parte de corteza cortada, sirve de tapa. Existen botes de escalivada ya cocinada, vertemos una parte dentro del pan. Se frien unos dientes de ajo, en ese aceife se pasan el/los arengues, se limpian sacando las espinàs y desmigados también dentro del pan, con los ajos. Se puede tirar el aceife de freir pero para mi mejor aceite crudo de oliva, mejor de digerir. Se ponen la tapa y puede aguantar horas asi. Se puede sustituir el arengue por anchoas saladas de bote. No hace falta cocinar. Ésta receta es mas simple que la clotxa original, però asequible en un barco. Bon profit.
Salut i bon vent
Sagitari

Pues también se ve apetecible.

[sindbad]

Unas rondas pal personal

A bordo me encanta comer como en casa, platos de cuchara mayormente, y sobre todo, calientes, fáciles y resultones y claro, que no necesiten nevera. Así, nunca olvido: huevos, legumbres cocidas en bote de vidrio (se guardan en un cofre dentro de un calcetín retirado), jamón serrano en taco, tocino seco en taco, briks de caldo de pescado y de pollo, latas de atún o sardinillas, queso curado, patatas, cebollas, ajos secos y tomate (cuando se acabe el tomate fresco podemos tirar de tomate seco o de conserva)
Por supuesto, de fondo de armario siempre hay aceite de oliva, arroz, pasta variada, sal, azúcar, vinagre de Jerez, café molido, etc. Y dependiendo de los días disponibles, llevo algo de verdura fresca de temporada: hojas verdes para ensalada, calabacín, berenjenas, espárragos, coliflor, etc

Que es hora de comer? Pico media cebolla y la pongo a pochar con aceite de oliva. Pico un diente de ajo y lo añado a la cebolla. Luego medio tomate picado y una pizca de pimentón. Reducimos bien y tenemos un estupendo sofrito, que utilizo de base para casi todos los guisos. Unos taquitos de panceta seca y un chorreón del brick de caldo de pollo. Unas patatas chascadas, y cuando esté casi cocidas añadimos unos huevos que se acabarán de cocer con el calor residual del guiso. Me gusta que la yema quede líquida

Está chupao, se ha hecho en 15 minutos sin utilizar nada que necesite nevera. Y la relación resultado/esfuerzo es esplendido.

Salud

[Schneider]

Brick de caldo, tomates secos rehidratados, alguna verdura fresca, lata de algún molusco (almeja, navaja...) con su caldillo, fideos de fideuá, colorante, todo junto en la sartén hasta que se consuma el caldo (10 minutos, aproximadamente), et voilá: fideuá exquisita para 4 o 6 personas, depende del tamaño de la sartén (también vale el fondo de la olla a presión, pero queda menos vistoso). Un buen vino, y el sonido de la jarcia, la felicidad completa!

[JVPIT3R]

Originalmente publicado por Schneider

Brick de caldo, tomates secos rehidratados, alguna verdura fresca, lata de algún molusco (almeja, navaja...) con su caldillo, fideos de fideuá, colorante, todo junto en la sartén hasta que se consuma el caldo (10 minutos, aproximadamente), et voilá: fideuá exquisita para 4 o 6 personas, depende del tamaño de la sartén (también vale el fondo de la olla a presión, pero queda menos vistoso). Un buen vino, y el sonido de la jarcia, la felicidad completa!

Hombre, depende de cuánto suene la jarcia, verdad?

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[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara

La receta es mi interpretación personal , se admiten críticas constructivas

Patatas
pimientos verde
cebolla
ajos
ñora (en este caso he hecho trampa)
Fumet de pescado (opcional)
tomate (también he hecho trampa)
vino blanco
zanahorias

y, sobre todo, el viento en las drizas una noche a bordo. De hecho mejor si el día es desapacible , de estos en que disfrutas la calidez de la cabina




pochamos ajo, pimiento y cebolla mientras vamos cortando a tacos al voluntario...









Un buen vaso de vino y reducimos, tomate, (poco , le matamos la acidez con azucar si quereis)



patatas (chascaadas, desde luego) , zanahorias

















Ajustamos sal y pimienta y cuando las patatas están casi hechas tiramos el túnido





Ajustamos de espesor o con mas caldo o con una patata chafada con tenedor




Que vino toca aquí ? Blanco o negro? un rioja alavesa?



Desde luego , pan para mojar y una buena música o mejor una buena compañía.

Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles


Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre

[Magudo]

Una muy, muy fácil: “habichuelas con chorizo”

Una cebolla en juliana, rehógala hasta que esté blandita ( 5-6 min) añádele unas rodajas de un buen chorizo ( de los típicos para cocinar) dale unas vueltas y añade una cucharadita de pimenton cuidando que no se queme. Abre un bote de habichuelas, lávalas y échalas al sofrito añadiendo un vaso de agua con sal al gusto. Déjalas cocer unos minutos y a comer con un buen vaso de vino tinto.
Buena siesta.
Saludos

[NoW_SE]

bona nit, super interesante el hilo!

una opción para la conserva de la pesca es el tema del escabeche: permite aprovechar un buen pescado unos cuantos días...
🙃🙃🙃

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[sindbad]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenas noches bona nit

Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara


Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles


Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre

Pues no soy vasco -nadie es perfecto- pero diría que es una versión bastante ortodoxa, no hay que olvidar que esto no es Masterchef, que hablamos de recetas para cocinar navegando, esto es rápidas, sencillas y resultonas. Chapó!!

Y ahora un apunte: es cierto que los guisos en general mejoran el sabor y la textura de un día para otro, pero mucho cuidado con los pescados azules que no sean ultra frescos. Se oxidan deprisa, incluso en nevera, y pueden provocar algún desarreglo intestinal, cuando no una alergia potente.


Y si hablamos de cocina abordo y sin nevera no podría faltar la receta más conocida de la marina italiana: pasta a la carbonara
Para hacer una versión apañada necesitamos panceta o tocino seco, pasta seca, huevos, queso curado, aceite de oliva, cebollas, sal y pimienta negra. Todo se conserva perfectamente sin nevera.
Mientras ponemos al fuego el agua abundante para cocer la pasta -una parte de agua de mar, por supuesto- pochamos unos taquitos de panceta, y cuando estén crujientes añadimos un poco de cebolla picadita y la salteamos bien. En este punto añadimos la pasta escurrida, el queso curado rallado y fuera del fuego, un huevo por persona, con cuidado de que no queden demasiado secos. Unos buenos viajes al molinillo de pimienta... y a comer.

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Refloto este hilo con una receta que prepare a bordo el pasado lunes (festivo)

He recordado de la Mallorca de mi infancia "es botifarrons":

Los Botifarrones Mallorquines de sabor dulce o picante son un producto típico de Mallorca, elaborado con carnes selectas de cerdo, condimentado con especias aromáticas, sal, pimienta sin olvidarnos de los piñones que les da su toque más distintivo que simplemente se colgaban a la sombra , no me preguntéis cuanto, ni si soportarían una canícula bestia


Me permito preparar un arroz "potentillo"


Tenia a bordo un kit de rissoto, con varias temporadas de despensa, que quería mejorar :





Este kit nos servirá de base, además de aportar el arroz


"botifarrons", una lata de setas variadas, vino (desde luego y que no falte), caldo en brick y hambre


En la olla a presión le damos una vuelta als "botifarrons" y los reservamos





Tenia un resto de butifarra blanca, este sería prescindible pues no aguanta sin frio, en su lugar podría aparecer un poco de tocino salado

Hacemos lo mismo con las setas







En el mismo aceite pasamos un poco los ingredientes del rissotto en kit y lo acabamos con un chorro de vino tinto que dejamos evaporar




En este momento las 3/4 partes un socorrido bric de caldo (siempre varios a bordo , tienen infinidad de aplicaciones), este había navegado lo suyo !





en cuanto empieza a hervir añadimos los demás ingredientes dejando "els botifarrons " para casi el final









Bien aquí viene el toque : el resto del caldo se va añadiendo a medida que el arroz lo chupa y lo pide, buscando el grado de cocción y el grado de humedad que queremos darle al guiso peeero vigilando el punto de sal, el caldo deja toda su sal al evaporarse y hay que ir controlando el sabor , si lo notamos demasiado fuerte pasar de caldo a agua

En este punto lo dejamos reposar unos minutos , acabará de chupar el agua

No me atrevo a echar mantequilla , como me dirán los puristas del rissotto, esto ya tiene bastante con lo que lleva

y servimos






desde luego con un tinto potente , no tenía ningún caldo de Felanitx ni de Bi nisalem pero este hará los honores





Que aproveche!


Y es que al final somos navegantes no náufragos , con todo el respeto a Forges

[Magudo]

Y ya que estamos con arroz este es uno bien sencillo y que a los peques si los hay les gustará.
Arroz a la cubana:
Se pocha un poco de cebolla y un ajo, cuando está pochada, se añade arroz de grano largo dándole un par de vueltas, se añade el doble y mitad de agua que de arroz y se deja cocer hasta que se evapora toda. A continuación se sirve al arroz con tomate frito ( de lata) por encima y un huevo frito. Si eres muy “cubano” le puedes añadir unas rodajas de plátano frito, y si te sobra arroz, estupendo, pues se conserva muy bien y puedes utilizarlo para cualquier ensalada fría.
Los niños con agua y los adultos con vino o una cerveza fresquita.

[compay]

Muchas gracias a todos, no soy cocinillas ,ya me tocará cuando deje de currar, pero os agradezco enormemente este tipo de soluciones para la navegación.
Saludos Buena proa

[mediterraneo vlc]

Lo que tb va muy bien y aguanta perfectamente son los botes de orza, se pueden consumir en frio o calentándolos. Yo llevo de lomo, longanizas, chorizos y costillas. Los momentos en los que no apetece complicarse cocinando te dan una solución rápida. rico,rico y con fundamento.

[romanmorata]

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