Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[trabañarru]

Originalmente publicado por ikercr

el que dice mañana dice pasau mañana...

ANCHOAS MARINADAS

Ingredientes:
-1/2 kg de anchos (de otros mares, ya que del Kantrabriko...)
-Vinagre.
-Sal gorda
-Aceite de oliva
-Ajo y peregil
-Puede haber mas ingredientes segun recetas y gustos, pero esta es mi receta...

Preparacion:

Se limpian las anchoas (cabeza, tripas y espina) y se abre por la mitad.
Se van poniendo en un recipiente tipo "tuperware". Se pone una capa y se le echa un poco de sal gorda. Siguiente capa en sentido perpendicular (90º) y sal gorda... asi hasta poner todas.
Se cubre hasta arriba con vinagre (de vino o de manzana, segun gustos), y se dejan 12 horas, si se quiere se pueden dejar 24 horas si hay mucha cantidad y son grandes.
Una vez pasadas las 12 horas, se retira el vinagre y se pasan por agua.
Despues se van colocando en otro repiente de barro o porcelana, y se colocan en la misma disposicion que en el anterior recipiente.
Por otro la se prepara en un cuenco aceite de oliva, ajo picado y perejil picado.. se remueve todo y se deja un 1 minuto para que se empape bien todo.
Ese preparado se echa en el recipiente de las anchos, y si no quedan cubiertas del todo con el aceite, se le añade un poco mas de aceite... y listo!
Esto en el frigorifico te aguanta dias...
y de hamaiketako o para picotear a cualquier hora del dia mientras estas en casa... yo por lo menos me txupo los dedos!

MALAMIGO !!!!!!!
Poner esa clase de fotos a esta hora tenia que estar prohibido por ley......
caguen !! la .
eso con una barra de pan recien "horneau" y una botella de txakoli , bien fria ( y otra esperando en la nevera ) mas de uno se apuntaba............
Yo le suelo añadir un par de Guindillas troceadas.......
Tengo oido que esta receta pero con verdel le vieron comer a un ilustre forero de esta taberna en una sociedad de Getaria .
Sera verdad o se tratara de una leyenda urbana