Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[Manelaudaz]

Trabañarru !que rica es la sopa de ajo para cenar en invierno¡.

Saludos

[SAM]

Hoy hemos puesto el colofón a la campaña gastronómica e navidad con una comida más (la última, lo juro) así que no quiero oir hablar de comida hasta después de la cuaresma.

[pajaroloko]

Originalmente publicado por peludita

Mientras preparáis vuestras cazuela y planchas... y para acompañar el txakoli, y... como seguro que las nueces todavía ruedan por encima de las mesas esta receta
Paté de nueces
Ingredientes
30 nueces
30 aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
Preparación:
Pelamos las nueces y las machacamos, las echamos en el vaso de la batidora y añadimos las aceitunas partidas y los dientes de ajo. Batimos hasta conseguir una pasta homogénea y fina.
Lleva un ratito hacerlo, pero merece la pena. Resulta un buen aperitivo.

Y si en vez de de nueces, ponemos bellotas

[trabañarru]

Y para acompañar a nuestros platos de pescado que mejor que unas botellas de buen Txakoli .
Este domingo se inagura la nueva cosecha.
pulsar aqui TXAKOLI

[peludita]

Esta semana pedirá Regue las primeras botellas de este año.

[pajaroloko]

Originalmente publicado por peludita

Esta semana pedirá Regue las primeras botellas de este año.

Hola familia,

Ya que nunca lo he probado, dile al patron que pida una mas para tomarla con unas necoras, cuando suba para arriba (espero que en dos o tres meses) si todo va bien.

saludiños

[trabañarru]

Originalmente publicado por pajaroloko

Hola familia,

Ya que nunca lo he probado, dile al patron que pida una mas para tomarla con unas necoras, cuando suba para arriba (espero que en dos o tres meses) si todo va bien.

saludiños

una mas , solo una mas, Duque explicale a tu colega de que va el asunto , que parece que anda un poco perdido

[Regue]

Originalmente publicado por trabañarru

una mas , solo una mas, Duque explicale a tu colega de que va el asunto , que parece que anda un poco perdido

Se le ha tenido que olvidar la "s"

[Metehoras]

Pero... ¿No se estaba hablando de docenas... de cajas?

[SAM]

Cuidadín!!!! que el txacolí, al igual que los percebes y los bígaros o caracolillos, son muy dañinos para la vista.

[Metehoras]

¿Harto de las dietas para bajar esos kilos de más adquiridos durante las Navidades?. ¿Hasta las narices de platos insípidos en los que lo único que cambia es el color de la aburrida verdura congelada que lo compone?. ¿Te apetece darte un homenaje con un platillo de bacalao con su salsa, su sabor, su cazuela de barro y todo su fundamento?.
Pues aquí va una solución sencilla y además baja en calorías:

BACALAO LIGHT "A LA VIZCAÍNA" (más o menos)

Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla roja grande.
3 dientes de ajo
1 lata de pimientos de piquillo mediana.
4 cucharadas grandes de carne de pimiento choricero.
8 piezas hermosas de bacalao desalado.

Preparación:

Se pone la cebolla roja cortada en juliana y el ajo picado en una sartén con un poquiiiiiito de aceite de oliva y se cocina a fuego muy lento. Cuando la cebolla quede blandita y un poco dorada, se puede retirar la sartén del fuego.
En el recipiente de la batidora ponemos la cebolla y el ajo, junto con el contenido de la lata de pimientos de piquillo (si se le quita el aceite, menos engorda) y con el pimiento choricero. La cantidad de pimiento choricero puede variar en función del gusto de cada uno.
Pasamos por la batidora todo el contenido hasta formar la salsa.
Si se desea se puede añadir tomate triturado a la mezcla, pero sólo con pimiento queda riquísimo.
Ponemos la salsa en una cazuela de barro a fuego lento y cuando empiecen a salir las primeras burbujas, añadimos sal y azucar hasta dar con el punto de acidez que se desee.
Mientras tanto ponemos los trozos de bacalao en una sartén con muy poco o nada de aceite, (también se puede freir en aceite como normalmente, pero luego hay que escurrirlos) hasta dorarlos por los dos lados y sin ningún tipo de rebozado, que eso engorda.
Luego no queda más que pasar los trozos de bacalao a la cazuela de barro con la salsa y terminar de cocinarlos. Con 5 minutos será suficiente, pero puede variar en función del grosor del bacalao o del tiempo que se haya cocinado en la sartén.
El plato estaría listo para ser consumido, pero como sabemos estos platos suelen estar mejor de un día para otro.
Un plato sencillo, hipocalórico y rápido de hacer. Perfectamente válido para variar un poco la monotonía de una dieta baja en calorías.

On egin.

[peludita]

Un aperitivo para mientras preparamos la cena
Paté de atún
Ingredientes:
115 gr. de atún (1 lata)
90 gr. de aceitunas negras sin hueso
3 filetes de anchoa
1 ½ cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 ½ cucharada de aceite de oliva
Pan de pita

Preparación:
Mezclar el atún, las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el aceite de oliva y el ajo en el vaso de la batidora. Batir hasta que la mezcla quede suave.
Servir el paté sobre unos triángulos de pan de pita tostados.
Acompañar de una copa de txakoli Txomin

[bikingo]

bueno... bueno... este hay que probarlo... facil y rico tiene que estar... a mi todo lo que lleve anchoas, aceitunas, bonito....

un pintxo tipico de aqui, es el siguiente:

BONITO CON ANCHOAS
Ingredientes:
-Un bote de bonito (embotado en casa )
-Guindillas
-Anchoas en salazon
-Mayonesa casera
-Pan, bollito o tostadas

Preparacion:
Se coje el bote de bonito, se saca a un plato y se desmiga. Por otro lado se prepara una mayonesa casera. Se echa la mayonesa al plato donde esta el bonito (yo voy calculando a ojo la proporcion...) y se mezcla todo.
Despues esta mezcla se sirve en un trozo de pan, un bollito de pan o una tostada... y encima se le coloca una anchoa y una guindilla... y listo para comer y acompañarlo con una bebida al gusto (prohibido agua )...
Esta misma receta se puede hacer tambien sin la mayonesa (una anchoa y guindilla, sobre bonito desmigado..)
On egin!

[atxarre]

Originalmente publicado por ikercr

bueno... bueno... este hay que probarlo... facil y rico tiene que estar... a mi todo lo que lleve anchoas, aceitunas, bonito....

un pintxo tipico de aqui, es el siguiente:

BONITO CON ANCHOAS
Ingredientes:
-Un bote de bonito (embotado en casa )
-Guindillas
-Anchoas en salazon
-Mayonesa casera
-Pan, bollito o tostadas

Preparacion:
Se coje el bote de bonito, se saca a un plato y se desmiga. Por otro lado se prepara una mayonesa casera. Se echa la mayonesa al plato donde esta el bonito (yo voy calculando a ojo la proporcion...) y se mezcla todo.
Despues esta mezcla se sirve en un trozo de pan, un bollito de pan o una tostada... y encima se le coloca una anchoa y una guindilla... y listo para comer y acompañarlo con una bebida al gusto (prohibido agua )...
Esta misma receta se puede hacer tambien sin la mayonesa (una anchoa y guindilla, sobre bonito desmigado..)
On egin!

Esta ultima metida en un hermoso pepinillo en vinagre fffffrrrrrruuuuusss se me hace la boca agua txakoli, para mi es un vicio y uno de los mejores pintxos A estas horas no se puede hablar de esto, me voy a la taska a pillar uno.

[trabañarru]

pues en esa misma linea que ha marcado iker tamboen podemos elaborar las faciles y sabrosas gildas:
Necesitaremos Anchoas en filetres, Guindillas en vinagre y aceitunas con hueso......

No sé como se llamarían al principio, antes de que Rita Hayworth se quitara aquel guante y fuera abofeteada por Glen Ford en la gran pantalla. Tal vez simplemente le llamaban pintxo. Lo cierto es que el estreno de Gilda allá por los años 50 conmocionó a las gentes de por aquí y mientras beatas y beatos se manifestaban contra su exhibición en los cines, dicen que eran muchas las mujeres de la época que querían parecerse a la protagonista y muchos los hombres que se enamoraron del personaje que interpretaba Rita Hayworth. Y el popular pintxo sin nombre fue bautizado con el nombre de Gilda porque era "verde y picante" como la protagonista del polémico film.

Una buena gilda necesita sobre todo para su elaboración buenos productos. Por lo demás es sencillo y sólo requiere de un poco de paciencia porque habrá que hacer unas cuantas. Se necesitan buenas aceitunas verdes, sin hueso para que pinchen en el palillo, guindillas verdes en vinagre suaves y poco picantes, anchoíllas de buena calidad y poco saladas.

Se ensarta en cada palillo una aceituna, una anchoílla y la guindilla. Ya preparadas se echa por encima un chorrito de buen aceite de oliva y a comer. Ideal para preparar en la sociedad, prontito, y se van degustando mientras se prepara el menú.
On egin.

[Metehoras]

La receta y las variantes (huevo de codorniz, langostino, cebollita, pepinillo, pimiento) la conocía. Lo que no sabía era lo del nombre.

[bikingo]

Originalmente publicado por trabañarru

pues en esa misma linea que ha marcado iker tamboen podemos elaborar las faciles y sabrosas gildas:
Necesitaremos Anchoas en filetres, Guindillas en vinagre y aceitunas con hueso......

No sé como se llamarían al principio, antes de que Rita Hayworth se quitara aquel guante y fuera abofeteada por Glen Ford en la gran pantalla. Tal vez simplemente le llamaban pintxo. Lo cierto es que el estreno de Gilda allá por los años 50 conmocionó a las gentes de por aquí y mientras beatas y beatos se manifestaban contra su exhibición en los cines, dicen que eran muchas las mujeres de la época que querían parecerse a la protagonista y muchos los hombres que se enamoraron del personaje que interpretaba Rita Hayworth. Y el popular pintxo sin nombre fue bautizado con el nombre de Gilda porque era "verde y picante" como la protagonista del polémico film.

Una buena gilda necesita sobre todo para su elaboración buenos productos. Por lo demás es sencillo y sólo requiere de un poco de paciencia porque habrá que hacer unas cuantas. Se necesitan buenas aceitunas verdes, sin hueso para que pinchen en el palillo, guindillas verdes en vinagre suaves y poco picantes, anchoíllas de buena calidad y poco saladas.

Se ensarta en cada palillo una aceituna, una anchoílla y la guindilla. Ya preparadas se echa por encima un chorrito de buen aceite de oliva y a comer. Ideal para preparar en la sociedad, prontito, y se van degustando mientras se prepara el menú.
On egin.

calla... calla... no hables de gildas (y encima pone una foto...) que yo cada dos por tres las preparo en casa... disfruto como un enano con cada una que me meto a al boca... bufff!!! se me esta haciendo la boca agua... me voy a comer!!!

[trabañarru]

Originalmente publicado por ikercr

calla... calla... no hables de gildas (y encima pone una foto...) que yo cada dos por tres las preparo en casa... disfruto como un enano con cada una que me meto a al boca... bufff!!! se me esta haciendo la boca agua... me voy a comer!!!

Pues mira por donde tengo un olivo en la terraza, guindillas tampoco me suelen faltar en verano ( Fritas, al regue y a peludita les encantaron) solo me falta la anchoa , pero parece que las "negosiasiones" van por buen camino......
lo hecho en casa sabe mejor, no .

[Regue]

Originalmente publicado por trabañarru

Pues mira por donde tengo un olivo en la terraza, guindillas tampoco me suelen faltar en verano ( Fritas, al regue y a peludita les encantaron) solo me falta la anchoa , pero parece que las "negosiasiones" van por buen camino......
lo hecho en casa sabe mejor, no .

Cuidado cuando hablamos de guindillas, porque hay guindillas, guindillas buenas, muy buenas y...como las de casa del Marqués, estas son acojonantes, fritas están para matar por ellas, creo que el viento del Oeste tuvo que llevar tierra gallega hasta su casa, sino es imposible.

[bikingo]

Originalmente publicado por trabañarru

Pues mira por donde tengo un olivo en la terraza, guindillas tampoco me suelen faltar en verano ( Fritas, al regue y a peludita les encantaron) solo me falta la anchoa , pero parece que las "negosiasiones" van por buen camino......
lo hecho en casa sabe mejor, no .

pues si que sabe mejor lo echo en casa o en "lugares" donde sepan hacerlo y te sientas como en casa...
gurasoen etxean tambien tienen en el jardin un olivo, pero este es centenario y ya no da aceitunas....
a mi guindillas tampoco me suelen faltar durante todo el año... en verano fritas y el resto del año en botes en vinagre...
y con las anchos, soy bastante sivaritas, no como cualquier anchoa... por que hay cada mir*** en el mercado

[trabañarru]

Originalmente publicado por ikercr

pues si que sabe mejor lo echo en casa o en "lugares" donde sepan hacerlo y te sientas como en casa...
gurasoen etxean tambien tienen en el jardin un olivo, pero este es centenario y ya no da aceitunas....
a mi guindillas tampoco me suelen faltar durante todo el año... en verano fritas y el resto del año en botes en vinagre...
y con las anchos, soy bastante sivaritas, no como cualquier anchoa... por que hay cada mir*** en el mercado

la pasada semana un conservero artesanal me regalo un "tuper" con anchoas en filetes hechas aqui pero pescadas en la costa atlantica de Marruecos por la flota cerquera de Barbate, las he comido tambien del Adriatico ( croacia) pero como las de aqui y entre las de aqui tambien la que pescabamos nosotros y se hacian en casa

[Manelaudaz]

Que os mande Revilluca un tarro que las anda regalando por ahi adiestro y siniestro.

Saludos

[atxarre]

Originalmente publicado por trabañarru

pues en esa misma linea que ha marcado iker tamboen podemos elaborar las faciles y sabrosas gildas:
Necesitaremos Anchoas en filetres, Guindillas en vinagre y aceitunas con hueso......

No sé como se llamarían al principio, antes de que Rita Hayworth se quitara aquel guante y fuera abofeteada por Glen Ford en la gran pantalla. Tal vez simplemente le llamaban pintxo. Lo cierto es que el estreno de Gilda allá por los años 50 conmocionó a las gentes de por aquí y mientras beatas y beatos se manifestaban contra su exhibición en los cines, dicen que eran muchas las mujeres de la época que querían parecerse a la protagonista y muchos los hombres que se enamoraron del personaje que interpretaba Rita Hayworth. Y el popular pintxo sin nombre fue bautizado con el nombre de Gilda porque era "verde y picante" como la protagonista del polémico film.

Una buena gilda necesita sobre todo para su elaboración buenos productos. Por lo demás es sencillo y sólo requiere de un poco de paciencia porque habrá que hacer unas cuantas. Se necesitan buenas aceitunas verdes, sin hueso para que pinchen en el palillo, guindillas verdes en vinagre suaves y poco picantes, anchoíllas de buena calidad y poco saladas.

Se ensarta en cada palillo una aceituna, una anchoílla y la guindilla. Ya preparadas se echa por encima un chorrito de buen aceite de oliva y a comer. Ideal para preparar en la sociedad, prontito, y se van degustando mientras se prepara el menú.
On egin.

Viciiiiiiiiiiiiio y mas viciiiio, me chiflan (las segundas mas que la primera) no sabia de dond venia el nombre, pero muy acertado.

[atxarre]

Originalmente publicado por trabañarru

Pues mira por donde tengo un olivo en la terraza, guindillas tampoco me suelen faltar en verano ( Fritas, al regue y a peludita les encantaron) solo me falta la anchoa , pero parece que las "negosiasiones" van por buen camino......
lo hecho en casa sabe mejor, no .

Traba. te falta una parte muy importante, alguien que las disfriouuuutesssh, (se me cae la bfabfa.)

[atxarre]

Originalmente publicado por Manelaudaz

Que os mande Revilluca un tarro que las anda regalando por ahi adiestro y siniestro.

Saludos

Ademas a ese le encanta codearse con la nobleza, reyes, duques, marqueses etc etc. Esta es la oprtunidad.