sobre los anisakis

[javito]

Salud y ron caliente para todos que hace falta.
Probablemente no sea el lugar adecuado para abrir este hilo, pero con permiso del tabenero, me parece que es de interés público porque todo navegante (o casi todo) sea trapero o tractorista, llevamos a bodo cuando menos una caña que dejamos caceando mientras se navega con la finalidad de aviar la cena.
Bueno al lío.
Andaba yo hoy limpiando unos verdeles, no caballas (aqui no vamos a repetir las diferencias y si alguno tiene interés que se dirija al foro de pesca deportiva donde algunos cofrades las hemos apuntado), cuando al abrir uno he visto algo llamativo que os mando en la foto adjunta, por si alguno todavia cree que los anisakis son un invento de los investigadores.
Ojito al pescado crudo, cuidadin con los sushi y sashimi.
Venga tomaros otro roncito que ese no lleva parasitos.

[trabañarru]

Si limpias las capturas nada mas pescarlas creo que el riesgo de que el pescado tenga anisakis ( en la carne, claro) se reduce a la mitad, el verdadero problema empieza cuando una vez muerto el pez al faltarle alimento al parasito ( se encuentran en las visceras) este empieza a comerse al pez y se introduce en la carne del pescado.
Eso que muestras en la foto se nota que estaba en las tripas, lo tenia tambien en la carne ??????
Lo malo es que todavia hay gente que se piensa que solo lo tiene el pescado blanco.

[javito]

En la carne no lo he apreciado, no obstante el verdel lo he enterrado asi no lo comeran e infectaran otros pescados.
saludos

[rubiaco]

Saludos a todos y tomaos unas . El anisakis no es ningún invento, y ojo, mucho cuidado con sus efectos, no son para tomarlos en broma. Por cierto, cuando salgo de pesca procuro congelar las capturas al menos 48 horas. Os aseguro que una vez descongelado el pescao está perfecto.

[Amankila]

Joder, se le quitan a uno las ganas de comer pescado.

[Morgano]

Según tengo entendido, y corregidme si me equivoco, el anasakis se mata bien congelando el pescado, o bien cocinándolo. Por tanto y repito según tengo entendido, también debemos tener cuidado con las anchoas y los boquerones en vinagre, ya que el macerado en vinagre no es suficiente para su erradicación.

Un saludo, y unas rondas para acompañar esas capturas, (cocinadas ¿eh?).

[Luisinho]

Originalmente publicado por Morgano

Según tengo entendido, y corregidme si me equivoco, el anasakis se mata bien congelando el pescado, o bien cocinándolo. Por tanto y repito según tengo entendido, también debemos tener cuidado con las anchoas y los boquerones en vinagre, ya que el macerado en vinagre no es suficiente para su erradicación.

Un saludo, y unas rondas para acompañar esas capturas, (cocinadas ¿eh?).

Comooooorr!!!!!, unas buenas anchoas de Santoña vienen con esos bichitos? , que alguien lo aclare y rapido por favor, tengo unos cuantos frascos de buena anchoa de Casa Emilia de Santoña y no pienso tirarlos, unas cervecitas para el que lo aclare.

[rubiaco]

Originalmente publicado por Morgano

Según tengo entendido, y corregidme si me equivoco, el anasakis se mata bien congelando el pescado, o bien cocinándolo. Por tanto y repito según tengo entendido, también debemos tener cuidado con las anchoas y los boquerones en vinagre, ya que el macerado en vinagre no es suficiente para su erradicación.

Un saludo, y unas rondas para acompañar esas capturas, (cocinadas ¿eh?).

Como bien dices y segun tengo entendido, el vinagre no es suficiente para erradicarlo. No hace mucho salió la noticia de un camionero que había comido boquerones en vinagre en un restaurante de carretera y tenian el anisakis. Estuvo varios semanas enfermo y con secuelas graves. Saludos.

[Tranes]

Creo que el anisakis muere, ademas de cocinado, congelado a -21ºC......por tanto, el congelador de la nevera no basta ya que solo baja hasta -18ºC. Mientras que si tienes un "cajon" congelador de esos que bajan a -40ºC ya lo puedes marinar o envinagrar tranquilo.

Creo recordar tambien que hay alguna normativa de sanidad que obliga a los restaurantes a congelar a la temperatura adecuada el pescado que se ha de servir crudo.....

Algún cofrade podrá corroborar estos datos

[Pipón]

A ver quien se come este anasaki

[vertijean]

Originalmente publicado por Luisinho

Comooooorr!!!!!, unas buenas anchoas de Santoña vienen con esos bichitos? , que alguien lo aclare y rapido por favor, tengo unos cuantos frascos de buena anchoa de Casa Emilia de Santoña y no pienso tirarlos, unas cervecitas para el que lo aclare.

no tires las anchoas ! , mandamelas , yo te las analizare . hasta la ultima !

[_Pedro_]

Originalmente publicado por Luisinho

Comooooorr!!!!!, unas buenas anchoas de Santoña vienen con esos bichitos? , que alguien lo aclare y rapido por favor, tengo unos cuantos frascos de buena anchoa de Casa Emilia de Santoña y no pienso tirarlos, unas cervecitas para el que lo aclare.

Para asegurarte que están muertos tienes que cocinarlos o congelarlos.
Dame esas anchoas a mí que yo me encargo de hacerlas desaparecer.

[_Pedro_]

Originalmente publicado por vertijean

no tires las anchoas ! , mandamelas , yo te las analizare . hasta la ultima !

Nos las repartimos, ¿Vale?

[Luisinho]

Vertijean , Pedro que buenos sois, sacrificarse por un cofrade, esto es lo mas bonito que se ha hecho jamas en esta Taberna, pero no cuela :mepa rto:, conformaros con unas ronditas virtuales

[trabañarru]

Originalmente publicado por Luisinho

Comooooorr!!!!!, unas buenas anchoas de Santoña vienen con esos bichitos? , que alguien lo aclare y rapido por favor, tengo unos cuantos frascos de buena anchoa de Casa Emilia de Santoña y no pienso tirarlos, unas cervecitas para el que lo aclare.

Por comer anchoas fileteadas en salazon no te puede pasar nada pues la salmuera mata el anisakis ( no asi el vinagre).
Otra cosa es que las anchoas esten pescadas en el cantabrico, pues el caladero lleva cerrado 5 campañas ( este año la vuelven a abrir otra vez).

[javito]

Amigo Trabañarru, discrepo de ti, la salmuera no se carga a los bichitos, ni el ahumado tampoco, si quieres consulta articulos sobre paises con indices elevados en casos de anisakidosis y verás como los nórdicos figuran entre ellos.
Solo la cocció y el congelado.
Por algun sitio debo tener un trabajo de investigacion de una compañera sobre el tema si tienes interés intentaria buscarlo y mandartelo
Un abrazo y buenas mareas

[trabañarru]

no se yo , no se pero me parece que la ultima vez que se pescaron anchoas en el camtabrico ya existia una clase de salmuera que mataba el anisakis, ademas me parece que esta patentado, o eso es lo que yo tengo entendido.

[Itaca2]

Originalmente publicado por javito

Salud y ron caliente para todos que hace falta.
Probablemente no sea el lugar adecuado para abrir este hilo, pero con permiso del tabenero, me parece que es de interés público porque todo navegante (o casi todo) sea trapero o tractorista, llevamos a bodo cuando menos una caña que dejamos caceando mientras se navega con la finalidad de aviar la cena.
Bueno al lío.
Andaba yo hoy limpiando unos verdeles, no caballas (aqui no vamos a repetir las diferencias y si alguno tiene interés que se dirija al foro de pesca deportiva donde algunos cofrades las hemos apuntado), cuando al abrir uno he visto algo llamativo que os mando en la foto adjunta, por si alguno todavia cree que los anisakis son un invento de los investigadores.
Ojito al pescado crudo, cuidadin con los sushi y sashimi.
Venga tomaros otro roncito que ese no lleva parasitos.

El bicho ese, ¿ cuanto mide? (en la foto al no tener referencias no se si mide 10 cm o 1 mm y esta muy ampliado)

Si lo rocio de ron, ¿que pasa? (¿se muere de coma etílico?) . Por si acaso, rociemos que siempre desinfecta algo

[javito]

Originalmente publicado por trabañarru

no se yo , no se pero me parece que la ultima vez que se pescaron anchoas en el camtabrico ya existia una clase de salmuera que mataba el anisakis, ademas me parece que esta patentado, o eso es lo que yo tengo entendido.

Investigaré sobre ello.

[jotara]

Saludos y birras

Desde hace muchos años que se ven en los peces, tanto en los pescados con el barco como los comprados en pescaderías.

Se coloca en la carne del pez y se puede ver bastante bien, sin confundirlo con las venas o arterias.

Se enrosca en la carne y tiene unos 2 o 3 cm de largo y es de color marrón claro.

Cuando limpias el pescado, lo sacas con una aguja y cuando lo sueltas se vuelve a enroscar.

Los peces que no no sufren de este parásito son los de piscifactoría.

Parece ser que si consumes mucho pescado sin controlar, puede ser peligroso para nuestra salud.

Hace unos 10 o 12 años, limpiando una pequeña dorada, tenía en el estómago unos 30 o 40 bichos y la verdad es que no fue agradable, pero aún no conocía dicho parásito.

Saludos y birras.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Itaca2

El bicho ese, ¿ cuanto mide? (en la foto al no tener referencias no se si mide 10 cm o 1 mm y esta muy ampliado)

Si lo rocio de ron, ¿que pasa? (¿se muere de coma etílico?) . Por si acaso, rociemos que siempre desinfecta algo

, pero me parece que nno te has fijado bien lo que se ve en la foto al lado de las visceras de la caballa no es un bicho sino la union de cientos de ellos,

[jotara]

Originalmente publicado por trabañarru

, pero me parece que nno te has fijado bien lo que se ve en la foto al lado de las visceras de la caballa no es un bicho sino la union de cientos de ellos,

Se ve perfectamente como están enroscados.

Saludos

[yulxxx]

Originalmente publicado por trabañarru

, pero me parece que nno te has fijado bien lo que se ve en la foto al lado de las visceras de la caballa no es un bicho sino la union de cientos de ellos,

...


Pensaba yo que esa parte oscura eran otras vísceras y no un "manojo" de anisakis !!!!

[vertijean]

asco !

[lekeimar]

Originalmente publicado por javito

Salud y ron caliente para todos que hace falta.
Probablemente no sea el lugar adecuado para abrir este hilo, pero con permiso del tabenero, me parece que es de interés público porque todo navegante (o casi todo) sea trapero o tractorista, llevamos a bodo cuando menos una caña que dejamos caceando mientras se navega con la finalidad de aviar la cena.
Bueno al lío.
Andaba yo hoy limpiando unos verdeles, no caballas (aqui no vamos a repetir las diferencias y si alguno tiene interés que se dirija al foro de pesca deportiva donde algunos cofrades las hemos apuntado), cuando al abrir uno he visto algo llamativo que os mando en la foto adjunta, por si alguno todavia cree que los anisakis son un invento de los investigadores.
Ojito al pescado crudo, cuidadin con los sushi y sashimi.
Venga tomaros otro roncito que ese no lleva parasitos.

joder valla verdel estaba infestado. yo creia q tenian un gusano por pez a lo sumo 2 pero ese tiene cientos.q fuerte madre mia.y si se puede saver si t jalas un anisaquis de esos q es lo q te pasa como se manifiesta.y q consecuencias acarrea.aver si algun cofrade save por q q miedo ese verdel esta llenito.