Pez Panga, ¿Es peligroso su consumo?

[konpai]

He entresacado este texto de un reportaje periodístico, en el que desmitifica las objeciones aparecidas en torno al panga.

De todos modos y vista su manipulación, me preocuparé en que no me sirvan panga, al igual que ya me preocupo en no comer lubina ni rodaballo de granja. Para mí, el problema es lo que les dan de comer, que no lo sabemos, pues no está regulado. Si a las vacas les daban lo que les daban hasta volverse locas, qué no darán a los peces !!

SOBRE EL PANGA:
Su fulgurante éxito ha crecido en proporción a las críticas de algunas personas, que cuestionan la salubridad de este pez, similar al tiburón, y que mide aproximadamente un metro y puede alcanzar los 15 kilos. La eclosión de esos reproches se produjo cuando la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) señaló que, tras analizar 23 muestras de panga, cuatro contenían un herbicida, la trifluoralina, prohibida en Europa. La agrupación también detectó mercurio en media docena de ejemplares, aunque las cantidades no superaban el límite legal de 0,5 mg/ kg. "Ninguno de los dos contaminantes encontrados suponen aisladamente un riesgo inmediato para la salud, pero estos residuos deben ser tenidos en cuenta para realizar los controles y recomendaciones oportunos a la población", señaló la OCU.
El doctor en Veterinaria José Manuel Etxaniz puntualiza que este pez "químicamente tendrá tanta contaminación como cualquier otro", sobre todo rojo, como el atún o el bonito. "También en una lechuga puedes detectar sustancias químicas, pero hay unos límites. Normalmente, estamos muy por debajo de niveles preocupantes. Hoy en día, hay una quimiofobia, por lo que todo lo que tenga química es malo. Si cumple con las normas sanitarias es un pescado que no tiene por qué tener mala fama", puntualiza Etxaniz.
Inyecciones y hormonas
Propaganda contraria
Este facultativo recuerda, asimismo, que "alguna propaganda contraria al consumo de este pescado se dice, seguramente interesadamente, que les alimentan con orina. Es mentira", enfatiza. En este sentido, Etxaniz matiza que una cadena de televisión francesa informó que para estimular la fecundación de las hembras de panga se recurría a una inyección de orina de mujeres embarazadas. Sin embargo, el veterinario explica que la orina de las mamíferas embarazadas contiene gonadotropina coriónica, una hormona necesaria para mantener el embarazo y que sirve, entre otras cosas, para inducir a la ovulación en hembras no gestantes. Por lo que, probablemente, esta sea la sustancia inoculada a algunos ejemplares. "Es de imaginar que en una economía como la vietnamita se obtenga esta hormona de la orina, al igual que hace medio siglo se extraía aquí para hormonas y medicamentos, antibióticos incluidos", manifiesta.
Las críticas hacia esta especie también se han centrado en su escaso valor nutritivo, con unas 15 gramos de proteínas y 80 calorías cada 100 gramos, similar a la merluza. "Tiene tantas proteínas como cualquier otro pescado blanco", detalla este veterinario. Por último, Etxaniz recuerda que la panga tiene gran penetración en los comedores escolares no sólo por su precio sino también por su insípido y combinable sabor, lo que no causa el rechazo de los niños, como sí ocurre con el pescado en general. "Los chavales no quieren pescado porque en su casa no les han enseñado a comerlo", resalta este doctor en veterinaria.