Una de barbacoas...

[frodo]

Una rondita de licor café para los cofrades!

Se va notando que llega la primavera, por lo menos en el trópico gallego, las rías baixas... así que no hablemos de velas, motores... sino de lo realmente importante, la buena comida.

Estoy planteandome adquirir una barbacoa, y quería pedir opinión, haciendo una reflexión en alto. Gas o Carbón? Soy consciente de que la ventaja del gas es la comodidad, y la limpieza. PEro el romanticismo del carbón no me lo saca nadie de la cabeza.

Las que he visto pequeñajas de gas... no son un poco pequeñas de mas?
EL carbón va a dar siempre más trabajo... pero no estamos en un velero? no hemos venido a currar? no es un inconveniente para mi.
El sistema de anclaje es fiable?

En fin, la intención es establecer un pequeño debate, alguna recomendación de modelo (me ha gustado una que creo que se llama diamond), pros y contras etc...


un saludo a todos

[Palo-Palo]

Yo tengo esta.

Estamos encantados con la barbacoa. El carbón no es problema (al menos para nosotros). Es una barbacoa cómoda y limpia, de un tamaño aceptable para 4 personas.
La fijo en algún candelero de popa y nunca me ha dado problemas.
La verdad es que la tenemos más de 5 años y la usamos a menudo a partir de estas fechas.
No se si será el carbón, pero la verdad, en el barco está todo mucho más rico

[Greisa]

En el barco tengo una magma de gas con piedras volcanicas. No esta mal como sucedaneo del carbon, pero no es lo mismo
Tambien tengo una piedra de la salud, pero no es mas que una plancha de piedra, no es una barbacoa: http://www.ilbarbacoa.com/Producto.htm
Tal vez le de mejor sabor la cobb, pero no la he probado nunca: http://www.cobb-bbq.co.uk/

[Itaca2]

Yo tuve también la duda entre gas o carbón. Al final decidimos "carbón" que para gas ya tengo la cocina del barco.
¿problemas? ninguno. Fijación perfecta (modelo MAGMA) a un candelero (te envio una foto). Para la barbacoa es aconsejable el (mal)llamado carbón ecológico, hecho de fibras de coco y que quema muy bien, con gran poder calorífico, sin llama y prácticamente no deja cenizas y las pocas que deja se pueden echar al agua (a más de 12 millas!!!). Un poco más caro que el normal pero vale la pena. ¡Tiene gusto a "barbacoa"!

Bueno, salvo mejor opinión

[frodo]

buenas aportaciones...

Me seduce la idea del carbón ecológico. como lo enciendes? el normal pretendía hacerlo con pastillas, algo que no es de mi estilo barbacoístico pero no se puede tener todo!

[enric rosello]

Leo con máximo interés vuestras opiniones, pero todavía no cambio la mía y, ni que sea como contrapunto, afirmo que: NO ME GUSTAN LAS BARBACOAS EN BARCOS PEQUEÑOS
La teoría de una barbacoa a bordo es apetecible, pero en la práctica:
* son un engorro en la bañera que siempre molesta a la vista, al pasar, al amarrar por popa o al arriar el FB.
* Cuando están encendidas son un peligro público donde pueden quemarse niños y mayores.
* La postura del "chef" suele ser comprometida. O queda tostándose al sol o no cabe bajo el bimini.
* Prepararlas es otro tostón, con el carbón ariba y abajo que lo tizna todo, la carne cruda corriendo por cubierta, el aceite (¡Que peligro si cae!), los utensilios, las bandejas. ¡¡¡Niiiiiiño, no corras por la bañeeera!!!
* A nosotros nos gusta comer en el interior, tanto al mediodía como por la noche. La barbacoa obliga a una intendencia de movilidad de comida y bandejas pa-rriba y pa-bajo que es otro engorro.

Seguiré leyendo a ver si me convenzo. De momento, sigo con mis fogones y con mi horno.
saludos

[vertijean]

Lo de la barbacoa de carbon .. , no lo veo , una brasita que vuele y .., en el mejor caso cae en cubierta y hace un agujero ... Si va a las velas ....sin hablar del pringue del carbon y el humo , yo lo reservaría para tierra firme ... , en el barco , a lo mejor me dejo seducir por un gas con piedras volcánicas .

[Itaca2]

Encendido: sí una pastilla de parafina y se enciende de PM (con paciencia, sola y sin abanicar, échale 20 minutitos).

Enric, la logística es poca: un paquete de carbon ecologico y uno de pastillas (del chino, "todo a un eulo"). La barbacoa la hago casi siempre fondeado pero también se puede navegando. Es de inox, o sea que la puedes apagar rápido con un balde agua salada. Como está en la parte exterior no te puedes quemar con ello y como llevo el bimini me tuesto mas del calor de la barbacoa que del sol.

Y además, es sabor de la barbacoa de carbon es incomparable con el horno o barbacoa de gas.

Pero para gustos, los colores.

Y te pongo 3 fotos más, a ver si os convenzo y os pasais de la "navegación astronómica" a la "navegación gastronómica"

[frodo]

Lo de las barbacoas no es que sea un poco dominguero, es qe es muy dominguero. Yo soy de los que piensa que en un velero hay tiempo para todo... Respetando las opiniones de todos, es un engorro la barbacoa, el carbòn etc, como lo es cocinar en el barco... Se pueden hacer unos bocatas y listo... Pero a pesar de que no es cómodo del todo, repartir tareas culinarias, la incertidumbre del "que habrá de comer", etc a bordo... Y la buena cocina acompañada de ese hambre que dan los aires marineros... No tiene precio!!

Solo una cosa mala: la cara que pone la gente cuando se lo cuentas el lunes...

Buenas ideas me habéis dado, y buenos consejos y opiniones... He decidido que será de carbón.
Siguiente paso: aprender a pescar (desde cero) y cocinar lo pescado... Orgasmo gastronómico-marítimo asegurado.


Una rondita para todos! Pago yo!

[joanmacia4]

Ah ! Me olvidé de un detalle.

Me lo recomendó un avezado asador argentino.
Echar sobre la lumbre SAL GORDA....eso le hace "crepitar" y ayuda.

Cada maestrillo....

Joan Macià

[Itaca2]

Originalmente publicado por joanmacia4

Ah ! Me olvidé de un detalle.

Me lo recomendó un avezado asador argentino.
Echar sobre la lumbre SAL GORDA....eso le hace "crepitar" y ayuda.

Cada maestrillo....

Joan Macià

La ultima vez que pronuncié "SAL GORDA" mi mujer me dió un guantazo

[Palo-Palo]

Originalmente publicado por Itaca2

La ultima vez que pronuncié "SAL GORDA" mi mujer me dió un guantazo

no te hubieses librado ni diciendo SAL GRUESALas almirantas están que saltan a la mínima

[Al_Tanllaui]

Independientemente de la idoneidad náutica del artilugio... por mi experiencia profesional en el asador os aseguro que:

- No es lo mismo, ni resulta con el mismo sabor, asar con leña, carbón vegetal, piedras volcánicas, gas, etc...

- No es igual una parrilla para carne (hecha con "ángulos" de inox.) que una para pescado (hecha con "redondos" de inox.).

- Por mi saber (y el buen paladar de mis antiguos clientes) lo más equilibrado/práctico/sabroso es el carbón vegetal (y si puedes elegir el tipo/procedencia... ni os cuento).

- Esa chuleta de vaca de cinco años y "grasita amarillenta", con la correspondiente/necesaria "maduración en cámara seca" de tres semanas, "tirada" a esa parrilla con un rescoldo pacientemente conseguido y su 1,5/2 kilos de carne roja/entreverada haciéndose (y "sonando") lentamente..... ¡ Juerrrrrrrrrrrrrrr !.

- Para mí la chuleta...... "Punto menos", "crujiente" por fuera y roja/templada por dentro.

- Si lo acompañas con unas patatas y puerros, enteros y envueltos en "papel de plata" individualmente, hechos en la misma barbacoa........ ¡ Qué aroma y qué sabor !... luego se riegan con "zumo de oliva" y sal de escamas y........

El buen vino ya lo ponéis vosotros.........

Salud y buen provecho.

[Butxeta]

Magma de carbón.

Verano, llegar a Ajaccio y bajar a comprar; paseo por el mercado, por el super y por una carniceria. Buen tocho de carnaza francesa a la nevera.

A la noche siguiente fondeados en un lugar idílico compartir un filetón de la mejor carne a la brasa es simplemente inimaginable.

Costa de túnez. soltar el curry y pescar. Hay tanto pescado que eliges si atunes o verderoles Foneamos totalmente solos y a la caida del sol la barbacoa chisporrotea. Un poco de tramó y dos pescaditos por barba. Otra cena que recordaremos toda la vida.

Durante años mis amigos cruceristas me querían regalar una barbacoa, hasta que un buen dia cedí a la presión. De nada puedo estar más contento. En crucero es un gran placer usarla. La que tenemos es muy segura y solo la limpiamos a fondo al final de la temporada. Al encenderla quema los restos del dia anterior

[frodo]

Originalmente publicado por joanmacia4

Ah ! Me olvidé de un detalle.

Me lo recomendó un avezado asador argentino.
Echar sobre la lumbre SAL GORDA....eso le hace "crepitar" y ayuda.

Cada maestrillo....

Joan Macià

Que quiere decir crepitar? Y que ventaja tiene?

[Palo-Palo]

No se si será de dominguero o no, a mi me parece un lujo....

Llegar al nautico de Denia, comprar en la lonja un par de kilos de gamba, dos botellas de Barbadillo, un melón y tres bolsas de hielo...

Buscas un buen fondeo (Portixol, Isla Descubridor, Granadella...) prendes el carbón, llenas un cubo con hielo y vino, otro con hielo y el melón y a echar gambas a la barbaquiu....ummmmmm!!!!

A los vecinos de fondeo no creo que les parezaca de dominguero, siempre se acerca alguno a tomar unas gambitas con vino.

[masai]

Yo soy de barbacoa de carbón. Tuve una magma durante 15 años. El año pasado se le comió el inox debido al fuego. Aproveché la parrilla y el tornillo y ahora en su sitio he puesto una olla. Para que no le de un chungo a nadie, solo está en cubierta cuando se usa, la guardo en el tambucho.
Cuando la compré, aquí en Vigo solo la usaban los guiris en sus veleros. Debe ser porque soy medio holandés que me gustó...
Os digo una cosa, el barco es para disfrutar y no colocarle etiquetas. Un día vas de regata, otro te pegas unos bordos, te vas quince días por ahí, turismo de restaurantes, buceo, pesca.
Ande yo caliente y ríase la gente.