La Taberna del Puerto Sergio Ponce
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." Altair
VHF: Canal 77
Regresar   La Taberna del Puerto > Foro > Comunidad > Charla General > Marmitones. Foro de cocina...

Avisos

Responder
 
Herramientas Estilo
  #1  
Antiguo 08-06-2012, 18:14
Avatar de cierraelpico
cierraelpico cierraelpico esta desconectado
Navegante de los 7 mares
 
Registrado: 26-10-2006
Edad: 61
Mensajes: 5,893
Agradecimientos que ha otorgado: 1,020
Recibió 3,364 Agradecimientos en 1,390 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Una travesía de primavera Balis-cabrera-columbretes-balis

buenas tardes bona tarda


Recien llegado a mi barco, cervecita y a petición del público os cuento la receta del arrozcaldoso de pescado, hay que decir que propiedad del cofrade Daniel croquet

Ingredientes Básicos

Paz y relajo en en atardecer de Cabrera





Un pescado comprado a los pescadores de la Isla con un buen puñado de cangrejos , en este caso ermitaños.





lo demas son ingrediente básicos fáciles de tener a bordo


limpiamos el pescado reservando el hígado y las huevas si procede,desauciamos a los ermitaños












vamos preparando un fumet de pescado cazuela con aceite ,ajo cebolla y tomate se sofrie ligeramente






y se echa agua y la cabeza del pescado







un poco de laurel ,especias al gusto y sal




luego sigo pues me interesa salvar el escrito que el ordelata hace un poco el tonto
__________________
Cierraelpico
EA-3-HZB


Con muchas ganas de navegar
Citar y responder
  #2  
Antiguo 08-06-2012, 21:22
Avatar de cierraelpico
cierraelpico cierraelpico esta desconectado
Navegante de los 7 mares
 
Registrado: 26-10-2006
Edad: 61
Mensajes: 5,893
Agradecimientos que ha otorgado: 1,020
Recibió 3,364 Agradecimientos en 1,390 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Una travesía de primavera Balis-cabrera-columbretes-balis

Buenas noches bona nit

Sigo contando


Hemos dejado el fumet haciéndose y mientras tanto....

preparamos el pescado






enharinamos y freimos ligeramente reservando el aceite







y lo reservamos







lo mismo con los cangrejos en el mismo aceite con unas cebollas picadas






Cuando la cebolla blanquea bien añadimos el fumet y el arroz






Y cuando empieza a estar cocido el pescado






Se sirve mas bien cocido y caldoso y esta de narices







Luego os cuento que se hace con las huevas y el hígado





__________________
Cierraelpico
EA-3-HZB


Con muchas ganas de navegar
Citar y responder
  #3  
Antiguo 08-06-2012, 21:26
Avatar de Gambucero
Gambucero Gambucero esta desconectado
Hermano de la costa
 
Registrado: 08-09-2011
Edad: 59
Mensajes: 2,293
Agradecimientos que ha otorgado: 867
Recibió 1,253 Agradecimientos en 737 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Una travesía de primavera Balis-cabrera-columbretes-balis



Con las huevas y el hígado, bien enharinadas, fritas hasta punto "crujiente"... y de tapa con los vinitos...

Descubrimiento lo de los cangrejos ermitaños... yo siempre los había despreciado y solo los he usado alguna vez como carnada para pescar... pero está visto que se cumple el viejo dicho Cantones: "si está en el mar y no es un barco, si está en el aire y no es una cometa, si está en la tierra y no es un carro, SE COME".

__________________
Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes.
El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón)
I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty)
sigue mi blog Ganando Barlovento
Citar y responder
  #4  
Antiguo 08-06-2012, 21:49
Avatar de cierraelpico
cierraelpico cierraelpico esta desconectado
Navegante de los 7 mares
 
Registrado: 26-10-2006
Edad: 61
Mensajes: 5,893
Agradecimientos que ha otorgado: 1,020
Recibió 3,364 Agradecimientos en 1,390 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Una travesía de primavera Balis-cabrera-columbretes-balis

buenas noches bona nit


Cita:
Originalmente publicado por Gambucero Ver mensaje


Con las huevas y el hígado, bien enharinadas, fritas hasta punto "crujiente"... y de tapa con los vinitos...

Descubrimiento lo de los cangrejos ermitaños... yo siempre los había despreciado y solo los he usado alguna vez como carnada para pescar... pero está visto que se cumple el viejo dicho Cantones: "si está en el mar y no es un barco, si está en el aire y no es una cometa, si está en la tierra y no es un carro, SE COME".



Exactamente!














las huevas y el hígado ligeramente enharinados, y fritos como aperitivo!


__________________
Cierraelpico
EA-3-HZB


Con muchas ganas de navegar
Citar y responder
  #5  
Antiguo 23-02-2013, 23:48
Avatar de cierraelpico
cierraelpico cierraelpico esta desconectado
Navegante de los 7 mares
 
Registrado: 26-10-2006
Edad: 61
Mensajes: 5,893
Agradecimientos que ha otorgado: 1,020
Recibió 3,364 Agradecimientos en 1,390 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Receta de arroz de pescado

Buenas noches bona nit


Para tenerlo ordenado cuelgo enlace a una travesia que contiene algunas recetas a bordo en la segunda página

http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ight=Primavera

__________________
Cierraelpico
EA-3-HZB


Con muchas ganas de navegar
Citar y responder
  #6  
Antiguo 24-02-2013, 00:02
Avatar de Atarip
Atarip Atarip esta desconectado
El Portero
 
Registrado: 27-10-2006
Localización: A contra corriente
Mensajes: 8,242
Agradecimientos que ha otorgado: 1,066
Recibió 2,841 Agradecimientos en 1,075 Mensajes
Sexo:
Lightbulb Re: Receta de arroz de pescado

Cita:
Originalmente publicado por cierraelpico Ver mensaje
Buenas noches bona nit


Para tenerlo ordenado cuelgo enlace a una travesia que contiene algunas recetas a bordo en la segunda página

http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ight=Primavera

Te copio los post de tu hilo ahí arriba, creo que así queda mejor.

Salu2
Citar y responder
  #7  
Antiguo 24-02-2013, 00:04
Avatar de cierraelpico
cierraelpico cierraelpico esta desconectado
Navegante de los 7 mares
 
Registrado: 26-10-2006
Edad: 61
Mensajes: 5,893
Agradecimientos que ha otorgado: 1,020
Recibió 3,364 Agradecimientos en 1,390 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Receta de arroz de pescado

Buenas noches bona nit

Gracias, queria hacerlo yo pero con el ipad no me aclaro!!!


__________________
Cierraelpico
EA-3-HZB


Con muchas ganas de navegar
Citar y responder
  #8  
Antiguo 24-02-2013, 00:05
Avatar de pipe
pipe pipe esta desconectado
pirata de 1ª jubilado
 
Registrado: 21-03-2007
Localización: baleares
Edad: 67
Mensajes: 7,555
Agradecimientos que ha otorgado: 516
Recibió 1,538 Agradecimientos en 925 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Receta de arroz de pescado

Cita:
Originalmente publicado por Atarip Ver mensaje
Te copio los post de tu hilo ahí arriba, creo que así queda mejor.

Salu2





copiica




__________________











Citar y responder
Responder Ver todos los foros en uno

Sergio Ponce

Herramientas
Estilo

Reglas del foro
No puedes crear discusiones
No puedes responder a mensajes
No puedes editar tus adjuntos
No puedes editar tus mensajes

BB code está activado
Emoticonos está activado
El código [IMG] está activado
El código HTML está desactivado
Ir a


Todas las horas son GMT +2. La hora es 01:29.


Powered by vBulletin® Version 3.7.0
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
© La Taberna del Puerto