conservar pescado

[Xinanhook]

Originalmente publicado por pacocapitan

los pescado de curri por lo menos el que suscribe los limpia en el barco , tripas y agallas completas con agua de mar .

Limpito y a la nevera con hielo.

[pacocapitan]

asi es hielo pero ya sea verano o invierno

[tradixabia]

En otro hilo se habó de la importancia de nada más pescarlo, desangrarlo. Al parecer luego el sabor gana mucho.
No recuerdo donde había que actuar para que se desangrase.

[Alf_on]

Un corte en la unión de la base de las agallas con la boca del pez es suficiente

[tradixabia]

Un corte en la unión de la base de las agallas con la boca del pez es suficiente[/quote]
No acabo de tener claro la localización del corte.
Es longitudinal "a lo largo" entre la agalla y la boca?

[Alf_on]

Originalmente publicado por tradixabia

Un corte en la unión de la base de las agallas con la boca del pez es suficiente

No acabo de tener claro la localización del corte.
Es longitudinal "a lo largo" entre la agalla y la boca?[/quote]

No, de través, con las tijeras se hace bien, cortar la unión de las agallas con la mandíbula del pez. Es la zona de alante, donde más se estrechan. En esta imagen, esa zona blanca que se estrecha entre los dedos índices.

[tradixabia]

Originalmente publicado por Alf_on

No acabo de tener claro la localización del corte.
Es longitudinal "a lo largo" entre la agalla y la boca?

No, de través, con las tijeras se hace bien, cortar la unión de las agallas con la mandíbula del pez. Es la zona de alante, donde más se estrechan. En esta imagen, esa zona blanca que se estrecha entre los dedos índices.



[/quote]

Ahora lo he entendido. Gracias por la foto y la explicación.
Imagino que es cortar y poner boca abajo para que desangre, no?

[Mariate]

Originalmente publicado por tradixabia

En otro hilo se habó de la importancia de nada más pescarlo, desangrarlo. Al parecer luego el sabor gana mucho.
No recuerdo donde había que actuar para que se desangrase.

Basta con trincar con la mano las agallas y rompérselas. Yo llevo un capazo con agua salada y después de romperle las agallas pues al cubo cabeza abajo, sin hielo ni leches en vinagre que para tres o cuatro horas como mucho no merece la pena molestarse. Eso sí, el capazo está bajo un tambucho y siempre a la sombra.
Saludos.

[saltamico]

Desde luego cada uno tiene sus técnicas de pesca y conservación del pescado.
Pero si hablamos de listados y pescado que se estropea facilmente, hay una diferencia importante con o sin hielo.

[trabañarru]

Originalmente publicado por saltamico

Desde luego cada uno tiene sus técnicas de pesca y conservación del pescado.
Pero si hablamos de listados y pescado que se estropea facilmente, hay una diferencia importante con o sin hielo.

Y haces bien hombre , el pescado hay que mimarlo, la diferencia en la calidad del pescado de ir a la mar con hielo o meterlo en un balde sin mas es abismal, y mas que con listados con pescados blancos, fanekas, merluzas, 7 pescadillas, loxas o demas.. Lo correcto es una nevera buena con tapa ( de estas de playa son buenas) , hielo o geles, y que el pescado desde que se pesca hasta que llega a casa este en temperaturas frias, entre que pescas,llegas a puerto, arranchas todo, y llegas a casa son muchas horas...

[pacocapitan]

hielo y nevera