CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

[Broiler]

Pues yo lo hago como me enseñaron en casa:

Bonito pescado del día anterior (el día de pesca lo de sangro a bordo y en casa le quito la ventresca, para conjelar y hacer a la brasa, la cabeza y las tripas y al frigo) al día siguiente lo troceo, no me gusta trocearlo el mismo dia, lo cuezo en salmuera 1 hora (le calculo la sal con la patata y el huevo cuando queden a media agua más o menos) limpiar de espinas y sangracho con un paño y en tacos al tarro. Llenar el tarro con aceite de "girasol" y le dejo reposar de un día para otro, al día siguiente vuelvo a rellenar con aceite (siempre baja algo) y tapar los tarros con las tapas hervidas lo pongo al baño maría 45 minutos y listo.

Para mi sale exquisito como para vosotros el vuestro por supuesto.

A ver este finde semana parece que nos va a dejar salir porque llevamos unos días que parece invierno