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Exactamente; marinar el salmón se hace con sal azucar y eneldo, poniendole un peso encima para que quede un poco prensado.
El ahumado se suele hacer con serrin de haya procurando que le llegue el humo y no demasiado calor para que no se cueza.
Un saludo y
exacto por eso se pone una placa de hielo entre la fuente del humo ( brasa a las cuales se tira un puñado de serrín ) y el salmón .
17-10-2013, 22:43
Re: Ahumar en casa
Modo de árbol