Potaje de Semana Santa (O de Garbanzos con Espinacas)

[Gambucero]

Pues eso, ahora que se acercan las fechas... y tiene "el mecanismo de un chupete"... o sea, ideal para cocinar en el barco.

Ingredientes:

Garbanzos (2 puñados por cabeza y 2 puñados para el Diablo).
Espinacas 500 gr. (de las congeladas en tacos ya va bien).
Comino en grano 1 grano.
Azafrán en hebra, 3 o 4 hebras (machacadas entre los dedos para echarlas).
Una cabeza de ajos.
Pimienta en grano 3 granos.
Aceite de Oliva 1 chorreon
Una hoja de laurel
Una pastilla de avecrem (de pollo).
Sal al gusto.
1 yema de huevo.

Preparación:

La noche de antes, ponéis en agua los garbanzos. Los escurrís para ponerlos en la olla express.

Ponéis los garbanzos en la olla express, añadís la sal, los granos de pimienta y el grano de comino, las hebras de azafrán, la hoja de laurel, las espinacas (no hace falta descongelarlas), el chorro de aceite de oliva, y la cabeza de ajos entera (jodios, limpiarla antes un poco y le quitais la "hojarasca") y lo cubrís de agua (solo cubrir los garbanzos, o un poco mas si queréis mas caldo).

Se cierra la olla express y se pone a fuego medio durante 1/2 hora con la válvula puesta (o 3/4 de hora, depende de los garbanzos que uséis).

Acabada la cocción, y siempre con cuidado al abrir la olla express, llenar el cucharon con un poco de caldo, rompéis la yema de huevo y la "disolvéis" en ese caldo, y moviendo la añadís a los garbanzos.

Y ya tá.

Quien quiera florituras como "pelotas" que haga los boladillos con pan rallado, huevo y sal y los fría. Quien quiera con bacalao... pues que lo desale, lo emborrice, lo fría y se lo añada después de la cocción...

Como podréis ver, las medidas son totalmente caseras... (por lo de los puñados).

Que aproveche.

[DUDU]

Lo voy a probar, pero sin olla. Al chop chop.
Ya te contaré.
Gracias.

[fuerza 8]

si no tienes prisa, ...el chop chop es una muy buena opcion ..yo suelo usar mucho la expres..por falta de tiempo pero cuando dispongo de el ...chop chop..
y un buen rioja ...

[Gambucero]

El chop-chop es lo ideal... pero en este mundo de prisas... ¡que quieres que te cuente, (limeño)!, pero en el barco tambien hay que economizar gas y tiempo... y esta receta mas sencilla no puede ser

[Chiqui]

Los mejores garbanzos con espinacas que he comido ha sido en Sevilla precisamente en estas fechas de Pascua. Los bordan.
Me los pienso hacer, vaya que sí.

[danilo]

Originalmente publicado por Chiqui

Los mejores garbanzos con espinacas que he comido ha sido en Sevilla precisamente en estas fechas de Pascua. Los bordan.
Me los pienso hacer, vaya que sí.

Exactamente las mejores espinacas con garbanzos las que hacía mi mare, como buena Sevillana y que yo he heredado por gracia de Dios. Pan frito, pimentón, cominos, ajo, azafran y un chorreón de Vinagre que es el verdadero secreto de las espinacas Sevillanas.

Pa estos días de Semana Santa y vigilia me haré garbanzos con bacalao y calabaza. Haré tortillitas de bacalao con ajo y perejil acompañado de pachocha de tomate (que no es otra cosa que los finos tomates aliañaos, pero echo a lo bestia)
En fin que uno no solamente sabe hacer puchero.

[Gambucero]

Originalmente publicado por danilo

Exactamente las mejores espinacas con garbanzos las que hacía mi mare, como buena Sevillana y que yo he heredado por gracia de Dios. Pan frito, pimentón, cominos, ajo, azafran y un chorreón de Vinagre que es el verdadero secreto de las espinacas Sevillanas.

Pa estos días de Semana Santa y vigilia me haré garbanzos con bacalao y calabaza. Haré tortillitas de bacalao con ajo y perejil acompañado de pachocha de tomate (que no es otra cosa que los finos tomates aliañaos, pero echo a lo bestia)
En fin que uno no solamente sabe hacer puchero.

Pos Dani, onio... a ver si te estiras y vas poniendo las recetas... que no hay forma de que te estires entre las marmitas, ¡jodio!.

De todas formas... las mejores recetas siempre son las de la madre de uno/a/e....y de las de las abuelas... ya ni hablamos.

¡Hala! me voy a comprar bacalao pa comenzar la faena semanasantera...

[DUDU]

Yo soy un afortunado de la cocina.
Para alimentarnos diariamente, ya está mi mujer, que de vez en cuando y con razón, se enfada porque no alabamos la excelencia del guiso.
La verdad, dos comidas diarias agotan cualquier imaginación.
Yo me meto en los fogones como lujo o cuando no hay más remedio y al estar todo el mundo espectante triunfas. La cosa cambia.
Igual que me molesta cuando alguien recibe consejos para reparar una avería y luego no dice cual fue la solución, en este caso, por el mismo motivo, os dire como me quedó.
Incluso si me sale mal. Que lo dudo.
Una cosa es conducir y otra pilotar, y yo, en mi caso, sin agobios y de vez en cuando, piloto en la cocina. Así es fácil triunfar.
Saludos y bon apetit.


PD.: El vino sera en Estola reserva de la religiosa Valdepeñas.

[danilo]

Originalmente publicado por Gambucero

Pos Dani, onio... a ver si te estiras y vas poniendo las recetas... que no hay forma de que te estires entre las marmitas, ¡jodio!.

De todas formas... las mejores recetas siempre son las de la madre de uno/a/e....y de las de las abuelas... ya ni hablamos.

¡Hala! me voy a comprar bacalao pa comenzar la faena semanasantera...

Pero amo ave Curro, que la receta de espinacas de "Ca benito", la de la tasca Shani y otras más se las aportó mi mare....
Os paso el secreto de confección:
un manojo de espinacas del mercao o una ración de espinacas congeladas.
mendrugo de pan
Diente de ajo
pimentón dulce o picante, si es dulce luego se añade una pizca de pimienta.
Cominos en polvo
Azafrán
Vinagre
Garbanzos y caldito del puchero.

Elaboración:

Cuando hagas olla de garbanzos acuerdate de sacar un cucharón de garbanzos con un poco de caldo.

Se cuecen las espinacas y se escurren sin estrujarlas, se guarda un vaso de caldo de espinacas.
En un sartén con aceite oliva (medio dedo) se fríe el pan en migajas, se fríe el diente de ajo y se deja el aceite sobrante en la sartén.
el pan frito y diente de ajo se majan con cominos un chorreon de vinagre, sal y pimienta si el pimentón es dulce.

en el sartén con el aceite templado se sofríe (cuidado que el pimentón quemado da muy mal sabor) un poco el pimentón y se le echa la enhebra de azafrán.
se añade las espinacas, un par de vueltas, se vierten los garbanzos y su caldo, el majado de pan ajo cominos y vinagre al sartén y con la ayuda del caldo de las espinacas se limpia el vaso del majao.
esperar a que se consuma un poco el caldo. Se sirve caliente en una fuente adornado con una rodaja de pan frito.

y el truco está en el vinagre y cominos.

[DUDU]

Menos mal que la Semana Santa es larga.



Tendré que probar las dos y luego opino.

Tripero que es uno.

[Gambucero]

Pues habrá que probar también... nueva modalidad de potaje de semana santa en el recetario... Ya te dire el lunes, Dani, como me ha salido...

[DUDU]

Gambucero, ya tengo todos los ingredientes.
Me pongo manos a la obra para mañana y si me sale bien, invitaré para el próximo a un ilustre cofrade, bueno, dos, de la zona, a los que les gusta el cuchareo.
Ya probaron un cocido madrileño aquí en Sevilla y me parece que quedaron satisfechos.
Seguiremos informando.

[DUDU]

Gambucero, TRIUNFO TOTAL.

Quedaron estupendos.



Muchas gracias

[Gambucero]

Me alegro de que hayas triunfado...

[Estela Mir]

Que buenas recetas Es verdad, donde mejor y mas rico lo hacen es en Andalucía

[Gambucero]

Para refrescar la memoria, y con afotillos... en mi blog

Buen provecho.

[Antonio_Mataelpino]

Bueno!!!!


From my radio morse

[martinct]

Acabo de descubrir tu blog, buenísimo

Originalmente publicado por Gambucero

Para refrescar la memoria, y con afotillos... en mi blog

Buen provecho.